关于做劲道的百科
1、用料主料:面粉500克。辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克2、500克面粉里加入一个鸡蛋。3、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是...
主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱。配料:盐、鸡粉、生抽、食用油。做法:1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;2、青菜洗净切段;3、胡萝卜洗净,去皮切丝;4、洋葱洗净切丁;5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中...
1、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,量等量的1碗水。2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅...
想要手擀面更筋道,这个时候可以在和面的时候,加入一些鸡蛋,这样制作出来的手擀面,会十分筋道,口感也很好。手擀面,是面条的一种,因用手工擀出,所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候,还可以放入一些盐,这样也可以让面团更筋道...
1、可以选择高筋饺子粉。2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密...
手工面在制作的时候,可以在和面的时候加入两个鸡蛋,小麦面粉的选择一般都会选择高筋面粉,这样进行搅拌均匀,做出来的手工面比较劲道,因为鸡蛋里面的蛋白质具有一定的韧性。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬...
手擀面的做法:主料:面粉适量;辅料:鸡蛋一个,清水适量,盐。具体做法:1、适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水。用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布醒20分钟;2、面团放案板上揉匀,先用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到...
1、首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好;2、其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和...
材料:面粉、盐、干酵母。做法:1、发面,将干酵母用温水泡3到5分钟。酵母用量按本人炒菜时放盐的用量即可;2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均;3、将酵母水倒入,和面;4、和面只须注意用水量,面和得软后,便可以开始饧发。面团...
凉皮用纯淀粉做才有劲道。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可。凉皮之所以有筋道就是因为它是...
方法:1、把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干。2、锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆...
1、温水和面,水温不能太高约20度左右;2、慢慢加水,注意不要一次加过多水,一边加水一边用筷子搅拌,直到90%以上的面粉都变成面团;3、用手把面揉在一起,盖上盖子,醒面约30分钟左右;4、包饺子之前,放若干簿面(干面粉),用力揉搓;5、揉好...
第一次做扯面虽然做得不好,面做的有点厚,虽然扯的不够薄,但是吃起来口感非常的不错哦。盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。30分钟后...
使用绿豆淀粉,绿豆淀粉的胶冻性能好,可以使凉粉有劲道。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:绿豆淀粉200克、水适量、植物油适量。1、第一步把绿豆淀粉和水放入盆中。2、锅里加入水烧开,倒入绿豆淀粉。3、边搅拌边倒入...
面条劲道制作方法:1、取面粉500克;2、在面粉中加入2克盐;3、在面粉中打入一个鸡蛋;4、在面团中加的水,略微少于平常量,水以少量多次的方法加入面团;5、将面团揉至表面光滑,面团即可制作成功;6、制成面条,煮熟即可。...
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天...
1、面和水的比例一般事3:1左右,并且和面的时候面里面加点盐和鸡蛋,和好面后放20分钟左右面会很劲道。2、做面疙瘩.又不粘乎乎的,又有嚼劲,面粉要用有筋面粉,在面粉里加少许盐,加水要适量,搅拌时速度不要太快,但一定要拌匀拌透,...
1、选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。2、面条的做法。准备材料:高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用碱(可选)0.5g、玉米面(棒子面)适...
1、搅肉的时候,顺着一个方向搅,不能来回搅;2、水要分次加入,不要一次加入;3、肉搅好后再加蛋清和淀粉;4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。如果有力气,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,肉丸就会有弹性且不会...
伏苓糕吃起来劲道的做法是注意食材的比例,即茯苓粉:面粉:糯米粉比例为1:9:2,并且要控制揉面团的时间,不要超过40分钟。茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克面粉、80克糯米粉备好...
荞面的做法用料:荞面100克,鸡蛋1个,花生油、泡打汾、精盐适量。做法:1、将荞面放入碗内打入鸡蛋,加少许泡打粉、精盐,加适量清水和成面团,然后再逐渐加水使面团成稠糊状;2、在平底锅内涂上油烧热,倒入适量面糊,将锅转动,使面糊均...
1、面粉的选择。自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、和面与洗面筋是关键。让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完...
一、主料:澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。二、辅料:食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。三、做法及步骤:1、将150克澄粉倒入盆内,加入15克面粉,再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水...
1、在盆里盛入适量的白面粉。2.在白面粉中间挖一个适量的窝,足够打一个鸡蛋的空间。3.在挖开的窝里打入一个鸡蛋,打入鸡蛋,擀的面既有营养又劲道好吃。4.用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面。5.把面粉和成面絮絮。6.把手...
用料:有机面粉400克、菠菜汁120克、鸡蛋1枚、食盐3克、植物油适量、小苏打。做法如下:1、所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟;2、醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大...
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