关于京酱的百科
一、京酱肉丝属于北京菜；二、京酱肉丝做法：食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒二分之一小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙；制作流程：1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、...
1、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。2、把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。3、取一张干豆腐皮，在中间码入小...
天津的京酱二代做法：鸡蛋加少许水淀粉和盐，小火少油摊成鸡蛋皮，肉丝上浆滑油葱切丝备用；锅内少许油，炒香甜面酱，加糖，鸡精一点点水，不断翻炒至浓稠，以可均匀挂在肉丝上无富裕酱汁为理想状态；加肉丝下去翻拌均匀关火下入葱丝淋少...
猪里脊肉，其实不用里脊肉也可以换其他肉，主要看个人口感。京酱肉丝的做法：主料：猪里脊肉；辅料：葱、鸡蛋清。；调料：盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。制作步骤：1、里脊肉切细丝备用；2、葱切细丝后铺在盘底备用...
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。起源故事为：二十世纪三十...
京酱肉丝是猪里脊肉。京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜，主要以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。京酱肉丝的制作方法：1、里脊肉洗净切丝，将蛋清...
原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味；2、将葱白切成丝，放在盘中垫底；3、姜切片，略...
鸡蛋倒碗内,加少许淀粉搅拌均匀,锅内少许油加热，倒入锅中摊匀即可。京酱肉丝步骤：1、里脊肉切丝，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；2、葱切细丝，放在盘子上；3、锅中放稍多的油，油热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油；4、用锅中剩...
京酱肉丝的饼皮做法：主料：牛里脊100g，大葱一根，黄瓜一根，水萝卜一根，中筋面粉适量，辅料盐一小勺，甜面酱，老抽适量，生抽一小勺蛋清肉丝，一个蛋黄。1、牛里脊肉切丝，不必太细。2、牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀。3、调面...
1、准备好材料2、放入调味盐3、翻炒经验步骤：1准备好材料把葱白摆放好把豆皮切成正方形那瘦肉切丝，最好用里脊肉2放入调味盐一大勺淀粉准备一小碗甜面酱备用3翻炒锅里放油把肉丝倒下去成熟的时候捞出备用锅里放少许油把...
京酱肉丝包饼做法：材料：猪里脊肉一块、黄瓜1根、荷叶饼10张、料酒2勺、盐1小勺、老抽1勺、淀粉1勺、麻油2勺、五香粉少许，姜1小块切末、葱少许、甜面酱3大勺、糖1大勺、油3大勺。1、里脊肉去筋膜切成丝，加入盐、糖、老抽...
1、首先用热水烫面，热水跟冷水的比例1:1，没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整2、然后加冷水继续搅拌成面絮3、水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓4、面团搓至此状态后准备醒面10分钟5、醒面方法各自...
1、将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。2、锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。3、摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。京酱肉丝：京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代...
主料：里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、京葱1根、面粉、热水。辅料：油适量、甜面酱适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、酱油适量。做法：1、里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味；2、京葱洗净，取葱白切成6...
材料：猪里脊肉300克、2勺甜面酱、1勺六月香酱、白糖5克、大葱20克。做法：1、准备里脊一块，切成条后装碗里，加入鸡蛋清；2、加入料酒、淀粉，抓匀腌半小时；3、锅里倒入油，再倒入腌好的肉条；4、快速炒散，炒成白色后装碗里；5、锅内加...
1、将猪肉切成薄片后，再将薄片切丝，用清水洗净猪肉丝，沥干水分。2、在猪肉丝中加入蛋清、盐、生粉，再将猪肉丝抓匀。3、最终将肉丝放入热油中过油，用甜面酱和调味料勾芡成酱汁；将肉丝与酱汁均匀翻炒后出锅。...
用料：瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜豆腐皮两张、盐适量、花生油适量、生抽5毫升、甜面酱10克、生粉5克、蚝油5克。1.准备好食材，都洗干净备用。2.猪肉切成小条，顺着纹路切。3.放入碗中，加入适量的蚝油、油、盐、...
1、首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。2、加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。3、码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。4、放入一勺甜面酱、一勺料酒，少许清水和半勺糖。翻炒至酱...
1、猪里脊肉清洗干净，顺着纹路切成肉丝，调入少许盐，用手抓匀至有点儿发粘；2、将黄瓜、大葱切细丝，春卷皮铺在盘里备用；3、肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；4、将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中，抓匀...
京酱肉丝豆腐皮可以是生也可以是熟，看个人口味。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"...
炒京酱肉丝一般要放玉米淀粉，这样炒出来的京酱肉比较有口感，而且也能提升食欲。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法...
京酱肉丝：300g的肉，放1.5-2勺的甜面酱即可。如果没有甜面酱，普通的大酱也可以，比如用海鲜酱或者黄豆酱。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它...
1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根。2、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋...
所需食材：猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。制作步骤：将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加...
原料：牛里脊肉半斤调料：生抽两汤勺、料酒一汤勺、甜面酱两汤勺、王致和干黄酱一汤勺、白糖20克、葱白适量、淀粉适量。做法：1、将牛里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆。2、葱白切细丝装盘备用。3、炒...
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