关于调汁的百科
1、选两种辣椒沫,一种是颗粒比较大的,一种则是沫状的,将两种辣椒沫混合在一起,放入八角、大葱段、香叶、生姜片。2、锅中放油烧熟(油:辣椒沫=2:1),关火将油放凉至7成热,先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀,这样做的目的是防止泼...
凉拌面特点:凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全。主料:细薄面条250克,绿豆芽去根100克。调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2、5克,白糖10克。制作过程:1、先把葱切成末,蒜捣成泥,...
材料面粉,番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油做法:1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和...
1、准备材料:三黄鸡1只(净重约1千克),姜片、葱段各50克,八角2粒,盐40克,冰水1盆,蒜子15克,秘制汁料90克。2、秘制汁料配方:蚝油40克,鸡汁20克,胡椒粉3克,橄榄油10克,沙姜蓉、砂糖、鸡粉各5克。制作方法:1、锅中烧满水(要盖过鸡),下盐、...
1、配料:熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜。2、将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内。3、榨菜切丁,熟花生碾碎,撒上葱花、...
1、将圆葱去皮洗净切成葱末,加入少量水煮沸;2、加入清水,边搅拌,边加入白糖和精盐,使其溶化,按配方要求加足水,再加入28%的番茄酱并不停搅拌;3、把已烤熟的花生油,如是加茄汁,鲭鱼罐头则用精炼花生油慢慢倒入,搅拌半小时,茄汁要随...
材料:猪前肘子1个,红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克,调料包(内装大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1个,曲白酒、酱油各50克,精盐8克。做法:1、将肘子刮洗干净,下入冷水锅中煮至四成熟捞出。2、另将锅内加清水,下入辣椒、...
蒸茄子所需食材有茄子、蒜、白糖、辣椒酱、蚝油、酱油、淀粉、小米辣,共分为4个步骤,以下是蒸茄子的详细操作:操作/步骤1、准备食材将茄子洗净切条,蒜切碎备用。2、蒸茄子将切好的茄子,放入锅中蒸15分钟。3、制作料汁另起...
蒸菜调汁的制作材料:主料:熟猪油500克,葱段200克。1、将熟猪油或清油500克入锅,烧至六成热时,下入葱段200克,炸至水分散尽色金黄出香味时,将葱段捞去,将油盛入调料罐;2、将清油500克入锅,烧至八成热,下入葱段100克、姜片40克、花...
白糖调汁的做法:1、将锅烧热;2、倒入300克白糖;3、待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀;4、烧开盛出冷却,即成白糖调汁。...
芝麻酱拌面调汁的做法:1、黄瓜洗净切丝。2、芝麻酱澥开:两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。3、锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋...
吃螃蟹调汁的方法步骤如下:1、食材准备材料:黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许;2、将姜去皮切成细末,将酱油熬熟;3、将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油;4、把准备好的白糖、味精、黄酒...
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法:1、取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中;2、加少许味精,调匀即可;3、加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜等,吃起来咸、香...
1、原料:松花蛋4个大蒜一整个青椒半个调料:简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三香适量。2、每个松花蛋对半切对半切切成4等份。3、切适量的青椒末。4、一个大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根据个人喜好,我喜好有颗粒感的没有砸太...
调汁儿的做法:1、把葱、姜、蒜分别剥好、去皮、洗净,姜切丝,葱和蒜切片。2、把切好的葱、姜、蒜装在一个中碗里,倒4-5匙海鲜酱油、2匙桂花香醋、1匙蚝油、1匙料酒或白酒,半匙糖、十三香和鸡精适量。根据鱼的多少来决定加多少水,加...
原料:1、土豆,选用新土豆。2、淡奶油。3、烹调用的浓缩鸡汤或牛肉汤。4、盐和胡椒粉。制作方法:1、土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把土豆攥成泥。2、在土豆泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。3、将搅拌好...
酱油、水、白糖。用料:鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。1、鲈鱼洗净,沥干水,两面和鱼肚子都稍抹料酒,盘子架几根筷子,把鱼放上去,上面铺姜丝。煮开水,水开后放鱼大火蒸7...
材料:挂面、黄瓜、胡萝卜、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、香油、白糖、肉酱、橄榄油。做法步骤:1、锅内烧水,煮挂面,锅开后,挂面捞出,过冷水,再捞出,加入适量橄榄油搅拌,备用;2、黄瓜,胡萝卜,牛肉切丝,胡萝卜过水炒一下...
青椒变蛋调汁的做法:材料:青椒适量,小米椒适量,蒜适量,姜适量,盐适量,醋适量,生抽适量,鸡精适量。步骤:1、青椒,小米椒洗净切成末,蒜姜切末。2、小碗内放入适量盐、醋、生抽、鸡精,搅匀调成料汁。3、把青椒末、小米椒末放入调味汁...
1、清蒸鱼头调汁是用生抽,凉白开水,糖混合即可,用专门的清蒸鱼豆豉油也可以。2、用清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪...
1、方法:直接用生粉白糖勾出玻璃芡,在烧水时加点红糖即可;2、桂花糖藕的制作方法:莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许;3、提前1小时将糯米泡软备用;4、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下...
材料:猪肉馅、盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋、白菜、葱花、香油、香菜。做法:1、猪肉剁成馅,放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌。2、把白菜切成小块待用。3、放油,用葱花炝锅,放白菜翻炒,加水盖上锅盖...
食材:豆腐1块,红尖椒1个,尖椒1个,食盐,生抽,老抽,米醋,小葱3根,植物油,白糖,豆豉酱。做法:准备好豆腐,小葱和青红尖椒,小葱切成葱花,青红尖椒切碎。豆腐切块,入锅煮开后转为小火,加适量盐煮十分钟。适量加入生抽,老抽,米醋,豆豉辣酱,白糖,并...
1、准备食材:料酒少许、十三香少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。2、准备胡萝卜,旱黄瓜。3、分别切丁。4、热锅凉油放入胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒。5、加入料酒,十三香,番茄酱。6、加入蒸鱼豉油,少许水,勾...
用料:面藕适量、大蒜3瓣、蚝油1勺、鸡汁1勺、生抽1勺、醋3勺、白糖2勺、盐适量、味精适量、香菜、葱适量、清水适量、淀粉2勺。做法:1、取适量面藕倒入盆中,热水泡20分钟。2、调汁,加蒜末,放一勺生抽,一勺蚝油,几滴鸡汁,适量...
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