关于蹄髈的百科
1、蹄髈毛拔净,汆一下水,锅中重新放水,蹄髈炖至8分熟,肉汤备用。2、锅中放油,油热放冰糖,小火熬糖色,糖色熬好后,放入蹄髈,加入老抽,上色后加肉汤没过蹄髈,加入生抽,葱姜和盐。3、小火炖2个小时,这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上,...
红烧蹄髈的做法如下:主料需要蹄髈1只,配料需要大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙;蹄髈焯水拔净毛,备用;炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄;再放老抽、料酒,翻炒成需...
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟,捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干...
主料:蹄髈1000克。配料:黄酒20毫升,盐10克,姜5克,葱3段,花椒5克。步骤:1、将蹄髈放入盆中加入花椒;2、放入盐,搅拌均匀,拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时;3、24小时后取出洗净,洗净后放入碗中;4、放入葱,黄酒,姜;5、在锅中放水后放入蹄...
1、元蹄洗干净,滚水下锅,烫2分钟捞出来,备用。2、换新水,煮开,下元蹄,中火煮60分钟。3、煮好以后捞出来,沥干水,用餐巾纸正反面擦干。4、不粘锅下油,烧至5成热,肉皮朝下轻轻放入元蹄,盖上锅盖(锅里会爆炸,小心不要被油烫伤),煎3分钟...
走油蹄髈的制作步骤:1、买蹄髈两只,每只劈开成两半,洗净备用。2、煮8只鸡蛋,剥皮,用油炸到皮焦黄,备用。3、将蹄髈用油炸到焦黄,然后将油炸焦的蹄髈放入砂锅。4、倒入作料,作料包括:酱油、黄酒、花椒、大料,再少许加入高汤,大火...
蹄髈的做法:1、蹄髈洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上。2、将蹄髈随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升...
蹄髈炖汤怎么做好吃共5个步骤,需要准备山药、姜,以下是蹄髈炖汤怎么做好吃的具体操作步骤:操作/步骤1、清水洗净猪蹄髈冷水下锅,煮开去除血水后捞出并清洗干净。2、去皮切块将山药去皮切块。3、入锅加水将猪蹄髈放入锅中,...
1、首先用热水加入姜片,将牛蹄洗净。2、用液化气喷火枪烧,烧至牛蹄皮壳及毛皮成黄色。3、用小锤子轻轻锤开牛蹄的壳,清洗干净即可。...
原料:猪后蹄1只1000克,酸菜150克。调料:甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。具体步骤:1、刀工成型,将蹄膀烧刮洗干净,入开水锅煮一下,去掉表皮水分;2、将甜酒酿抹上,入油锅炸至金黄色;3、酸菜...
材料:中型蹄膀1个、葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。调味料:醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油1、5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗。做法:1、先将蹄膀用热水烫,将锅及肉洗净。2、热锅加2茶匙沙拉油,油...
1、看外表:猪前蹄肉很多,比较厚实,且表皮还会有少量的皱纹。猪后蹄的肉较少,较平实,表面没什么皱纹。2、看脚趾部位:猪脚趾的前端若是光滑白净,则是猪前蹄。猪脚趾的前端若是较为粗糙,则为后蹄。3、看切面:猪前蹄的断面上可以...
炖30分钟左右。材料:猪前肘1个,卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块,熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克。做法:清水烧开,放入蹄髈焯水后捞出;高压锅底垫2根短筷子,放入蹄髈,倒入适量的清水,以刚没过...
1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块;2、加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。3、捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下;4、倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。5、加...
原料:蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料:葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法:1、事先准备:蹄膀洗净,娃娃菜切块。葱打结,姜切片;2、蹄膀加入冷水中,煮开;3、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出蹄膀冲去浮沫;4、蹄膀加入干净的冷水中,加入...
和白萝卜一起炖味道更加鲜美,具有补气,美容的功效。做法:主料:猪蹄髈850g,白萝卜300g。辅料:盐适量,料酒适量,葱花适量,生姜片适量。1、用刀把猪皮刮干净后洗净;2、萝卜去皮洗净切滚刀块;3、冷水下锅绰水后捞起洗净;4、砂锅加入蹄...
1、调料:精盐15克、葱段10克、姜片10克、绍酒25克、香菜5克、麻油10克。2、做法:先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去。3、放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗净。4、炒锅洗净,放入蹄髈,注入清水,以淹没为度,置大火上烧...
冰糖蹄髈:色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。原料:蹄髈1只约1500克,菜心,酱油、糖、味精各适量。制作:1∶蹄髈洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。2:锅...
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿...
原料:蹄膀1只、娃娃菜1棵。调料:葱4根、姜半块、花雕酒、盐。做法:1、蹄膀洗净。娃娃菜切块,葱打结,姜切片。2、蹄膀加入冷水中,煮开。3、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出蹄膀冲去浮沫。4、蹄膀加入干净的冷水中,加入葱...
蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈。猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。...
蹄髈是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈,前蹄肉多,后蹄骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。蹄髈的食用禁忌:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消...
1、看蹄筋,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有,这是最实用的方法。2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵,后蹄...
不一样。蹄膀是江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄膀,蹄膀是指整只猪腿,多为猪后腿,因为肉更多,皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的,少部分包括。分为前后蹄膀(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大。猪蹄是...
1、看蹄筋,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有,这是最实用的方法。2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多且皮薄。3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。4、前蹄会弯曲、肥大,肉够多,后蹄是直的。5、还有...
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