关于小笼包的百科
食材：瘦猪肉350克，肥猪肉150克，面粉500克，酵母粉5克，高汤适量。配料：生姜15克，大葱30克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，盐5克，白糖5克，五香粉5克，鸡精5克，食用油30克，芝麻香油30克。天津小笼包制作方法：1、准备肉馅，充分斩剁成泥待用；2、准备3...
原料：猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、开水做法：1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀，然后一边加入鸡汤一边搅拌至搅拌均匀；2、面粉加进热开水，边加边搅拌，然后用手揉成面...
主要有以下两种方法。方法一：主料：猪肉330克、蟹黄330克、皮冻100克、姜汁适量。调料：食盐、鸡精、酱油、糖。做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；3、加入盐、鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅...
1、正常情况下，小笼包要蒸多久，还是要看它的大小，内馅、蒸笼的尺寸来判断。2、在家都是用在超市买的小蒸笼来蒸，这种蒸笼面积比较小，只能放7到8个小笼包，这样蒸15分钟左右就可以了。3、如果是拿大锅蒸，放的小笼包就比较多，可...
蒸小笼包不粘的方法如下：1、在屉上抹油再放上小笼包蒸即可不粘；2、屉布弄湿后再拧干，然后撒少许面粉再放上小笼包蒸即不粘；3、用玉米皮用水泡下蒸小笼包不粘；4、在小笼包底下刷油蒸不粘；5、小笼包底部沾面粉，放在笼布上蒸即...
1、准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。2、首先把肉皮买回来放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到...
1、将发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，拌匀，至泥汤状之后，倒入和面，至面光，手光，盆光。放置在温暖的地方发酵，过一段时间后，如面团已呈蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。2、注意事项：发面，加一些白糖，可缩短发酵时间；若放一点盐水或啤...
做小笼包的步骤如下：1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吸收进去了再加第二勺；2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成...
制作杭州小笼包肉馅共分为3步，需准备的食材有猪肉馅、食用油、香油、葱、姜、鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、水、淀粉、盐、大葱。以下是制作杭州小笼包肉馅的详细步骤：操作/步骤1、5成油温下葱、姜...
8分钟左右。主料：面粉150克、水20毫升、姜末10克、猪皮冻50克、肉末100克、黄酒5毫升、生抽5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、盐3克。1、面粉中加清水，搅拌成面团，揉匀。2、姜末，猪皮冻切末备用。3、五花肉末中倒入猪皮冻，胡椒...
1、首先将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。2、接着在做好的肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟，再调入炸酱搅匀。3、将圆白菜用屉布包裹攥干水分，然后倒入肉馅中搅拌至上劲。4...
美胖喜欢各种灌汤的食物，薄皮多汁，咬一口就有汤汁滑入嘴中。再加上自己包的料足实在，非常营养美味，简直不要太幸福～1、面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。2、肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和...
1、底下垫一块纱布：在锅底铺上一层纱布，然后再倒入一些清水让纱布保持湿润状态，再将小笼包放在上面蒸，小笼包的水分会被纱布慢慢吸收蒸发，这样就能保证小笼包不粘锅。2、放在蒸架上蒸：可以准备一个蒸架放在蒸锅中，倒入适量的...
方法主要有三种:抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法。调和法。将面粉放在案板上，...
1、肉馅放的时间长了，开始发酵就挥发酸；2、醋放的太多也会酸；3、夏天温度过高，不宜存放，肉馅会随着温度升高加快发酵；4、里面添加的材料发生了变质；5、里面添加的调料中本身就含有酸味。...
这与面的种类有关系。比如说富强精粉、标粉、全麦粉等。这些面做成的面食刚从笼屉中取出，此时的白度会稍好于粉状的白色，但过了一会儿由于空气氧化的原因会变深些颜色。这就是变黄，然而这只是次要原因。主要是因为包子皮...
1、食材：猪肉、面粉、盐、葱花、鸡精、鸡蛋、水、酵母、白砂糖、鸡蛋。2、猪肉洗净剁碎，加盐、清水、鸡蛋、鸡精、葱花拌匀。3、面粉中加开水搅拌成团冷却备用。4、面粉加白砂糖5g，酵母加温水化开倒入面粉中。5、面粉搓...
方法一:常用酵母和面法:用酵母粉和面，一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再...
小笼包的面发酵大约需要4小时左右。小笼包发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般面团膨胀到原体积的2、3倍大时，用30到40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面...
半斤水。小笼包的做法：主料：发面、圆白菜、猪肉馅适量。辅料：葱姜水适量。配料：盐、生抽、蚝油、香油、炸酱、咸鲜适量。步骤：1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟；2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许...
生煎包和小笼包不一样，不同如下：1、生煎包用发酵面粉做，小笼包用紧酵面粉做。2、生煎包是生的放油里煎熟，小笼包是用水蒸气蒸熟。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子...
小笼包有两种面皮，一种是加了发酵粉的，蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是不加发酵粉，蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。小笼包的做法，水面和肥面要七比三，面不要发的太久，只要发了就可以。兑好碱揉均。加工成50克面的小剂子，然后用...
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。制作方法如下：1、材料：瘦肉适量、肥肉适量、面粉适量、滚水适量、椰菜、绍菜叶适量；2、调味料：盐少许、酒适量、生抽少许、生粉适量、姜茸少许、清水适量、麻油少许、胡...
1、原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏；2、调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐；3、方法：将凉水缓缓倒入面粉盘中；4、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；5、将瘦猪肉剁成肉糜；6、肉糜中加入香油、盐、鸡...
材料准备：面粉250克，猪里脊肉250克，猪皮冻250克，葱1段，食盐1勺，高汤1勺，水100克；杭州小笼包制作步骤：1、将里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入葱剁碎；2、将皮冻熬好，再切成小块；3、将剁好的肉馅加入食盐调味，然后加入一勺高汤搅拌均...
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