关于砂锅菜的百科
1、使用砂锅时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上。每次使用之前,先揩干砂锅外面的水。2、烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了,应及时加点温水,锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3...
1、食材不同:麻辣烫食材构成相对固定,除了汤底配料,主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带;砂锅菜种类繁多,主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类。不同的种类,成分有很大不同。2、健康程度不同:麻辣烫食...
木耳,蘑菇,金针菇,豆腐,鹌鹑蛋,小油菜,香菇,火腿,粉条。砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌...
主料:羊肉500克。辅料:油、白糖、料酒、酱油、盐、五香粉、鲜汤、葱段、味精、香油些许。1、将羊肉清洗干净切块,放入沸水中煮一下,然后捞出,晾干。2、打开炉灶点火,锅内放油,油热后放入白糖炒至深红色,放入羊肉,至羊肉变色。3...
排骨什锦砂锅用料:排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精。做法:1、将所备配菜清洗干净,切好备用;2、排骨改刀洗净,飞水处理,再用清水冲洗干净,控水待...
砂锅丸子材料:肉馅、蘑菇、大白菜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱姜汁、香油。做法:1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀;2、用小火温油炸成丸子;3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、...
主料:蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮,大白菜、粉丝、盐、高汤。做法:1.白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块。2.咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片。3.取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝。4.沿砂锅边依...
1、豆腐切片,油锅煎微黄,直接放入砂锅铺地。2、有料酒腌制五分钟。3、豆角洗净,豆角肉翻炒一会,直接放入砂锅。4、准备油炸面筋,木耳泡发,丝瓜去皮,切丁。5、以上食材放入砂锅,大火开,小火炖十分钟,放入生抽,老抽,盐调味就完成了...
东北砂锅鹿肉:主料:鹿肉450克切麻将牌大小的块、葱、姜、蒜、生抽、老抽、木耳、香菇、腐竹、菠菜叶或是蒜苗香菜、花生、黄芪、红枣、黄酒、辣椒、盐糖,蔬菜精或鸡精、油适量。口味:微辣主要做法:砂锅操作步骤:1、将鹿肉用...
砂锅菜有砂锅胖头鱼、砂锅豆腐、砂锅天地鸭、砂锅菜核、三鲜砂锅、砂锅三味、童子鸡砂锅、砂锅鱼翅、砂锅猪手、砂锅牛尾等多种。例如砂锅胖头鱼的做法如下:原料:鲢鱼头一个、粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、肥瘦肉、酱油、料...
砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时...
1、导热性比较差,适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味,砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉,砂锅也适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发...
砂锅炖菜有砂锅豆腐、砂锅炖菜心、砂锅葡萄酒炖鸡、砂锅白菜炖豆腐、砂锅萝卜炖牛肉、砂锅炖吊子、砂锅炖牛肉、砂锅山海、砂锅煲虾、砂锅白肉、砂锅鱿鱼、砂锅闷羊腿、砂锅鹿肉、酸菜砂锅、三鲜砂锅等。砂锅豆腐做法...
1、砂锅不能炒菜,砂锅加热慢导致散热也慢,你如果炒菜,火候一般需要变化比较快。沙锅做不到,火大后了就很难在降温了用小火了。2、砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸...
砂锅酸菜豆腐可以加入猪肉丸等荤菜同煮,具体做法如下:1、备好豆腐,猪肉丸,酸菜,葱。2、砂锅加水煮开,将肉丸下锅同煮。3、煮至肉丸要熟时,再将豆腐改刀下锅。4、汤底重开,豆腐出味后,再将酸菜改刀下锅。5、加适量胡椒粉及细盐...
食材:白菜、豆腐、香菜、料酒、盐、味精、鸡油、大葱、姜。1、锅内加油烧热,放入葱和姜末炝锅。2、放入白菜条、料酒和鲜汤烧开,倒入净砂锅内。3、再放入豆腐加精盐,用小火烧开,撇去浮沫加味精,放入香菜段,淋入鸡油就可以了...
砂锅娃娃菜主料:娃娃菜;辅料:火腿适量、胡萝卜适量、豌豆适量、浓汤宝适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。做法步骤:1、娃娃菜掰开放入砂锅中,火腿、胡萝卜切丁备用;2、锅中加水烧开放入浓汤宝,豌豆、火腿丁和胡萝卜丁,煮开后...
主料:猪肉片,酸菜,粉丝。辅料:油,盐,大料,干辣椒。1、酸菜用水泡20分钟左右,洗净,切丝。2、切好肉片。3、准备好粉丝。4、肉片下油锅煸炒断生。5、下入酸菜炒一下。6、关火,将铁锅中的酸菜肉片倒入砂锅中,在放入干辣椒和大料。7...
需准备大白菜、猪大骨、葱、姜、鸡蛋、大蒜等原料。具体烹饪方法如下:把猪大骨放入压力锅中,加入葱、姜、香料、花椒、盐、料酒等辅料,熬制高汤;取鸡蛋一个打入碗中,锅中放油,开始摊制鸡蛋薄饼,完成后切丝装盘备用;白菜码入汤...
传统的砂锅是陶器的一种,砂锅的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展最伟大的发明,传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史,考古发现,早在新石器时期,人们就开始使用夹砂锅,夹砂锅是新石器时代制作普遍的一...
香菇鸡砂锅材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许。做法:1、将土鸡洗净后过水汆烫切块备用;2、干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用,葱切段备用;3、将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇...
原料为:紫菜、芦笋、香菇、小白菜、豆腐,姜、盐、酱油、素汤、香油、花生油。做法步骤为:1、将紫菜去杂质,掰成碎块;2、将芦笋洗净,切成小片;3、将香菇、豆腐切成细丝;4、将小白菜洗净,姜洗净,去皮切成末;5、炒锅注花生油烧热,放...
主料:白菜。辅料:虾米、猪肚、玉兰片、香菇、牛奶。调料:色拉油、盐、味精、大葱、姜、料酒。做法:1、白菜切成2厘米厚的菜墩,码入汤盘内;2、盘内加入精盐、味精、料酒,上屉蒸熟,取出备用;3、小海米用开水浸泡备用;4、皮肚切块;5...
一、砂锅炖菜1、加一点花生油,等到锅热,加入姜蒜,倒入豆瓣酱爆香。2、加入干辣椒,干花椒,加水或是高汤。大火煮开,加一点猪油。3、将熬好的汤倒入砂锅。4、将材料切好,全部下锅。5、最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳调味。...
砂锅不能用来炒菜。因为炒菜时所需的油温过高,锅内的油被烧热时骤然放入温差较大的凉菜,会导致砂锅炸裂。其次,砂锅是由沙或陶土等材料制成的,其属于陶器类。这些制作工艺和原料的问题,导致砂锅最怕骤冷和骤热,不耐温差变化...
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