关于酸辣的百科
“夏日必吃酸辣凉拌面，做法简单，无敌过瘾，你确定不来一碗。唯有美食与你不可辜负”准备食材碗中加入葱花蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油加入生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、白醋1勺、食盐适量，搅拌均匀面条煮熟后冷水冲凉放入碗...
酸辣牛百叶：主料：牛肚100克。调料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(红，尖，干)5克、大葱3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、淀粉5克。操作：1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟...
腌酸辣海带丝步骤如下:1、将干海带入冷水浸透、泡发；2、洗净，取适量海带切成段；3、切成细丝备用；4、准备好熟白芝麻，干红椒剪成细丝，蒜拍破备用；5、锅中油热，爆香蒜瓣；6、倒入干红椒，煎炸出香味；7、倒入海带丝，加入适量盐，炒匀；8、...
1、用料：大蒜2瓣剁椒酱2勺青木瓜半个酱油少许白醋少许盐1小勺食用油少许2、青木瓜切丝，蒜瓣切末，备用。3、热锅，倒入少许油，润一遍锅底就行。4、油热后，改小火，下蒜末炒一下，下剁椒酱，跟着蒜末一起炒香。5、下木瓜丝，翻炒，加入盐...
主料：水面条。辅料：太空椒、青辣椒、小米辣椒。步骤：1、辣椒洗干净然后切成细丝。2、蒜切成丝，葱切成和辣椒丝大小的葱段，小米辣椒一分为二就好。火腿肠要切成细丁。3、取少量瘦肉切成肉丝，放入碗中。4、向肉丝中加入适量嫩...
材料：猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油。做法：1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒;2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒;3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒;4...
酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味；云南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食；湖北襄阳人俗称火巷...
1、准备制作材料，大蒜切片，辣椒切段。2、柠檬洗净，一个切片，一个擦出皮屑，挤两个柠檬汁待用。3、虾洗净，去须，去虾线。加2勺料酒、2勺柠檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉拌匀，腌制15-20分钟。4、电饭煲按烹饪键，选择蒸煮20分钟预热。5、...
清真酸辣里脊需要的材料：北豆腐400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、鲜香菇50克、醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、玉米淀粉5克、植物油30克。清真酸辣里脊的做法：1、将豆腐切条；2...
1、食材：藕1节、蒜瓣5瓣、小米椒2到5颗或干辣椒15颗、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋。2、藕去皮切成大小合适的丁。3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。4、姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒...
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清...
酸辣无骨鸭爪的做法步骤：1、将鸭掌切成小块，入冷水锅内，放入料酒，去掉腥味和咸味后捞出，剔去掌骨；2、将泡酸萝卜切丁，姜、蒜、红椒、蒜苗均切成米，葱切花；3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜米、蒜米、红椒米、泡酸萝卜...
1、准备好食材：鱼头一只，酸菜辣椒包料一包、辣油调料包一包，油适量、盐适量、味精适量。2、鱼头切成2块洗干净；3、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用；4、在锅内放辣油料和酸菜包料；5、将炒好的酸菜料加适量的水，烧开；6、放...
1、准备土豆、鸡精、白醋、白糖、姜葱蒜、花椒、干辣椒和盐。2、先把土豆切成丝，土豆丝以火柴棍大小为标准，把切好的土豆丝泡入冷水中，去除部分淀粉。3、锅中烧开水，把土豆丝下入锅中，开锅后四十秒可以捞出。4、锅中烧油，放...
材料：鸡杂，盐，香菜，葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。做法：1、用盘装些酸辣椒待用；2、鸡杂洗净切片，待用；3、待锅里水分烧干，放鸡杂煸炒至水干，装盘备用；4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡杂，之...
1、干红辣椒切段，豆腐切成细条，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，香菜切末备用；2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨；3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉...
1、原料：海带、蒜片、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花。2、做法：海带下锅煮熟。3、捞出过凉水放入盘子里。4、容器中加入小米辣，蒜片，加盐，味精，白糖。5、加生抽。6、加陈醋。7、加辣椒油。8、搅拌均匀。...
1、所需食材：甜酒酿适量，大红枣3个，生姜2小块。2、准备好材料。生姜，红枣，甜酒酿。（具体分量可参考自己的食量）3、生姜红枣切片，下油热锅，姜片放进小炒一下。4、红枣放进一起小炒。倒入酒酿一起。5、倒入适量的水。小火一起煮2...
酸辣蒸鱼做法：材料：鲜鱼1条、酸辣汁、鱼露、白糖、味精、柠檬汁、南姜少许、香菜2根。做法：1、将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用;2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香...
酸汤的制作方法：酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。1、...
酸辣土豆丝的做法：1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。2、切大蒜，生姜，大葱切段。3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加...
主料：土鸡一只。辅料：盐、味精、红椒、辣椒粉、胡椒粉、酱油、姜、蒜苗、料酒、葱。酸辣长征鸡的做法：1、将所有盐、味精、红椒、辣椒粉、姜、胡椒粉和酱油调匀成酱汁，蒜苗切丝备用；2、土鸡腿去骨后在其内侧，均匀地洒上盐及...
1、酸辣椒腌制方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制...
方法：1、把买来的地梨儿晒五个小时，不要洗泥，否则腌出的地梨发黑；2、取一只无油锅，加入花椒、麻椒、香叶、盐和水，煮至水沸；3、再取一只泡菜罐，把地梨儿摆放罐中，加入煮好的花椒水，水要没过地梨儿的高度，罐口多加些盐，可以用蜡或...
日系豚骨面加醋不会是酸酸辣辣的味道，因为豚骨面的汤本身就比较清淡，加醋后酸味会更重，没有什么辣味。日式豚骨拉面的原料有排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔。具体做法...
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