关于红烧肉的百科
红烧肉类菜肴时要先放醋，这样可以使肉骨的钙质更好得分解，而让人体更好的吸收，不仅如此，先放醋还可以促使肉质快速成熟。因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失。...
煸炒太久，注意火候的时间，长了肉就会硬的。做法:1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香...
主料：五花肉1000克。辅料：生抽三大勺、老抽一大勺、蜂蜜一小勺、冰糖8颗、料酒一小勺、八角桂皮香叶少许、香葱或香菜少许。做法：1、食材的准备；2、切肉无水红烧肉；3、冷水下锅焯肉；4、将所有调料倒入调成酱汁；5、小火2分钟，...
红烧肉做法如下：五花洗净切块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄...
用腊肉做红烧肉的方法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半...
方法一：1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；3、锅里放油待油烧至8...
用料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。做法：1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2、锅里放油...
红烧肉做法：食材用料：五花肉、葱姜、八角、香叶、花椒、小茴香、红糖、老抽、山楂干、料酒、腐乳等。方法：1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出；2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分；3、...
材料：五花肉，胡萝卜，莴笋，生抽，老抽，盐，白糖，八角，花椒，料酒，香醋，芝麻。步骤如下：1、将胡萝卜，莴笋削皮切块，五花肉洗净；2、锅内倒入一碗清水，放入八角，花椒及一勺料酒后放入五花肉，将火调至大火；3、烧开水后，煮十分钟捞出；4、将五花肉切成...
红烧肉材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。做法：1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂...
回锅肉主料：五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、调料郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量。步骤：1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。2、起油锅，下肉片煸炒。3、下郫县豆瓣酱炒匀...
做红烧肉时，放入桂皮可使红烧肉的味道更香、更可口。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。常用中药，又为食品香料或烹饪调料。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它...
用料：五花肉、香葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、白糖、盐、料酒；具体步骤如下：1、准备好材料五花肉洗净后切块，切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净；2、白糖50克，热水100克，锅内倒少许油，把五花肉放入煎，煎至表皮变黄盛出；3、...
好吃的简单的红烧肉做法如下：首先将买来的新鲜双层五花肉切成麻将大小的块状备用；向锅里倒入适量的水烧开，将切好的五花肉倒入锅里沸水煮十分钟，冲凉备用；向锅里倒入少许底油烧热，再向油里加一勺白砂糖，并用勺子快速搅拌；搅拌...
主料：带皮五花肉。辅料：干山楂片、老抽、冰糖、料酒。做法：1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块；2、将干山楂片冲水洗净；3、往盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟；4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量...
糖色红烧肉具体做法如下：1、准备五花肉400g，白糖30g，油，盐，姜，小葱，桂皮各适量，大蒜3粒，香叶2片，八角2个备用；2、将五花肉切成1厘米左右厚的块，煎锅热油放入五花肉煎；3、将五花肉煎至两面黄，小葱切段，姜切片，大蒜拍碎，八角香叶桂平洗净...
材料：前腿肉750克，冰糖100克，姜适量，葱白适量，干向天椒一个，盐适量。步骤：1、肉洗净，切正方块，热水下锅，焯水捞起备用；2、冰糖放锅里加水熬成焦糖，直到全部冒泡；3、把肉倒入焦糖里，迅速翻炒均匀，再倒入啤酒；4、放入姜片、葱白，盖锅盖，调...
1、油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，待油面上开始起泡，颜色变棕红色即可。2、水炒法：净锅下白糖，加入适量清水，开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，因此一开始冒大泡，这是水分蒸...
1、酱油放多，或花椒和卤料过多所导致苦味。减少酱油，花椒卤料的量。添加啤酒或者可乐或冰糖。2、添加少许醋进行调和一下，放蜂蜜和番茄沙司，加醋，制作成红烧糖醋红烧肉。3、添加适量的纯净水。水可以冲淡红烧肉的苦味。加...
红烧肉和东坡肉都各具美味。红烧肉，是热菜谱之一。以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主。色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，肥瘦相间，香甜松软，十分美味。红烧肉在我国各地...
视情况而定。通常情况下红烧肉放在冰箱里5天能吃，因为红烧肉所含油脂较大，放在冰箱中储存，由于温度较低，油脂自然凝固，会对红烧肉起到隔离的作用，细菌难以进入，可以延长保质期，一般可以存放5-7天左右。但如果存放过程中红烧肉...
红烧肉做软的方法是一定不能放水，一滴水都不可以放。红烧肉的做法步骤：1、买带皮五花肉，一定要肥瘦搭配，回来洗好，切好。块要比较大；2、切的时候也要肥瘦都要有，千万不可分开；3、霉干菜先泡一泡，滴一点油，然后放在蒸锅上蒸，蒸到...
古时候的红烧肉现在叫东坡肉。正是由于苏东坡的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚...
红烧肉的配料：五花肉500克、生姜几片、桂皮一块、八角2个、红枣6只、草菇老抽30毫米、盐5克、冰糖25克。做法：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒。再...
1、把五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，肉变成深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精...
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