关于不炖的百科
泡发好的燕窝水分太多,容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应,令燕窝容易化水,必须用布把燕窝中的水分挤干,用密封保鲜盒收好,放入冰箱冷冻格且防生水防油,即可保存7天,若放在冷藏格中则只能保存48小时。燕窝保存方法:1、干货保藏...
排骨当天不炖应该腌制并放入冰箱中保存。具体步骤如下:1、将排骨剁成大小合适的块状,放入沸水锅内略微焯烫。2、从锅中捞出排骨用冷水过凉。3、去除水分,再加上少许料酒调搅拌均匀。4、用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻...
燕窝泡发后最好是在1-2天内炖掉,这样可以防止食物变质。炖好之后的燕窝存放时间可以在3-4天,冰箱温度在2-3度之间,温度过高也会让燕窝变质。一般炖燕窝可以适当的添加一下枸杞、冰糖、莲子一起炖。燕窝功效:提高免疫功能...
可以。很多人没有多余时间来泡发燕窝,可以将燕窝一次性多泡发一点,然后将泡发好的燕窝挑拣干净后用密封好的保鲜碗或袋装好,放入冰箱冷藏,可存放3—5天,放入冷冻层,可保存1个月不变质,之后解冻后炖煮食用即可。...
燕窝不炖是不能吃的,这样里面会含有小量亚硝酸盐,而食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡,所以一定要炖熟了吃。燕窝,就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝...
先开水烫藕:先用沸水汆烫莲藕70秒,使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差。白醋浸泡藕片:适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手...
主料:鸭肉300克、莲藕300克。辅料:蒜姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10毫升、糖零点五勺、生抽10毫升、老抽5毫升、食用油适量。步骤:1、鸭肉洗净切块;2、莲藕去皮、切片;3、锅中倒入少许油;4、倒入鸭肉;5、待鸭肉内油脂煎出...
1、提前使用冷水浸泡花菇、松茸,然后用热水浸泡30分钟,取出切片备用;2、将鸡洗净,放入烧开的热水中,放入生姜,沸腾后加入一勺黄酒,大火炖约15分钟;3、将花菇、松茸、鸡转移至有煲汤功能的电饭煲或紫砂炖锅炖煮,与花椒,香叶,一同...
准备材料:鸽肉1只、板栗250克、盐1勺、姜几片、红枣50克、枸杞子30克。1、准备好一只鸽子、红枣、枸杞、姜、板栗。2、鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片,红枣和枸杞。3、放入电炖锅主体,内外加水,盖好烤煮2小时。4、掀盖。5、加盐调味...
1、清洗鸡肉:想要炖出来的鸡肉不腥的话,首先要对鸡肉进行清热,特别是要将鸡肉的血水冲洗干净,这样就能减轻鸡肉的腥味。2、炒鸡肉:在炖鸡汤之前最好是先将鸡肉稍微炒一下,因为这样能把鸡肉里面的油脂给炒出来,这样炖出来的鸡...
茶叶去除羊肉膻味法:炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3至5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。咖喱去除羊肉膻味法:在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。红枣去除羊肉膻味法:煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉...
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩...
炖肉不入味可能是因为火候掌握不好或者对肉的处理不好。解决办法:炖牛肉:1、冷水入锅:牛肉要用冷水来煮,等水开之后,肉会更易烂,口感更佳。2、与茶一起炖:肉不仅熟得快,而且味道清香。3、加酒或者醋:可以软化肉质;4、加山楂或...
清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐。清炖鲫鱼汤做法:1、鲫鱼杀好洗净待用;2、锅置火上加入色拉油;3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下;4、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片;5、大火烧开后转中火炖至汤...
炖鱼不会粘锅的小窍门:1、把鱼洗干净处理好后,一定要将鱼表面的水分沥干,家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。2、在锅中加入适量的食用油,再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。3、将锅晃动一...
炖甲鱼做法:甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净;把甲鱼放入80摄氏度水中烫一会,剥去甲鱼身上的砂皮;冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用;取一砂锅,放入甲鱼、冬...
将鱼过一下油,需要大火,炖的时间不要太长。常言道:紧火鱼、慢火肉。清炖鱼做法1、海鲫鱼开膛淘洗干净,剪去鱼背上的鱼刺,鱼身斜切两刀。2、冷水放入姜片,当归煮开备用。3、热油爆香葱白,把鱼两面稍煎。4、放之前备好的当归生...
1、炖鸡能焯水。其实任何的肉类在炖汤之前,都应该先将肉类在开水里面煮一下,这样过可以有效的去除腥味,也是做一次对肉类的彻底清洁。2、假如冷水煮肉,从冷水到煮沸的过程,肉的营养成分就会严重流失,最适合的是温水就将肉下...
1、将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少;2、锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候...
炖鱼不炖烂的方法:1、炖鱼之前,先将鱼下锅炸一下,油温宜高不宜低;2、炖鱼时火不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜,待汤烧开后,要改用小火煨焖;3、煨焖过程中,少翻动鱼;4、切鱼块时,顺鱼刺下刀,鱼块不易碎。...
想要炖汤不油腻可以参考以下的做法。鸡的肉质非常细嫩,用来炖汤是最有营养的。加入了红枣一起煲汤营养价值高,红枣益气补血,产后虚弱,多喝鸡汤对身体有好。红枣鸡汤味道香甜爽口、不油腻,有着美容养颜、滋补养生的食疗作用...
1、茶叶去除羊肉膻味法:炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。2、咖喱去除羊肉膻味法:在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。3、红枣去除羊肉膻味法:煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉...
炖肘子不用高压锅能炖,但是需要40分钟的时间才可以炖烂,用高压锅只需要20分钟就可以炖烂,在炖肘子的同时要放入一些大料毛豆,这样有助于去除颤腥味。肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮...
要使鸭腿不腥,在煮之前的处理方法比较重要,鸭腿在洗净后,要用调料腌制十分钟,调料如下:盐、糖、油、生粉适量,再加入白米酒或绍酒适量,半只鸭大约一汤匙就可以了。如果是冰冻的鸭腿,先用水化冰,一定要完全解冻后才腌制,其方法同...
1、嫩肉粉:这个也是超简单的,就是直接在做菜前半个小时,用1g嫩肉粉:500g牛肉的比例腌制即可(腌的越久就越嫩)。2、木瓜:这个方法可能比较少见,但原理很简单,因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西,其实嫩肉粉也是含有这个东西(不过也...
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