关于糊汤粉的百科
糊汤粉,是著名武汉汉族著名的小吃。糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。其做法如下:一、食材:米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。二、做法及步骤:用鲜鱼加配料加淀粉、...
1、鲫鱼洗净,切花刀。水中加姜片、料酒烧开,放入鲫鱼,全程大火熬煮,一直熬煮到鲫鱼化成渣。2、将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨,将鲫鱼汤烧开,依次加入盐,胡椒粉,米粉(米粉少量多次加,边加边搅,避免坨)。3、米粉煮十来分钟后,加水淀粉,加入少...
炸小酥肉时用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1、具体炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉辅料:调和油食盐酱油鸡蛋淀粉1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了...
具体方法如下:1、首先准备550克的面粉,1000克的水。2、将准备好的面粉和水均匀混合后搅拌三分钟。3、然后将搅拌好的面糊倒入煮了两分钟的面条中。4、一边搅拌面条一边倒入搅拌好的面糊。5、倒完之后再将面条煮上3分钟...
如果米汤糊了,是不能喝的,首先营养成分已经流失,其次,如果煮糊,会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。含亚硝酸盐的水会在胃液的作用下,与食物中的二甲胺和三甲胺结合,生成亚硝胺,而亚硝胺是三大致癌物质之一。...
材料:黄骨鱼4条、细粉3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、精盐少许、胡椒粉适量、姜2块。做法:1、黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用。2、炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒...
食材:熟羊肉,面粉,粉皮,海带,油炸豆腐,菠菜以及胡椒粉,五香粉,姜等调味品;做法:1、熟羊肉切成小肉丁,粉皮泡软切成丝,海带泡发后洗净切成丝用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡,油炸豆腐切成条状,菠菜拣去黄叶,削去根部,洗净切成约2厘米长...
糊汤豆皮的做法如下:原料:鸡蛋,西红柿,菜叶,葱,豆皮,盐。制作步骤:锅中加入适量的水;水开后加入豆皮;豆皮煮到糊烂时加入西红柿;打入鸡蛋打散;煮开后加入切碎的蔬菜叶;煮开后加入少量葱花,盐,油即可。...
食材:糯米粉、水、糖少量。工具:搅拌勺、一个铁锅。做法:1、将糯米粉放入锅中,加适量的水搅拌。2、不断用搅拌勺进行搅拌,边加水边搅拌,搅拌十分钟。3、将铁锅用小火加热,再加少量的水,适量的糖,用搅拌勺搅拌均匀。4、等糯米粉...
食材:米糊、圆白菜、豆腐干、五花肉、冬笋。1、豆腐切块加水煮滚。再加入切好的包菜,炒熟。再加少量水煮一会儿。2、加入米糊,米糊要一点一点倒,倒好一点就要搅拌一下再倒。3、倒完米糊后一直搅拌,搅拌至黏稠即可。...
汤糊了有以下2种处理方法:1、用洋葱除味:首先将上面没有粘在锅子上的弄出来,加一点开水,再加一点洋葱因为洋葱能够去除味的,继续煮一段时间,接下来就可以调味,即可食用;2、用豆腐除味:汤里有糊味可以放豆腐,再次煮开,糊味会变淡...
烫粉底汤的做法:1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮等小火煸炒15分钟,捞出...
米糊适量、圆白菜一个、豆腐干五块、五花肉少许、冬笋一根。1、豆腐切块加水煮滚。再加入切好的包菜,炒熟。再加少量水煮一会儿。2、加入米糊,米糊要一点一点倒,倒好一点就要搅拌一下再倒。3、倒完米糊后一直搅拌,搅拌至...
猪肝糊汤材料枸杞菜1斤,鸡蛋1个,猪肝150克,姜2片,盐适量做法:1、猪肝洗净后切片。2、枸杞菜用清水冼净后摘去枸杞叶备用,枸杞技不要丢掉。3、鸡蛋打成蛋液。4、水烧开后放入姜征和枸杞枝煲30分钟,然后取出枸杞技,加入枸杞叶。...
把有糊味的米汤从火上挡下,不能让它冷去。用大一点的勺子,把新鲜的葱两根,拆断放在勺子里。再把勺子入在米汤的上面,不能让勺和葱融进米汤中。把煮米汤的锅盖盖上,闷10分钟。打开锅盖糊味会减少很多。用大一点的勺子,把栗碳...
挂糊可以用面粉或淀粉,挂糊是烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊,使原料不直接和高温的油接触。挂糊可以保持原料内的水分和鲜味,营养成分也会因受保护而不致流失,制...
主料:面粉20ml、鸡蛋2个。辅料:白糖适量。步骤:1、面粉加水调成面糊,鸡蛋打散。2、锅里加水。3、水开加入面糊。4、再开加入鸡蛋液。5、最后放入白糖。...
挂糊用的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉等。1、绿豆淀粉:由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成,绿豆淀粉粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉:是由马铃薯磨碎后揉洗和沉淀所制,此淀粉粘...
材料:河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许。步骤:1、河粉干放入凉水泡着待用。2、锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。3、小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。4、开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水...
糊粉层是禾谷类作物种子皮层的最内层,位于种皮和胚乳之间,占种子总质量的7%至9%,禾谷类作物中高营养价值的生理活性成分,如膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等,就集中在糊粉层中,其20%的纯糊粉层相当于...
外国的汤分为两类:清汤和浓汤。浓汤看上去是糊糊的,因为制作时要加牛奶和淀粉;外国人喝的大多都是浓汤,在饭前使用,可以起到开胃的效果,浓汤的一般做法有:1、锅里倒油,先胡萝卜,可以用黄油或者色拉油、橄榄油;2、再放其他水果和...
主料:鸡蛋、面粉。辅料:红糖。步骤:1、将鸡蛋打入一个小碗中,用筷子将其搅拌半分钟;2、将面粉倒入另一个碗中,再将搅拌完成的鸡蛋倒入此碗中;3、在碗中倒入一小碗清水水,用筷子将其搅拌至糊糊状,然后在糊糊中放一小勺盐进行调...
台州的山粉糊是以米粉、薯粉或者藕粉为主料调制而成。其可以根据每个人不同的喜好,制作成咸、甜两种完全不同风味。咸的山粉糊通常以冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、肉丁、香菇丝等为佐料,而甜的山粉糊通常以葡萄干、桂圆肉...
1、先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。2、圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。3、最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗...
主料:胡辣汤料,胡椒,辣椒,熟羊(牛)肉,羊骨高汤,面筋,面粉,粉条,加粉芡调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油。制作过程:1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。...
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