关于牛干的百科
一、新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后,然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可,由于新鲜的牛肝菌水分高达90%,所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。二、如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷...
牛干巴是云难、贵州、四川川、重庆等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,并为云南回族人最为普遍腌制和食用。干巴干便于携带、保存,吃时油炸、水煮、火烧皆可。在制作工艺上,腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工...
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;2、不要顺着纤维组织切;3、切丝看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎;4、切片要相反着切,在丝的侧面切,逆着纹路切。...
主料;牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克。做法:1、干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;2、牛肉清洗干净,放入锅,注入清水,以淹没牛肉为度,加入精盐、...
1、牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,并为云南回族人最为普遍腌制和食用;2、云南汉族善制火腿、腊肉,回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品,以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴...
视情况而定,通常全干的散装牛肉干保质期在1个月左右,袋装的保质期在3-6个月左右,半干牛肉大多是散装的,保质期在半个月左右。不建议食用过期的牛肉干,牛肉干一旦过了保质期,就很容易滋生细菌以及微生物,有时还会出现长白毛的...
1、风干牛肉干与手撕牛肉干的区别:前者是非人工制作,依靠风晾蒸发水份;后者是人工制作,烘烤压制。2、纯牧区风干牛肉干是生肉,可以少买点回家煮着吃,价位比较高,一般特产店销售的风干牛肉干都是熟肉,只不过相对碳烤牛肉干比较...
牛肉干的做法是将牛肉切成大片,加入葱丝,姜丝,盐,加入鸡精,生抽,料酒,搅拌均匀腌制,将香菜切段,锅中倒油,放入腌好的牛肉片炸干捞出,锅留底油,放入葱丝,姜丝,辣椒爆香。放入牛肉,炒至锅内没有水分,淋入生抽,撒入芝麻,香菜,翻炒均匀即可出...
风干牛肉干怎么吃共有4步。准备食材:牛肉、高度白酒、盐。以下是风干牛肉干怎么吃的具体操作步骤:操作/步骤1、腌制牛肉牛肉洗净切成条,放入碗中,加入盐、白酒,抓匀腌制2小时以上。2、放在铁架上将牛肉条放在铁架子上,中间...
牛肉干是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为成吉思汗的行军粮。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称,牛肉干含有...
干炒牛河用的牛肉一般选牛里脊肉、牛上脑肉、牛仔盖肉等部位的牛肉比较好。牛肉的等级是按部位划分的,特级:里脊,一级:上脑、外脊,二级:仔盖、底板,三级:肋条、胸口四级:脖头、腱子。里脊、上脑、仔盖等部位的肉比较鲜嫩,适合用...
1、纹理及颜色:真牛肉干的纹理很清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色、褐色、黄褐色。假牛肉干纹理不清晰,且颜色怪异。2、气味:真牛肉干香味并不浓重,通常闻起来有淡淡清香,越...
风干牛肉干的做法共有4步。准备食材:牛肉、高度白酒、盐。以下是风干牛肉干做法的具体操作步骤:操作/步骤1、牛肉切条腌制牛肉洗净切成条,放入碗中,加入盐、白酒,抓匀腌制2小时以上。2、牛肉条摆放在铁架上将牛肉条放在铁...
1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片。2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛...
牛肉干可以直接食用,也可以蒸着吃或者炒着吃。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干通常是用牛肉和其它调料一起腌制而成的肉干,含有人...
1、干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。2、做法:牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、...
牛肝干的做法:1、将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用;2、将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳...
“牛头牌”牛肉干系列产品,采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成,并经严格的检疫、检验、达到国家食品卫生各项指标。从开创品牌至今,唯其精良的选料,严谨的制作,鲜明的特色,独到的口味。在发扬原有特色的基础上...
做法具体如下:材料:牛肉、烧烤料、酱油、料酒、蚝油、糖、醋、盐。方法步骤:将牛肉用清水洗净,切成牛肉条;把牛肉、烧烤料、酱油、料酒、蚝油、糖、醋、盐放在盆里;将所有材料搅拌均匀,腌制一天一宿;放在通风处案板上风干3个...
1、将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条;2、把切好的牛肉条和所有调料拌好,以上配料是原味,如果喜欢麻辣,可以放适量辣椒粉、孜然,放入冰箱24小时为佳。3、接着在24小时后拿出穿成串,用电风扇吹几个小时直至风干。4、把风...
1、准备蒜、葱末、油菜、牛肉。2、碗中倒入牛肉、淀粉,搅拌均匀。3、锅中倒入食用油,将牛肉翻炒至变色盛出。4、锅中再次倒入食用油,放入葱、蒜、油菜,翻炒均匀。5、放入干河粉、牛肉,加生抽、盐、白砂糖。6、翻炒均匀,盛出...
材料:纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许。做法:1、整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可;2、凉后顺牛肉丝...
今儿为大家带来一份美味的牛干巴,希望能够帮助到大家。牛干巴用清水进行浸泡,使其回软浸泡回软之后,直接切成厚片,再进行漂盐,左边是漂好的牛肉,差不多2天,3小时换水一次,晚上放冰箱冷藏室把牛干巴切成筷子粗细的条锅里烧油,把...
1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握;2、干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片;3、取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁;4、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味;5、...
炒牛肉干的做法:1、牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片;2、再切成细丝,放在碗中;3、锅入油烧热,放入牛肉丝翻炒;4、翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒;5、一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝;6、干红椒切...
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