关于蛋羹的百科
蒸蛋羹的方法：将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀。将1份牛奶及1份温水加入蛋液中，搅拌均匀备用。将混合液倒入蒸钵中，覆上一层保鲜膜。锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。...
1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。2、将蛋液过筛到容器中。3、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。4、把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒...
可以。蛋羹是将鲜蛋去壳打成糊状，加入适当的水和佐料，蒸成的食物。口感鲜香可口，营养丰富。鸡蛋是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值...
鹅蛋可以用来做蛋羹，只不过由它制作出来的蛋羹会带有一定的腥味，很多人可能都吃不习惯。鹅蛋羹的做法和鸡蛋羹的做法一样，只要将它打散至挑不起蛋白，再和适量的清水、食盐混合在一起蒸十分钟左右即可。可以用鹅蛋做蛋羹吗...
把火调至中高火，时间是2分钟。将鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐，用筷子打到微起泡，放入清水，放到微波炉里，把火调至中高火，时间是2分钟。加入半勺食用油，做出来的鸡蛋羹不松散，晶晶亮，嫩滑。蒸...
食材：鸡蛋、香油、盐、鸡精、葱花等。做法：1、取一个碗，碗中打入适量鸡蛋；2、用筷子将鸡蛋打散；3、碗中倒入适量温水，搅拌均匀，放适量食盐、鸡精；4、将葱花散进蛋液当中，搅拌好；5、把碗放入蒸笼，放入电饭锅，设置电饭锅为煮饭模式；6...
1.蒸好蛋羹的关键是，加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水，因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝，而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑；2、蒸制的时间长了，碗的四周会出现小泡，碗中间浮着一层水，蒸到7到8分钟后揭开...
肉沫蛋羹的做法：1、准备食材，肉末十五克，鸡蛋两个，葱适量，姜粉适量，料酒适量，酱油适量。2、将猪肉沫用水清洗干净之后放入碗中，加入一勺料酒少许生姜粉腌制5分钟。3、打两个鸡蛋在碗中，葱切成葱花，鸡蛋中加入少许盐，一个鸡蛋分量...
1、加入温开水：如果加入开水蛋液便会被烫熟，如果是生水，蒸出来的蛋羹便会有气孔，因此加入温开水可使蛋羹又滑又嫩。2、滤网过滤：搅拌蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。...
1、鸡蛋两个，橙子一个；这里的橙子肉提前挖出来，并把它制作成汁；可以搅碎也可以用榨汁机榨成汁都可以。2、用榨汁机把橙子肉榨成汁，这里的汁就会相对均匀一些；它可以直接饮用也能他用，这里主要是配合鸡蛋用的能让橙子果肉细一...
1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。2、打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。3...
蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。蒸蛋羹做法如下：1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。2、将鸡蛋打入大碗中。3、用蛋抽打散。4、加入水搅拌均匀。5、鸡蛋液过筛两...
1、主料：鸡蛋(白皮)1个，海苔少许，葱花儿少许，水酌量。2、辅料：食盐少许，酱油(三鲜)少许，鸡粉少量。3、准备材料；将鸡蛋打散；加入少量凉水继续打散；4、二次加水继续打散，直到搅拌均匀，放入葱花、酱油、鸡粉、海苔。5、锅中放入凉水...
蒸蛋羹的方法：1、将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀。2、将1份牛奶及1份温水加入蛋液中（牛奶与温开水的比例约为1：1），搅拌均匀备用。3、将搅拌均匀的蛋液倒入蒸钵（碗）中，覆上一层保鲜膜。4、锅内放水，水开后将蒸钵放入，中大火隔...
1、不凝固的原因：（1）加水过多。（2）火候不够。（3）方法不对。2、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。...
1、香蕉蛋羹是一道家常甜食，主要食材包括香蕉、牛奶、鸡蛋。2、材料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个1、香蕉去皮，用勺子压成泥。3、将鸡蛋打入碗内，搅均。将香蕉去皮，将果肉压成泥。4、将香蕉泥放入蛋液中，倒入适量温开水，加入白糖...
主料：鸡蛋100克；辅料：猪肉50克，冬菜25克；调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；2、用中火蒸8～12...
第一、准备一些肉末和两枚鸡蛋。第二、起锅烧热，下油。第三、下肉末爆炒至熟，加适量盐起锅。第四、起锅装盘。第五、在装过肉末的碗里打入两枚鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，加适量盐和热水搅拌均匀。第六、锅里烧水，在蒸锅内放...
主料：鸡蛋3个，鱿鱼300克，蒜苔2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，虾仁200克。辅料：食盐1勺。做法：鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒。鱿鱼洗净，切丁，蒜薹切丁。黑木耳泡发，洗净切成粒。锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑...
1、锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色；再放入香菇、海米炒匀；2、放酱油炒出香味；放水，加十三香姜粉调味；3、烧开后加水淀粉勾薄芡；撒一半香葱末搅匀关火；4、吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可。...
可以。鸭蛋羹是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸭蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者和一些配料蒸入...
1、可以做蛋羹。鸽子蛋营养价值丰富，不仅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感细腻，蛋香非常浓郁，由于鸽子蛋体积较小，做成蛋羹需要足够的分量，若是不够分量，可以加入鸡蛋一起打成蛋液，味道也是不错的，并且很容易凝...
材料：鸡蛋3个、瘦肉末150克、姜1片、盐、味精、绍酒适量。做法：1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用；2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀；3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜...
1、蛋羹可搭配粗粮，比如杂粮、燕麦、全麦、红薯、玉米类的食物，纤维丰富，能促进肠胃蠕动，有助于减肥；2、蛋羹可搭配低脂肪高蛋白的食物，比如牛奶、酸奶、豆浆、瘦牛肉等高蛋白、低油低脂肪食物是不错的选择。这类食物能增强...
1、鸡蛋1个，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖适量。制作方法:将鸡蛋搅成糊；加入牛奶搅拌均匀，加盐;放入锅内蒸熟；倒上酸奶。2、鸡蛋含丰富的优质蛋白，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，婴儿食用蛋...
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