关于炸菜的百科
1、开水烫面发软,加冷水是为了让面更筋道,做出来的菜角更有嚼头2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角,使馅料既避免了水份,又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后,经小火的煎制外皮焦黄酥脆,那叫一个外焦里嫩...
原料配方:咸青萝卜100公斤,干辣椒粉1、5公斤,糖精0.02公斤,味精0.02公斤,白酒0.02公斤,花椒、五香粉适量;制作方法:将咸青萝卜切成兰花形,刀口约2厘米。用清水浸泡脱盐,2小时后捞出上榨,压到七成干为止。然后放入辅料拌匀,倒两次...
炸酥脆菜角面共需要3步,需准备的食材有韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐、虾米、面粉、香油、十三香、盐。以下是炸酥脆菜角面的详细步骤:操作/步骤1、准备馅料韭菜、粉条切碎,鸡蛋炒散,豆腐炸后切丁,加入虾米、香油、十三香、盐拌...
用料:白萝卜500克、韭菜100克、粉条、面粉、油700毫升、盐少许,葱、姜少许,馒头一个、鸡蛋两个、酱油少许,做法:1、萝卜洗干净,擦成丝,再剁碎;2、装入盆中,撒上盐,杀出水分,不喜欢萝卜的味道就把杀出的水分倒掉,不在乎这味道就不...
材料:大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精盐、糖。步骤:1.红辣椒洗净去蒂后放入锅中,水开后蒸5分钟,取出后,用刀剁碎,大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为辣椒和蒜蓉2比1;2、锅中放入油,油热后,放入花椒,小火炒香,不可炒焦,花椒和辣椒的...
下面以炸萝卜丝丸子为例:原料:青萝卜一根、胡萝卜二根。调料:葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、酱油少许、面粉少许。制作步骤:1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,挤掉水份;2、将葱白和生姜...
炸菜角的做法:1、准备馅,多数以素馅为益,一般是韭菜粉条鸡蛋馅。2、包好菜角后,锅内加入半锅食用油,把锅内油烧热,慢慢大火至沸腾冒泡。3、然后把包好的菜角,缓慢地放入到油锅内。4、使菜角在油锅内煎炸5左右,用罩滤进行捞出,...
1、莲菜洗净切成条,注意顺着孔切。2、放少许食盐,杀一下水分。3、面粉里加入鸡精,盐,倒入水搅成糊状,放入莲菜条,裹均匀。4、每个都尽量拌均匀,面粉不要太少了,否则炸出来颜色不是金黄色的。5、起锅倒油。6、待到七成热时,放入...
莲藕洗净,去皮后切成条。焯水后备用。大葱,生姜切末。加入五香粉,盐,酱油。再加入面粉,搅拌成面糊。油锅烧热,用手把面糊抖散放入锅内。中小火,炸成金黄色即可。...
炸咸菜干需要的材料有:咸菜干,食用油。炸咸菜干具体的操作步骤如下:1、从超市或商场买回咸菜干,取出后处理备用;2、在锅中倒入一些食用油,将油加热至微微冒烟;3、将处理过的咸菜干放入热的食用油中进行烹炸;4、待将咸菜干炸至...
1、韭菜洗净备用,挑两根韭菜用热水烫软,放凉拧干备用;2、剩余的韭菜用餐巾纸吸干水分,折上三折,用烫软的两根韭菜把韭菜捆成一捆;3、适量面粉加入一个鸡蛋,加适量的水调成面浆;4、捆好的韭菜裹上面浆;5、热锅放油,中火炸一下韭...
芹菜可以油炸。油炸芹菜做法:材料:芹菜500克、色拉油50克、盐5克、胡椒粉10克、辣椒油20克、淀粉120克。步骤如下:1、将芹菜去叶留梗洗净,切成4厘米长的段,撒上精盐、胡椒粉拌匀;2、淀粉加水调匀成水淀粉备用;3、锅置旺火上,...
炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、炸豆腐、炸花生、炸鸡柳、炸排骨、炸鱼、炸油饼、炸蛏子、炸豆皮、炸火腿、炸青椒、炸年糕、炸洋葱圈、炸大虾、炸鸡排、炸饭球、炸鲜奶、炸春卷、炸咖喱鸡等。数千年来,中餐积累了精湛的烹调...
酱配料:辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精、白糖、酱油。配制步骤如下:1、取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克,将配料拌匀,倒入酱油后再将配料拌成半干状;2、...
炸紫菜海蛎丸子的方法步骤如下:1、紫菜泡软剪碎,胡萝卜切丝,香葱切末,海蛎洗净沥干,生花生米洗净;2、加入盐、生抽、鸡粉、白胡椒粉适量,充分搅拌;3、加入番薯粉,把加入的材料搅拌均匀;4、起油锅,把菜倒入,炸熟,取出,将油沥干即可。...
白菜炖炸肉材料:白菜、老豆腐、粉条、炸肉一把、炸丸子数个、花生油一勺、大葱一段、干辣椒若干、花椒若干、酱油一大勺、醋一小勺、盐适量、白胡椒粉适量。步骤:锅里热油,辣椒花椒爆锅,热油里加盐,然后放入葱花爆锅,豆腐放...
1、黄花菜去花蕊,清洗干净,净水浸泡20分钟。2、黄花菜清洗,滤水。加少许盐水拌匀。3、加面粉搅拌均匀。4、油烧热就可以下锅炸了。5、面熟即可出锅。要不花会炸糊。...
菠菜去掉老叶,洗净,晾干水分。碗中放入面粉与淀粉,打入一个鸡蛋黄,加一点点小苏打、少许盐。一点点地向碗中加水,调成稍稠的糊。把菠菜放进面糊中,来回拖动,蘸上面糊。锅中油烧至五六成热时,把拖糊的菠菜放入油中,中火炸至上色...
1、到市场买现成的春卷皮。2、然后买自己喜欢吃的素菜,素菜可切丝或切末,素菜要先扮调料在锅里翻炒到7成熟,然后包到春卷皮里面就行。3、平铺后将馅儿摆一横排适量就好,然后一直卷到底成圆柱桶型,两边多出的春卷皮往内塞进...
1、将菜花摘成核桃大的朵,洗净,用开水烫至八成熟,捞出,晾凉控水,放上盐和白胡椒粉拌匀,滚上面粉;2、鸡蛋打入碗内调匀,菜花再沾上鸡蛋液,滚上面包渣,用手压实;3、煎盘内放油,加热至五成热,将菜花逐块下入油中,炸呈金黄色捞出装盘,配...
1、油炸桧,油炸桧是油条的俗称。从字面上不难理解“桧”就是“秦桧”的意思。油炸桧是用面团子炸成的。2、油炸马铃薯片,油炸马铃薯片的工艺.油炸马铃薯片的工艺流程为:马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→...
材料:菠菜适量、鸡蛋2个、面粉35克、盐适量、干淀粉适量、番茄酱适量、食用油适量。具体制作方法如下:1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头;2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用;3、点火,向锅里倒入...
1、炸苏子叶其实苏子叶是个好东西,有暖胃化痰止咳的功效,以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕等风寒特征。2、炸洋葱圈,洋葱一个,去头去尾横面切成圈;鸡蛋一个,打搅成蛋液;面包糠一两,蕃茄酱两大匙。洋葱也是...
传统压榨菜籽油不要用来炸东西,因为不耐高温,而且容易产生化学反应。菜籽油就是菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是中国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北...
炸菜角和炸糖糕的面不一样。炸菜角是一道河南特色食物,制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。炸至两面金黄,捞出晾凉即可开吃。炸糖糕是一种食物,在河南,有些地区有这样一个风俗,就是在端午节这天,出...
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