关于刀削面的百科
太原顺溜刀削面的总部在太原市并州南路。顺溜刀削面简介：顺溜餐饮管理有限公司创立于2005年，是专营山西刀削面和山西地方特色小吃的中式快餐连锁企业，公司以弘扬三晋面食文化，传播山西旅游文化，秉承晋商传统文化为目标，竭力...
蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在...
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西...
铁蛋鸡汤刀削面材料：赤灵芝30克、鸡1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒、陈皮20克、罗汉果20克。做法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放...
山西大同的刀削面比较好吃。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀...
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用...
蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝，为防止汉人造反，规定10户用一把厨刀。当时一老婆婆让老汉取刀，发现刀被取走，返回时捡回一块铁皮，回家后，面等着下锅，情急之下，老汉便让老婆婆用铁皮切面，从此便称这种面叫刀削面。刀削面，是山西的汉...
刀削面的揉面方法为：1、饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条；2、饧好的面团放在案板上，用手握住面团的上端部位；3...
1、首先将蒲瓜，猪肉切片。2、其次鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。3、加入蒲瓜炒。4、过程中，另一个锅开水煮刀削面。5、蒲瓜加水炒熟。6、面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒入炒好的蒲瓜和面。7、拌匀加盐。...
爆炒刀削面制作方法：准备一团面；把面削好，过凉水，盛碗里备用；将西红柿，洋葱，尖椒，切丁；锅内放入适量油，打一个鸡蛋，炒至七分熟，依次加入切好的洋葱，西红柿；将过凉水的刀削面放入锅内，快速翻炒均匀。就做好了。...
刀削面的红烧肉卤做法：食材：五花肉一百五十克，干品金针菜一小把，土豆一百克，胡萝卜五十克，豌豆五十克，小香葱四棵；调料：老抽和生抽适量，料酒少许，花椒粉少许，生姜末少许，盐适量，八角一颗，植物油适量；步骤与方法：1、将五花肉切小块，金针...
材料：番茄3个、鸡蛋3个、刀削面400克、油、盐、姜，蒜。步骤：1、切好番茄、生姜和蒜；2、将鸡蛋打入碗中，并加入切好的生姜和蒜，搅拌均匀；3、打开火，加入油；4、待油温上升后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，注意翻转鸡蛋，3到5分钟后加入...
煮刀削面的方法如下：准备好刀削面、鸡架、鸡腿、西红柿、盐、油、白胡椒粉等材料；先将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水煮一个小时；煮出浓浓的鸡汤备用，将鸡腿捞出拆成鸡丝备用；将番茄切片，放入炒锅内，化成番茄汁，然后加入...
1、面粉加盐，用冷水和面后，醒发！2、葱，姜，蒜洗切好！干辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣酱都备好！3、锅里面倒油烧热，放入盘子里面所有的食材煸香后，倒入牛肉汤熬半小时（一半水一半肉汤）。4、半小时后，捞出所有的大料！加适当的盐，十三香...
１、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。２、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。３、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。４、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀削面是山西大同市的...
五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。将面粉加凉水揉成面团，盖上锅盖醒20分钟。将蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入酱油、料...
1、煮熟主要食材，顺序是：2、焯豆芽菜沥干水分铺在碗底，3、煮面，4、关火之前烫一下青菜，然后跟面一起捞出来盛进碗里~5、把葱末蒜末辣椒面盐，铺在面条的表面。6、不要放得太分散，尽量保证它们都能被热油浇到~7、烧热油，油冒烟...
准备材料：五花肉、金针菜、土豆、胡萝卜、豌豆、香葱、老抽、生抽、料酒、花椒粉、生姜末、盐、八角、植物油。制作卤子共八个步骤。将五花肉、土豆、胡萝卜切成小块，金针菜用凉水泡10分钟后洗净，豌豆去壳剥粒洗净；往锅内...
刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因...
做法步骤如下:1、牛肉切成1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片;2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水;3、锅中放油，烧热，下蒜片，干辣椒，花椒，八角，三奈，炒香;4、下牛肉块，翻炒几下，加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟;5、加入水，没过牛肉一...
刀削面很多北方的人喜欢面食，自己在家怎么煮更好吃。介绍一个更好吃方便的方法。首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末。锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可。锅中倒入清水，大火烧开。水烧开后，将刀削面放...
原料：刀削面、红萝卜、土豆、香菇、卷心菜、洋葱、葱。配料：酱油、盐、糖、鸡精、生姜粉、食用油。做法：1、将刀削面先用水煮七、八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用；3、炒...
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西...
刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜...
主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；2、将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时；3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉...
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