关于菜肴的百科
第一、糖醋绿豆芽先用油把花椒炸香,再放入绿豆芽,然后放入盐、白糖和醋,翻炒一会儿就可以了,这道菜夏天吃最爽口了。第二、凉拌苦瓜将苦瓜切成片,用水焯一下,拌上白糖、醋和盐,夏天吃这道菜,可以去暑热,特别败火。第三、糖醋鱼...
家常羊肉汤,做法如下:1、羊骨加水葱姜大火炖至汤呈白色;2、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝;3、羊杂切片,葱切斜段,香菜切段;4、起油锅,放入羊肉炒制变色,加入羊杂翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、醋,煮好的羊骨头汤;5、开大火煮...
红烧菜肴要放白糖的原因是:1、是为了着色好看,正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴。2、是为了使味道更鲜香美味。3、红烧的大多为荤菜,比如肉类,总是会有腥味,适当的放一些糖可以去除异味。4、红烧菜肴时加点糖,本身是无杀菌...
珍馐美馔:馔:本义为饭食、吃喝,有“饮”的意思;美馔,美味的饮食。珍贵而味道好的饮食,亦作“珍羞美味”。玉盘珍馐:出自李白的诗句:玉盘珍馐值万钱。意思是上等的美味佳肴。秀色可餐:有两种意思,一是指妇女姿色美丽诱人,二是形容...
1、年年有余,有关鱼的大菜选择,因为鱼的大菜有着不错的寓意,并且中国上下几千年了,鱼的菜系都算是大牌菜,基本上每一场大型宴会上都会出现;2、吉祥如意,无论是炖鸡还是拌鸡,鸡肉的菜品象征着吉祥如意,鸡一般都比较靠手艺,用鸡做...
灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!(作者:佚名)妈妈熬的鸡汤,白色的,很香,咸味,很好喝。每次妈妈做鸡汤,我都拿个小勺子喝,喝一口,品品味,再咽...
1、过油肉:过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代后传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意;2、定襄蒸肉:襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也...
红酒可以作为食物辅料添加到菜肴中,以做红酒鸡翅中为例,做法如下:1、翅中用刀划几道痕,用红酒腌半个小时;2、锅内放油烧热,放些洋葱,稍有香味就放翅中煎至双面金黄;3、倒入刚腌过的红酒,加入半碗水,加糖,加盐,盖锅,煮至汤汁收干,再...
1、油封鸭:将鸭肉煮至少2小时,然后放入罐中并盖上一层脂肪,隔绝空气,通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年。2、加莱特饼:通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等,作为一道主菜食用。3、鹅肝:鹅肝能生吃,也...
汤圆、锅包肉、红烧鲤鱼、酱猪蹄、杀猪菜、蒜泥白肉、炖大鹅、小鸡炖蘑菇、冰糖肘子、酱鸡爪子、红烧排骨、凉拌猪耳朵、大虾、烤鸡、皮冻、拔丝地瓜、饺子、春饼、粘豆包等。春节(别称:新春、年节、天腊、岁首、新年、...
唐山红宴饭庄特色菜肴:煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜;兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹,蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名...
宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜肴有:1、大碗菜四品:燕窝”万“字金银鸭子、燕窝”年“字三...
1、先把花甲用清水洗干净。2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时,让花甲吐出沙子。3、烧水,把花甲倒入水中煮,直至花甲都张开。4、热锅,倒入油,先把辣椒,姜、蒜子等倒入翻炒。5、倒入焯好水的花甲,加入适量的料酒一起炒片刻,然...
1、做菜是需要用心的,不仅要有齐全的材料,还要融入自己的心思。例如你为自己最爱的人做,你肯定会用心做,细心的研究怎样做味道会更好,做出的东西自然也会特别好吃,因为菜里会融入你对那个人的爱,所以会更好吃。做菜时不是只...
1、酒伴来相命,开尊共解酲。——孟浩然《春中喜王九相寻/晚春》2、兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。——李白《客中行/客中作》3、酿泉为酒,泉香而酒洌;——欧阳修《醉翁亭记》4、矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。——陆游...
1、首先备齐材料。2、将煮熟的五花肉、肝、血肠、苦肠、大肠切片,酸菜投洗干净。3、准备一壶开水,先将焖烧杯预热,所有食材除了血肠,其它都用开水烫一下,控净水分。4、焖烧杯倒掉预热的水,加入除了血肠之外所有刚刚开水烫过...
黑椒汁炒牛肉材料:牛肉250g、洋葱50g、花生油、食盐、鸡精、姜、蒜、生抽、生粉、黑椒汁、胡椒粉。黑椒汁炒牛肉的做法:1、牛肉切薄片放生粉,胡椒粉,盐和生抽抓匀腌制20分钟。2、青尖椒洗净切菱形状,洋葱洗净切块。3、姜蒜...
1、栗子炖白菜,制法:栗子200克,去壳切成两半,鸭汤适量,煨栗熟透,再加白菜200克及适量调味料,炖熟即可;2、素炒大白菜原料:净大白菜,油,酱油,精盐,姜丝。制法:首先将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段...
1、金线吊葫芦:制作方法较为简单,取包好的馄饨10个,手工切面二两左右。先下面条,后下馄饨,再用原汁骨头汤浇上,放入胡椒、香葱。面条细、软、长,馄饨又香又鲜,恰如一只金葫芦浮在碗面上,既好看又好吃。2、赣南棉花糕:将晚米浸泡...
筵席菜肴由冷菜、热菜、甜菜、素菜、席点、汤菜、主食、饭菜和辅佐食品构成。筵席是食用的成套肴馔及其台面的统称,古称酒席。古人席地而坐,筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具。《周礼·春官·序官》:“司几筵下士二人。”...
灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!妈妈熬的鸡汤,白色的,很香,咸味,很好喝。每次妈妈做鸡汤,我都拿个小勺子喝,喝一口,品品味,再咽下去,再喝...
蔬菜、水果、牛奶、杏仁、栗子、椰子;豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、洋葱;南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨;...
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当。一桌有几批散坐顾客的,每位客人面前的菜盘要相对集中,相互之间要留有一定间隔,以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大...
1、玩家选择建造餐馆,然后就可以顺利的生产这个莱着了。2、另外建造餐馆的时候,可以多建造几个,然后最好建造造灶王爷附近,这样可以有个BUFF加成,能够带来更多的收益,此外建议新手可以一次性多建几个菜着,毕竟对于菜肴的数量...
如下:⒈清蒸鲈鱼,口味属于咸鲜,是广东省特色传统名菜之一;⒉剁椒鱼头,属湘菜系,是湘潭的一道名菜;⒊西芹炒肉,是家常小炒中比较常见的一道菜,主要食材为西芹和猪肉;⒋蒜泥白肉,属于川菜菜系,要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷...
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