关于选牛的百科
里脊很适合做牛排,里脊就是非力,它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜。牛排味道好坏还与牛肉品质有关,牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、...
先讲牛排的取出部位:牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式。牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛...
炖牛肉选牛腩,即牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,炖着吃非常好。牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合...
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的。而且几乎没有油脂,鲜嫩,特...
1、挑选牛奶的时候,看看牛奶是来源于哪里的,在本地牛奶和进口牛奶中,选择本地牛奶即可,因为本地牛奶运输时间较短,牛奶质量也更有保障,我国有广阔的牧场,成群的奶牛,选择知名的品牌牛奶是最佳的。2、看看牛奶的原料,里面是奶粉...
1、看配料表:若配料表中只有生牛乳,则说明是纯牛奶,而若是还有其余的添加剂,虽然口感更好,但营养不如纯牛奶,因此建议选择配料只有生牛乳的牛奶。2、看蛋白质含量:蛋白质含量在3g以上最好,数值越低营养就越低,因此要选蛋白质含...
牛肉采购和鉴别有多种方法和技巧,建议从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。具体来说如下:1、色泽鉴别:新鲜肉的肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味鉴别:新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。3、黏...
一般可从形状和色泽两方面进行挑选:⒈从形状看,优质新鲜的牛蒡长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本均匀一致,笔直无分叉;太长或者太短的、粗细不均的、形状奇特的都不是优质的;⒉从色泽看,优质新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光...
1、辨别牛蒡根。原产地:2004年山东。苍山被国家特产委命名为:“中国牛蒡之乡”。其出产的牛蒡营养价值高,出口量大。2、国际分级标准:国际上划分牛蒡的等级主要按照牛蒡的直径和长度两个因素划分。直径在2-3cm的牛蒡营养...
1、看。看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。2、闻。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨...
1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜...
1、看:看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。2、闻:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有氨味或酸味...
1、看配料表:这是最简单的方法,牛肉含量越高的牛肉丸越好。2、看颜色:牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色,而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。3、用手捏:好的牛肉丸弹性十足,用手捏后反弹原位速度快,质量差的牛肉丸捏...
最推荐的是低温奶,即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死,保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存,如果没有时间每天逛超市,则就在周末把一周的牛奶买出来,那就要推荐常温奶了,它是超...
如何选牛排,相信很多朋友们对此都很感兴趣,下面就和大家来分享一下,希望可以帮助到大家。首先确定吃牛排的人选,如果是自己吃,就根据自己的喜好来,如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的。如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥,从而...
1、看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。2、用鼻子闻一下,新鲜的牛蹄有肉的味道,无其他异味。3、最好挑选有筋的牛蹄,有筋的牛蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。...
1、细心观察,我们会发现有的牛奶的保质期是六个月,有的牛奶的保质期则是短得多,它们只是灭菌的方式不同,营养成分并没有太大的差别,都可以选用。2、大家都知道,蛋白质是牛奶的重要指标,蛋白质越高,奶源越优质。所以选购牛奶要...
1、闻。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。2、摸。一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;3、要摸黏度。新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手...
选择牛奶的方法有:1、看准包装类别:一般来说,牛奶除去水分之外的乳固体物质应当在百分之十一点二以上,蛋白质含量应在百分之三点零以上,如果达不到标准,则不能称为牛奶;2、不能选太粘稠的牛奶:牛奶表层漂浮油脂,是因为较大的脂...
一、挑选方法1、观察表皮:想要挑选成熟度好的牛油果可观察表皮。生的牛油果是鲜绿色的,越成熟表面的颜色就会变的越深。因此挑选的时候要选颜色深的,呈墨绿色的就说明熟透了,口感会更好。2、手感:如果是表皮的颜色并不明显...
1、看:首先要看,要选择色泽鲜亮,不发黑发暗的牛肺。2、闻:其次要闻,好的牛肺味道具有牛肉的臊味,但如果味道发臭刺鼻,则不可以购买。3、摸:最后要摸,用手摸一摸,如果牛肺手感肉实,并且不发硬,那就可以买了。...
新鲜的牛腩表面可以看得到光泽,而且颜色比较红润,肉和肉之间有少许的脂肪,颜色多是洁白或淡黄色,在牛腩的外表手感摸起来有点微干,或直接看到有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极...
1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。2、牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。3、如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。...
1、一头好的种用牦牛,不仅要求本身生产性能高、体质外貌和繁殖性能好、发育正常、合乎品种标准,更重要的是种用价值要高。因为种畜的主要价值,不在乎它本身生产性能的高低,而在于能否生产优质的后代,也就是说是否具有优良...
1、牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好。2、表皮最好是淡褐色不长根须。3、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买。4、可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越...
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