关于内脂的百科
内脂水是什么东西：1、内脂水全名是葡萄糖酸内酯，用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法。2、可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。3、且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。...
葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂（商品名又叫豆腐王）一般用于做豆花或类似盒装的嫩豆腐。石膏指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添...
1、泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。2、第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。3、设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。4、豆浆倒入...
内脂豆腐的吃法有：炒、煎、煮、炖、下火锅等等。内脂豆腐又名内酯豆腐、嫩豆腐，以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易...
内脂体内脂肪的意思，脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸(fattyacid)，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链...
内脂又叫做内酯，是由含有羧基和羟基的同一有机物分子自身发生酯化反应脱水而生成的有机物。内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。一般来说，低级内酯是具有芳香气味的液体。内脂是什么做的内酯主...
葡萄糖内酯在大型的超市或者食品材料市场可以买到，葡葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。...
内脂放在馒头里的用途是：内脂与小苏打按2比1比例，加入面中做成馒头，可以使馒头等更蓬松。内脂，简称GDL是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，G...
1、首先将干黄豆洗净浸泡好。用水冲洗干净，将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。2、然后用原汁机分几次磨好豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫。3...
生产豆腐脑时所用的葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用葡萄糖内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐...
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆...
牛肉豆腐汤：原料：牛肉、内脂豆腐、西红柿、柠檬。做法：1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下；2、西红柿去皮切成块，葱切成段，姜切成片；3、在锅里放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉，小火炖50分钟；4、最后倒入西红柿、豆腐、挤入数...
用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。1、内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动...
豆浆与内酯比大约是1000比3。做法：食材：干大豆100克、葡萄糖酸内酯3克、1000ml清水。做法：1、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高豆腐脑做出来就会散。2、泡好的豆...
内脂豆腐，又称木棉豆腐，是以葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量...
内脂可以通过大豆制作。一、选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。二、一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。三、煮浆，把...
１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高。２、口...
1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得...
葡萄糖内酯简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂，在食品添加剂的专卖店均有售，是在家...
内脂豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，因此适合做豆腐脑。制作方法：主料：干黄豆50g，辅料：清水400毫升，内脂3克，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。步骤：将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨...
家人都很爱吃豆制品，又担心外面卖的豆制品是用转基因黄豆做的，于是开始自己摸索做豆制品的方法。这里推荐我用内脂做豆腐脑的方法，既卫生安全又美味~把200g黄豆用清水洗净，提前一夜泡上把泡好的黄豆放入豆浆机，加水到豆浆...
内脂豆腐是一种比较细嫩的豆腐，如果一不小心豆腐可能就被炒碎了，下面介绍一款蛤蜊豆腐汤的做法，简单，豆腐不易碎。蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块，火腿肉切小块，姜切片，葱白切段。锅里放少许油，放入火腿肉炒香，放入...
做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。豆腐脑做法如下：主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄...
1、葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，通常是由葡萄糖氧化以后，经脱盐、浓缩、结晶而制成的无毒白色结晶或粉末。2、可以用来牛奶加工、酿酒和制作豆腐脑，主要作用是对蛋白质起凝固作用，广泛用于食品牙膏等，它的成分是葡萄...
做豆腐花的内脂是葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用GDL（葡萄糖内...
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