关于腌冬的百科
1、将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段;2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮;3、将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次;4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐...
冬天腌肉要把盐均匀地抹在肉上,再把肉块挂在有阳光并且通风的地方,充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛,晾晒3天即可,南方空气较湿润可多晾晒一两天,总之要将肉里水分晾干。至此,腌制任务就大功告成了。...
1、首先,我们要将生姜去皮。2、然后,需要切成片状。3、将生姜放入能装100克生姜的容器内,然后将200毫升的酱油倒入装有生姜片的容器内,腌制3天就可以吃了,而且这种腌制方法使生姜容易保存,并保存时间很久。...
材料:鸡15斤、精盐1、2斤、花椒70克。制作方法:1、先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎;2、冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔;3、鸡腹向上放于缸内,腌制5天,中间要翻缸2次;4、将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴凉通风...
冬天腌咸肉一般要腌5-7天。腌制时可以用一块大石头或者其他东西压着咸肉,使咸肉腌得更加入味。还需每天翻动咸肉,观察咸肉腌制的情况。咸肉腌好后要放在阳台或其他地方风干几天,风干直至肉泛出油光即可。...
冬天腌鱼时隔3天要翻动一次,以便入味均匀,一个星期后便可以晒了。腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎...
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和...
1、把黄豆煮熟,撒一些面粉,平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出绿色的毛;2、然后晒干,搓掉绿色发霉的外皮;3、冬瓜去皮去瓤,切成小块,晾干;4、备好葱姜和盐;5、根据容器大小以及豆子的多少,掺入适量冬瓜和配料;6、然后把容器封口,不...
比较常用传统还是用盐放缸里腌制就行。大概有七个步骤,可能腌制时间会稍微长一些,有耐心就好。具体的腌制方法如下:1、将绿色、肉厚,成熟适度,大而长的冬瓜,刮去外皮,掏净瓜瓤,切成4瓣入缸。2、每50公斤冬瓜下盐10公斤,放一层...
腌制方法:1、准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、放料,在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、加水,可使牛肉更加鲜嫩。再放入少量盐。4、打鸡蛋,整个打进去即可。放...
步骤:1、选好辣椒;2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环;3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完;4、将适量的醋烧开晾凉,倒进玻璃瓶里,因为辣椒已经压得比较...
可以腌制甜辣萝卜干、酱姜、芥菜头等。1、甜辣萝卜干腌制法:将1000克萝卜切成6厘米长的条块,要求块块见皮,用70克盐一层萝卜一层盐腌渍,每天翻搅2次,2天后倒出晾晒,待半干后洗净,拌入250克白糖、50克辣糊,即成甜辣萝卜干。2、...
1、白菜切1厘米大小丁,放盐,花椒,腌制1至2小时;2、攥干水,去掉花椒;3、放盐、味精、酒和少许糖,一头大蒜捣成泥,放入;4、放入容器密封。室温保存即可。为防蒜味影响室内空气,容器外面可以包个塑料。...
3-4天。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,腌制三至四天即可拿出来晾晒,要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。冬天晾晒通常要一个月,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉即可,晒好后放入冰箱冷藏冷冻室存放都行...
用料:鸡15斤,精盐1.2斤,花椒70克。腌制步骤:1、腌制,先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎,冷却后逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔。然后鸡腹向上放于缸内,腌制5天,中间要翻缸2次。2、晾挂,将腌好的鸡取出,用麻绳系住鸡脚,悬挂在阴...
根据情况而定。腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,但在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。...
1、先用清水喜好白菜,接一盆清水,再放入适当的盐;2、将洗好的白菜放入盐水中泡,查看白菜是否变得柔然;3、拌调料酱,用辣椒面、细沫的生姜、捣碎的大蒜、梨块、雪碧搅拌均匀;4、将调料涂抹在白菜叶上,在预备的容器里放入装辣白...
原料:鲜鸭蛋、盐、八角、花椒、桂皮、白酒。步骤:1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,如果想做五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。3、将晾干的鸭蛋摆...
三至四天,农家腊鱼都是在冬天进行,冬天气温比较低。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。冬天晾晒一般要一个月,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉...
腌制鱼肉的方法:材料:鲤鱼肉、料酒、白醋、食盐、生抽酱油、白糖、蒜、葱。具体步骤:1、将鱼处理干净后,在鱼身切出几道口;2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀。倒入料酒,少量白醋,目的是去腥;3、然后再放入适量的生抽提鲜,最后...
腌制酸冬瓜的材料:冬瓜300克、醋10克、红辣椒15克、花椒5克、盐3克、花生油15克。腌制酸冬瓜的方法:1、将红辣椒洗净并去除瓤和籽,然后再将其切成丝;2、花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;3、将冬瓜洗净,去皮、瓤后再切成片,然...
1、首先把买来的萝卜去皮,建议多刮下一层,因为萝卜表皮很涩,而且去皮后腌制比较容易入味!2、然后清洗萝卜,切成均匀的薄片,建议太大就切小点。3、找个盆放进去,撒上盐腌制一个小时,目地就是杀出里面的水分!4、倒出撒出的水分,用...
冬菜的腌制方法:主料:食盐400克、菜花1200克、白菜1600克;辅料:大蒜10克;步骤:1、将菜花和白菜洗净晾干水备用;2、把所有晾干水份的菜切成丁状,先洒上盐200克的盐,用筷子拌匀;3、将蒜去皮后切粒,再洒上剩余的200克盐;4、把所有材...
冬天腌猪肉要腌5~7天。冬季是腌制猪肉的最佳时节,由于气温较低,细菌和微生物的繁殖缓慢,这时腌制的熟肉才不会腐败变质。腌制猪肉首先选择猪后前腿肉,肉表面涂抹高度白酒。再将食盐和各种香料倒入锅里翻炒至食盐发黄,然后冷...
冬瓜20斤,糖1斤半,盐1斤半,豆麴1斤半(俗称豆米白),米酒盖过冬瓜的数量。冬瓜去皮去籽,抹盐,曝晒1天。取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜后摆法。摆好后淋上米酒,酒需盖过冬瓜,(可加些许辣椒)。腌到冬瓜半透明,约2个...
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