关于泡菜的百科
原料：山东白菜，白萝卜，红萝卜，蚵仔，葱，姜泥，蒜泥，辣椒粉，鱼露，糖，盐。做法：1、将山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分；2、红萝...
1、猪肉切丝装碗放少许盐和黑胡椒粉、料酒腌制搅拌几分钟；2、玉米粒和青豆粒子泡温水解冻备用；3、韩国泡菜用的袋装的切好的，一旁备用；4、锅里倒少许油，烧热后下猪肉丝翻炒；5、炒好的猪肉丝腾出来装碗备用；6、锅里再次少油下...
视情况而定。如果泡菜水没有变质、腐坏、异味，则可以重复使用；如果泡菜水出现腐化、变质的情况，那么不能重复使用。泡菜坛子里的水叫母水，如果保存得当可以放3-5年，而且泡菜卤水用的次数越多，泡出的菜越是可口。...
两者有本质的区别，腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起，而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜...
1、通便滑肠，泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助；2、杀菌，泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌；3、减肥瘦身，泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果；4、降胆固醇...
如果泡菜里盐放多了，可以这样处理。1、把泡菜放回坛子里。2、根据原来泡菜咸的程度，来选择倒掉一部分坛子里的水。3、将等量凉白开水补入坛子里。4、向坛子里补一点原来放过的所有调味料。5、重新封好坛子即可。...
原理是利用乳酸菌生长、产酸，从而制造出酸脆的泡菜。乳酸菌生长不能有氧气的存在，所以要密封泡菜坛，隔绝空气；其他大部分杂菌如细菌、酵母等，需要在有氧气的环境中生长，所以密封泡菜坛，隔绝空气，能防止其他微生物生长、繁殖，这...
1、做泡菜用鬼子姜。鬼子姜看起来就是粗糙的外表，尽力洗净就可以了，有伤口的地方就挖干净，然后再擦干。通常都要把它擦干以后再放在通风处约2小时才开始下一步。2、再准备露水生姜，皮肤会有轻微皱纹，稍干一些就可以开始用...
白醋是调料，用来拌制菜肴。泡菜是经乳酸菌发酵后制得的腌渍菜品。不一样的。泡菜首先要熬制腌卤：八角、花椒、香叶、红辣椒、粗盐清水共煮后，密闭晾凉注意防尘避免污染。腌缸最好有水封装置（专用泡菜坛），彻底清洁晾干。待泡...
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；2、将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可；4、放块状的冰糖，目的是...
泡菜可以直接吃，直接吃可以提升食欲，改善饮食习惯。也可以按下列方式来吃：1、泡菜可切成小块，煸炒之后食用，可以使泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据个人习惯。用干辣椒炝锅，加盐和糖即可。2、泡菜可以拌...
可将泡菜水表面浮沫去掉，加入四分之一的洋葱，再添加20g左右的白酒即可。每次夹取泡菜时需用洁净干爽的筷子，避免泡菜水变质。泡菜属于腌制发酵蔬菜，制作的食材丰富，包括蔬菜、水果、水产品等。腌制泡菜使用的容器，需要洁净...
湖北人泡菜做法步骤如下:1、将泡菜坛子洗净，晾干待用；2、把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入；3、将盐、白沙糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、姜、花椒等适量放入坛子；4、用干净的筷子调匀，放入蔬菜，盖上盖，用...
1、怪物猎人gu特产菇泡菜是去雪山挖冰结晶，然后带上冰结晶去沙漠挖热带草莓和辣椒，冰结晶和热带草莓现场合成冰结晶草莓，辣椒带去古代林，挖特产蘑菇，再现场合成获得。2、怪物猎人是由CAPCOM研发的一系列动作角色扮演游戏，于...
主要原因是腌制的时间过长，里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故，所以在腌制的时候一定要保证时间，且在里面倒适量的白酒，同时注意腌制过程中经常性换水，适量的保留一些老坛水即可。泡菜指的是为了长时间存放而将新鲜的蔬菜...
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。而且最重要的是，不能让坛子进水。泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡...
泡菜在腌制的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质，这种物质可以致癌。发酵好的泡菜，其中的亚硝酸盐会分解为硝酸盐从而降低了对身体的致病作用，但是类似泡菜等的食物不可长期大量的食用。市场上的罐装泡菜一般都含有防腐剂...
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。纤维丰富的蔬菜或水果，如卷心菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等，都可腌泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有特殊的风味。世界各地都有泡菜，风味也因各地做法不同而...
准备食材：150克萝卜、3克盐、50克水、50克糖、25克白醋、姜。萝卜切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时；水、糖、白醋放在锅里加热至水开即可；萝卜沥干水，放入坛子里再加两三片姜；将锅里的开水趁热倒在坛子里，盖盖放置一晚...
主料：海带半斤、蒜末2大匙、姜末1大匙、盐三分之一大匙、糖2大匙、麻油1、5大匙、辣椒粉2大匙。做法如下：1、将海带洗净并沥干水份，拌入盐腌渍2小时备用；2、将蒜末、姜末、糖、麻油、辣椒粉放入海带中并搅拌均匀；3、将搅拌...
以下是泡菜发霉的原因以及解决措施：1、做泡菜其实就是培养乳酸菌，这些是厌氧菌。没有氧气才会长得好。2、如果氧气太多，其他好氧的，能致使泡菜腐败的细菌大量繁殖。3、夹泡菜的时候要用专门的筷子，注意不要带生水，油腻进去，...
黄瓜泡菜的材料与做法如下：材料：黄瓜500克、韭菜50克、辣椒粉30克、大葱5克、蒜5克、姜5克、白糖5克、盐15克；做法：1、将黄瓜洗净，切成5厘米长的长条；2、用5克盐和纯净水混合成盐水，将黄瓜浸泡半小时；3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜...
泡菜变软变烂可以加白酒来调和，让泡菜脆一些；另外，为了避免泡菜不脆，应经常性换水，让泡菜水中矿物质始终不缺。泡菜出现变软变烂的状况，一方面是腌制的时间过久，另一方面是温度过高的原因。当泡菜已经变质，则不可继续食用。...
主料：牛蒡，大蒜，姜，葱，盐，水，芝麻，糖，辣椒粉，腌咸鱼。做法：1、将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡於水中以防颜色变黑。2、将牛蒡片捞起沥干，用盐水腌泡一天后再捞起沥干。3、将材料洗净沥干后切末，加入调味料，搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入...
泡菜腌的太咸，可以做成泡菜拌饭。泡菜拌饭的做法如下:1、牛肉切不要太宽的片，比丝宽一点，比片窄一点。用酱油、葱花、芝麻油、蒜腌制起来，半小时以上。开始煮米饭；2、黄豆芽洗净、过滚水烫一下；3、辣白菜里加些芝麻油，半茶勺...
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