关于东坡肉的百科
1、东坡肉是中国的一道传统名菜,它以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,颇受人们喜爱。2、苏轼是中国北宋时期著名的文学家,也是美食家,对烹调菜肴很有研究,尤其擅长制作红烧肉。公元10...
夫子肉是与东坡肉不同的一道菜,虽然原料都是五花肉,但两者做法也不同,流传地域不同。东坡肉属于江浙菜系,相传是大文豪苏轼流转与徐州市发明的一道菜。而夫子肉是湖南郴州苏仙岭的地方民间风味菜,一般是用地方精选土猪制作...
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形...
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形...
1、五花肉。2、东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。3、五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素...
1、东坡肉绑绳子的主要原因是为了使肉块在煮的时候,不至于因为热气使得肉块变的松散。2、如果在做东坡肉的时候,肉块上不绑绳子的话,做出来的东坡肉就比较松散,没有那么方正。3、在很久以前卖猪肉,就是称好顾客要的斤数之...
红烧肉和东坡肉都各具美味。红烧肉,是热菜谱之一。以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主。色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,入口酥软即化,肥瘦相间,香甜松软,十分美味。红烧肉在我国各地...
东坡肉属浙菜系,东坡肉是用猪肉炖制而成,用刀切成一块约二寸宽的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,色泽红亮,入口肥而不腻,带有酒香,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。...
苏东坡在杭州做官时,带领杭州民众在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。过年时,老百姓抬猪担酒给他拜年,收了很多猪肉,他叫人将猪肉切成方块,烧好按民工花名册送肉,民工吃后觉得味道很好,给肉命名为“东坡肉”。东坡肉属浙...
东坡肉是徐州的。东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。...
1、五花肉洗净,锅中放油,五成热放入五花肉2、炸至五花肉虎皮状,捞出,控油3、锅中放油,放入葱姜八角辣椒4、放入一勺黄豆酱油,适量耗油,加水,搅匀。5、加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包,高压锅煮40分钟。6、东坡肉做...
用五花肉,做法如下:材料:五花肉二斤,棉绳五条,葱十棵,厚姜片十片,八角四颗,绍兴酒二杯,酱油十大匙,桂皮一小匙,水四杯,冰糖半杯。做法:1、将整块五花肉放入冰箱冷冻,使之成为四四方方的模样后,切成四立方公分的大小,用棉绳绑成十字形...
1、东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。2、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉...
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成...
1、美味佳肴:形容上等精致的食物,味道鲜美;2、垂涎欲滴:形容食物味道鲜美可口,使人特别喜欢食用;3、肥而不腻:形容食物的味道鲜美,肉质美味,食用不油腻;4、八珍玉食:形容味道鲜美,经过精心烹饪的食物;5、色泽鲜艳:形容食物卖相鲜艳,...
东坡肉是杭州名菜,是用猪肉炖制而成。它的色、香、味俱佳,深受人们喜爱。“慢火、少水、多酒”是制作这道菜的诀窍。一般情况下,用一块约二寸的方形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味...
准备材料:五花肉、大蒜、花雕酒、葱、红糖片、生抽、老抽、生姜、茶叶。步骤:1、首先五花肉洗干净,去除表面残留的一些小毛。2、然后取一个锅烧一锅水,并放入一小撮茶叶,将水煮开成淡茶水后,将肉放入煮5分钟左右。5分钟之...
1、五花肉用冷水焯过洗净。2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。3、取一厚铸铁锅或砂锅,以小葱和姜片铺底。4、肉皮向下摆好五花肉块。5、放入冰糖,加入黄酒。6、加入生抽、老抽。7、加开水,没过肉大半即可。8、大火烧开,...
东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制。据考究东坡肉是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多...
将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。放入冷水锅中。大火烧开,煮至血末浮起,再煮5分钟,捞出。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。然后倒入花雕酒,再放入200克清水。把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转...
东坡肉相传为北宋词人苏东坡做出来的一种食物,指的是做成方块的红烧肉,有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。东坡肉的主要食材是猪肉,下面看一下东坡肉的主要做法:1、准备好食材,制做东坡肉需要的食材有猪肉、料...
东坡肉是由苏东坡烹制出写于诗中形成的,他是我国北宋时期的著名诗人。他对诗文、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容。...
东坡肉之所以叫东坡肉是因为它是由北宋文学家苏东坡首创。他是北宋著名的文学家和书画家,苏轼少年成名,入仕很早,一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人,走到哪里都要尝尝当地的美食,不仅是品尝,还会亲自下厨,因此对...
准备主料:五花肉,葱,姜,调料,黄酒,酱油、白糖。烹制方法:1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块;2、沙锅中用葱、姜块垫底,将肉块皮朝下放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖...
1、将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净;2、将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里;3、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖...
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