关于刀面的百科
主切削刃是主后刀面和副后刀面的交线。切削刃是一种工具。前后刀面的交线,它担负主要的切削工作也叫主切削刃或主刀刃。它提高切削效率、刀具寿命和降低加工制造成本,一直是金属切削研究的主要目标。近年来,不诱钢、高温...
两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同。山西传统刀削面,其特点是齐、顺、长;山西刀削面多少年来,一直延用的老式工具片刀,片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖,吃起来爽滑、顺口,是山西老百姓不忘的千年本色。勾刀面的偏...
配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F10-12克、水1斤。做法:将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。...
1、洋葱切丁,辣椒切丁,蒜苔切段,肉切片。2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水中。3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时放入洋葱和鲜辣椒,再放西红柿,放入半勺水...
刀削面的揉面方法为:1、饧半小时后的面团,放在案板上,要用力揉制,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削面时面条不成型,或者根本就削不下面条,削面时也容易粘刀、断条;2、饧好的面团放在案板上,用手握住面团的上端部位;3...
主料:面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料:葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗;2、将面穗揉成面团,用湿布蒙住,静置半小时;3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉...
五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。将面粉加凉水揉成面团,盖上锅盖醒20分钟。将蔬菜切丁,肉切末后放碗中,加入酱油、料...
1、茄香牛肉刀削面,材料:中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。2、西红柿炒刀削面,把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上,开火焖五分钟。之后盛出...
刀削面要发酵,对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般...
刀削面制作工艺配方如下:1、准备面粉3斤,食用盐15克,筋力源10克,水1斤;2、将食用盐、筋力源加入水中溶解;3、再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟;4、再次揉面10分钟,即可制作刀削面。注:刀削面是山西大同市的地方特色传统...
易拉罐罐体。剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀,削出来的面片也很薄,有时超过削面刀削出来的薄度。煮刀削面时用热水,切忌用凉水或者刚烧开的开水。因为热水能保证刀削面能够快速出锅,又不失劲道,不容易糊烂。刀削面是山西大...
1、准备食材:面粉、盐、鸡蛋。2、首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。4、...
1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散,圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油,下葱姜,放入白菜翻炒至软,加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可。刀削面是山西大同市的...
制作材料:面粉,猪里脊肉,水发木耳,黄花,香菇,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐,酱油,蚝油,味精;步骤:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗;2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用;3、将猪里脊肉切丝,用料酒、...
1、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片。2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时放入洋葱和鲜辣椒,再放西...
材料:牛肉、芹菜、姜、食盐、醋、味精、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、白糖。做法步骤:1、将牛肉切成薄片;2、上大火煸炒;3、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红;4、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下;5、淋少许醋,装盘、撒花椒粉...
步骤1准备食材:刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤2西红柿切块。步骤3洋葱切块。步骤4青椒切块。步骤5刀削面先用开水煮熟捞出。步骤6起锅烧油,下入洋葱爆炒出...
煮刀削面的方法如下:准备好刀削面、鸡架、鸡腿、西红柿、盐、油、白胡椒粉等材料;先将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水煮一个小时;煮出浓浓的鸡汤备用,将鸡腿捞出拆成鸡丝备用;将番茄切片,放入炒锅内,化成番茄汁,然后加入...
制作方法:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花...
刀削面很多北方的人喜欢面食,自己在家怎么煮更好吃。介绍一个更好吃方便的方法。首先准备辅材,葱姜蒜,切成碎末。锅烧热,倒油,打入鸡蛋,进行翻炒,然后放入葱姜蒜,简单翻炒几下即可。锅中倒入清水,大火烧开。水烧开后,将刀削面放...
刀削面:是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。烩面:是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜...
准备面粉300克,水125克,盐1.5克,揉成面团静置15分钟再揉成长条状,用削面工具削出面条,表面撒上面粉防粘连。锅中加水烧开,煮熟面条捞出放入碗内。重新热锅加油,油热后加葱姜蒜爆炒,加料酒激出香味。加豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽和五...
刀削面鱼需要放碱面,刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用,在制作面鱼时会更加方便。刀削面,别称驸马面,是山西省的一种特色传统面食,为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始...
1、和面:面100克,放水30毫升左右,和好后醒20分钟,切成方便手拿的大小。2、用剪刀将面剪两头尖中间粗的纺锤型。3、将土豆、蘑菇、胡萝卜切成小块。4、一个锅煮剪好的面至8成熟。5、另一个锅放肉馅炒至变色,加蒜苔、蘑菇、...
食材:面粉200克、鸡蛋一个、适量温水。做法:1、把面粉放入盆中,打入鸡蛋搅拌均匀,划圈倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状;2、揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右,把面团揉匀撒适量干面粉;3、擀成约三毫米厚的大面片,像折扇子一样把面...
热门标签
-
港南区
查成考
母球
厚合
家山
阅尽千帆终
氧乙炔
围度
敲脚
姬胧
短字
名难
枣强
dance
名牌服饰
音时
gold
读多
验厂
男主凤
cp305d
靖柏
孙小茉有
冷指
rtm
断里
i7tv
tahiti
辅导书
蝶漾
没血
ball
冰髄
回传球
日食
sbr