关于做煮的百科
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。方法:1、准备新鲜而大颗的...
卤煮的做法如下:一、食材:猪心、猪肺、猪肠各300克,炸豆腐100克,八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒适量;二、具体做法:1、把猪肠、肺、心洗净后,在锅中加水,把洗净的猪肠、肺、心下锅焯7到8分...
1、材料:面粉1400克,白糖300克,红糖220克,蜂蜜550克,香油400克,饴糖1100克,芝麻仁650克,苏打粉10克,清水少许。2、煮饼瓤:先将1100克面粉上笼蒸熟,晾干,搓碎,再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉...
步骤1准备食材:海带100克、苹果100克、白萝卜80克、胡萝卜80克、水发香菇7朵、玉米100克、肉丸5个、娃娃菜100克。步骤2干海带取一部分洗干净。步骤3用水浸泡。步骤4白萝卜切片。步骤5胡萝卜切片。步骤6香菇切片备用。...
1、切下头、尾留用,斜刀切除鱼身的大剌片,切成薄厚适中的鱼片,姜、蒜切片。2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清,抓匀,锅中添水,煮沸后加入黄豆芽和蘑菇,煮至软、至熟捞出。3、锅中倒油,下花椒,加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱,倒...
1、特色传统名菜,属川菜系,为自贡名厨范吉安创制。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因...
把鲫鱼切成段;在锅里加水,放入姜、花椒、大料、桂皮,等水烧开;水烧开后,把切好的鲫鱼段放入锅内,适量放入葱、蒜、盐、醋一定要多放;再次煮开之后,放入白糖、酱油,其中白糖根据自己喜好;适量放慢火煮15分钟后即可。...
1、牛里脊洗净切片,加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀,大蒜、姜切末,辣椒、花椒捣碎备用;2、锅内倒入适量油,油温烧至6成热加入,放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油,加入清水适量大火烧开,加入鸡精1勺、白糖1勺调匀,然后放入水淀粉...
如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了。需要注意的是煮虾的时候需要冷水先烧开然后再煮虾。...
材料,五花肉300克、食盐少许、姜、葱、料酒。1、五花肉洗净,去净皮上的残毛,改刀成几大块,生姜切片,大葱切段煮肉。2、将五花肉、姜片、大葱放入锅中,加入适量的清水煮肉。3、加入少量的盐和料酒煮肉。4、盖上锅盖,大火烧开...
1、西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净待用。2、扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。4、胡萝卜洗净,改刀成4公分长的粉条待用。5、冬瓜...
一、制作材料:三黄金一只、客家黄酒适量、姜一只。二、制作步骤:1、鸡肉洗净斩件,姜洗净备用,客家黄酒三大杯备用;2、姜切片;3、锅中放入少许油,爆香姜片;4、放入鸡块翻炒;5、中火将鸡块煸炒至色黄肉香;6、将入黄酒烧开后加盖焖...
水煮海螺的做法煮20分钟左右可以出菜。海螺是容易熟的食材,大火煮20分钟即可成熟。海螺,中药名。为骨螺科动物脉红螺Rapanavenosa(Valenciennes)、皱红螺Rapanabezoar(Linnaeus)或其他类似螺类的鲜肉。脉红螺分布于我国...
水煮鱼食材明细:鲩鱼肉、黄豆芽、大白菜、葱、香菜、金针菇。水煮鱼的做法步骤:1、准备材料。2、将鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头骨剁成两半。3、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,放进几片姜腌...
步骤1食材:瘦肉150克,豆芽300克,蒜5瓣,大葱20克,姜2克、食用油20克,辣椒面10克,花椒2克,干辣椒5个,生抽2克,盐2克,豆瓣酱2克,淀粉3克,料酒2克。步骤2瘦肉切薄片,加入料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟,这是瘦肉嫩的第一步。步骤3蒜切末。步骤...
食材:子鸭半连、姜片适量、干辣椒数个、青椒数个、老抽适量、盐适量、油适量、桂皮适量、八角适量。做法步骤:1、子鸭切块待用。2、青椒切圈待用。3、锅里放油下入姜片和干辣椒炒香。4、再倒进切好的鸭块翻炒。5、翻炒...
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨...
配料:土豆块,天目山笋干丁,香料泡姜,泡椒,泡蒜,新鲜红椒,花椒,干辣椒,半只兔肉切丁。做法:1、把香料放油锅里爆香,放入兔丁后加一两高度白酒,接着翻炒。2、炒至变色后加入土豆和笋干翻炒均匀后加入水,加入一勺蚝油,水开后改中火加盖...
1、首先明白煮土豆的软硬对影响口味的区别,如果有老人可以煮松软一点,但一般煮土豆以较有脆为美味,有嚼感。所以可以保持土豆有一定的脆硬较好。2、首先去掉土豆皮,用毛巾等,粗糙的纸布搓揉土豆,把土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过...
1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上。2、蹄花提前两个小时浸泡,中途换2到3次水。3、将泡过的蹄花放入煲中,加入适量的水,大火煮开。4、水开后打去浮沫。5、加入姜片和加入泡过的芸豆。6、大火煮开后转为小火,煮上一个半小时后...
1、将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。2、将鱼片放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。3、将一小碗色拉油,所有...
1、原材料:小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚。2、莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色。3、胡萝卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花...
1、和面。取适量面粉于盆中,放入一些盐,放盐的目的是让和出的面更筋道。然后,取适量凉水倒入盆中,边倒边搅拌,制作出面疙瘩。将面疙瘩揉到一块,形成一个面团。2、切面片。将面团擀成面饼,然后用刀切成一条条的面片。3、制作...
醋煮鸡蛋的做法:主料:鸡蛋七个;辅料:醋一瓶,冰糖30g;步骤:1、准备好醋和鸡蛋;2、鸡蛋放入锅里煮熟,剥去蛋壳备用;3、醋倒入锅里;4、放入鸡蛋和冰糖慢火煲上20分钟;5、醋煮鸡蛋就好了;鸡蛋的好处:鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血...
1、羊肉冲洗下切块,大葱切段,番茄切片,厚百叶切条;2、将冰块平铺于锅底,羊肉与冰块为2比3;3、底层铺冰块,然后将葱段,番茄片,厚百叶,枸杞,茴香铺在冰块上,最后铺上羊肉即可;4、最后开大火,煮5至10分钟即可,最后加盐调味。...
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