关于红焖的百科
红焖排骨的做法：主料：排骨1000克；辅料：葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量；步骤：1、排骨洗净后斩成段；2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时；3、腌好的排骨裹上一层干淀粉；4、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金...
做法步骤如下：1、准备食材带皮羊排、胡萝卜、土豆、京葱、姜、葱、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒；2、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开。开着盖子后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；3、炒锅烧热放一汤...
材料：甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。做法步骤：1、将甲鱼宰杀，剖腹去内脏，洗干净，放入开水锅中一汆捞出，刮去黑膜，洗净，剁成块，盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌...
1、准备食材:五花肉200g、白糖20g、葱、姜、桂皮、八角、老抽、鸡精、油、盐各10g。2、准备配料：五花肉切块，葱、姜切段。3、入锅炒制：锅中倒油放入白糖炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀，加入葱、姜、桂皮、老抽、盐炖熟后收...
1、五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，捞起待用，切好调料。2、用筷子穿过鸡蛋，放入锅中煮熟去壳。3、豆皮儿切成小块，锅里入油，放白糖融化，五花肉放入锅里爆香。4、加老抽上色。加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。5、继续加水，放...
材料准备：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。制作方法：1、将五花肉切成3*2公分的小块。2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟。3、将焖熟的脯...
三黄鸡半只、冬笋2个、姜片4片、大蒜5瓣、花椒少量、辣椒丝少量、老抽一勺、生抽一勺、糖一勺、盐少许。鸡肉斩块，冬笋去皮盐水浸泡备用。炒锅放油，爆香姜蒜花椒。倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉金黄。加入冬笋块继续翻炒，倒入调...
材料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、冰糖、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒、料酒。做法步骤：1、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片，萝卜切块；2、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后...
1、驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。2、冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。3、烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开...
首先用喷枪给肉皮烧黑。然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。将五花肉切小块。准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。准备一块腐乳捣碎。铸铁锅烧热。不放油直接将切好的肉块放...
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避...
红焖鲫鱼的做法：1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；4、放两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味...
1、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖。五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的。2、把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片...
用羊排。原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖。步骤：1、胡萝卜去皮切滚刀块备用；2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥；4、起油锅，加入所有...
做法：1、猪脚焯水、洗去浮沫，捞出锅控水，备用；2、锅中放少许油，炒糖色；3、炒好糖色后，倒入猪脚翻炒；4、炒匀后，放葱姜蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒匀；5、然后倒进煮锅，加适量水，将剩下的所有配料倒入，加适量盐和鸡精，放在火上煮开；6、煮开...
材料准备：大虾500克、2小匙生抽、食用油适量、2小匙白糖、1小匙料酒、盐适量、姜5克、一根葱、蒜5克、小番茄50克；制作方法：1、虾去嘴、沙袋和沙线，洗净，用纸巾擦去水备用；2、将小番茄洗净，放到果汁机打成汁；3、将葱切段，将姜...
1、羊肉洗净沥水备用。2、水中加盐，放入羊肉泡半小时。3、生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。4、干红辣椒切碎，装入小蝶备用。5、泡好的羊肉再洗两次沥水备用。6、锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。7、加入羊肉炒变色至羊肉没水...
菜系不同，红烧肉是大众菜肴，全国各地流传甚广，红焖肉是汉族名菜，属于川菜系，其他各方面基本相同；红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化...
材料:长嫩茄子、淀粉、色拉油、豆瓣酱、白糖、味精、葱、姜、蒜。制作步骤：1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片备用；2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油；3、勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅...
1、准备食材：活甲鱼，水发香菇，蒜，葱，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，胡椒粉，湿淀粉，肉汤，猪油，猪脚香油。2、活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。3、锅内放猪油...
材料：猪排骨、葱、姜、蒜、酱油、食盐、花椒、味精、干辣椒、大料、白糖、绍酒。步骤：1、将排骨开条，剁成骨牌块；2、葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。3、锅内添入清水烧开，将排骨块投入氽5分钟后捞出；4、将血污水倒掉换上清水烧...
准备材料：五花肉500克、姜和蒜数片数只、水5汤匙、生抽4汤匙、糖3汤匙、醋2汤匙、酒1汤匙、八角2个。1、五花肉焯水，断生后捞出凉水泡一下，然后沥干水切小块待用。2、期间在电饭锅铺上姜片和蒜头，2只八角，几滴油。3、调料...
1、食材：沙丁鱼葱姜大蒜辣皮子酱油料酒白糖西红柿酱香菜八角花椒粒。2、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。3、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片。4、香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。5、热锅凉油加沙...
红焖羊排火锅中的红焖羊排制作步骤如下：1、准备食材：羊排2根，生菜100克，水煮鱼料包1包，料酒适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量；2、将羊排剁成块状，放入锅中，再加入足以没过羊排的清水，开火煮10分钟，捞出表面的漂浮物，并将...
材料主料：猪脚半只、八角两片、鸡蛋四个、酱油适量、油适量、盐适量、章鱼干两片、花菇十个。方法：1、猪脚洗净剁块；2、章鱼干先用开水泡软，剪成条状备用；3、花菇泡软后去蒂剪条状；4、章鱼干花菇入油锅炒香备用；5、猪脚过下...