关于鱼腐的百科
用料:鲮鱼肉1斤,鸡蛋8个,精盐2.5钱,生粉5钱,清水5两,生油2斤,麻油少量,菜远适量。制法:1、把鲮鱼肉用刀刮出,下盐搅拌,挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉,分次加入,拌匀后备用。2、用生油慢火烧至70度油温,将已制好的鱼肉用匙羹挤成小...
主料:鱼腐。辅料:尖椒,橙子皮,干辣椒,绍酒,糖,鸡粉。做法步骤如下:1、把鱼腐每粒一开二,热油爆炒片刻上碟。2、尖椒去核切块,橙皮切丝、辣椒干切丝飞水备用。3、锅中放油烧热,把尖椒炒至七成熟后倒入鱼腐翻炒,再倒入橙皮丝、辣椒...
鱼腐是用鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。鱼腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产,为中国广东,香港和澳门地区常见的食品。师傅用...
1、准备去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉75克,清水250克;2、用刀将鲮鱼肉刮出成茸备用;3、用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透备用;4、把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀;5、...
1、准备食材,豆腐切厚片,猪肉剁成末。2、炒锅,适量油,先把猪肉末炒变色,再爆香蒜末。3、加入豆瓣酱,炒出香味。加酱油,醋,加1茶匙糖提鲜。4、倒入清水煮开,再放鱼豆腐。小火慢炖20分钟左右。不要用勺子去翻动,只需晃动锅子就行...
可根据个人喜好选择,但总的来说用嫩豆腐更好一些,因为可以让口感更好。做法:1、先要用大火把油烧开,放鱼在锅里煎,鱼要煎至两面金黄色;2、把事先烧开的开水,迅速冲入锅里,这时会发现,锅里的水立即变成奶白色,鱼汤的鲜香味也扑面...
可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下:食材:鲫鱼2条,菜籽油200克,豆腐1块,豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。1、将处理好的鲫鱼清洗干净,鱼身两面各斜...
鱼豆腐炒包菜的主料:鱼豆腐50克,包菜50克,食用油10毫升,盐3克,鸡精2克,生抽5毫升。1、鱼豆腐洗净后切薄片。2、包菜洗干净后用手撕成大块。3、锅中热油爆香蒜米。4、把鱼豆腐放入锅中翻炒。5、包菜倒入锅中炒。6、包菜炒断生后加入适量盐。...
1、先把豆腐切成小方块,放入清水中浸泡,姜切丝,小葱挽成葱结。2、鲫鱼洗净,加入姜丝、料酒腌制15分钟。3、锅中放入适量油,放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦,加入适量清水,放入葱结大火烧开,然后放入豆腐块,小火煮10分钟,调入盐、胡...
根据自己喜好而定。豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂,颜色略黄,其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以,根据自...
1、豆腐鱼又叫龙头鱼,是龙头鱼科,也有很多俗称:水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。2、豆腐鱼外形特征:中小型海产鱼类。体长而侧扁,一般体长15~26厘米、体重75~150克。3、眼很小,前位、口裂甚大,由前颌骨形成...
豆腐鱼又叫龙头鱼,是龙头鱼科,也有很多俗称:水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。其是龙头鱼属的一种鱼类。豆腐鱼主要栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带,是典型的肉食性鱼类。豆腐鱼外形特征:1、中小型海...
鲫鱼豆腐汤的做法和具体步骤如下:食材明细:鲫鱼适量、豆腐适量、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量。鲫鱼豆腐汤的做法步骤:将鲫鱼洗净;平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入;煎至两面呈金黄色;依次加入大葱片、姜片;加入热水;加...
不要。在做鲫鱼豆腐汤时,里面的豆腐不用先煎,直接放在鱼汤里面加热至入味即可,煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感,而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味,但要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂,所以煮的时间不宜过长,装盘时不要...
鲫鱼豆腐汤,鲫鱼先煎后煮20分钟再放豆腐块。做法:1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。4、煮...
豆腐鱼的做法:把豆腐切成小方块,放入清水中浸泡,姜切丝,小葱挽成葱结。鲫鱼洗净,加入姜丝、料酒腌制15分钟。锅中放入适量油,放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦,加入适量清水,放入葱结大火烧开,然后放入豆腐块,小火煮10分钟,调入盐、胡...
1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。2、原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。3、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块。4、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝...
嫩豆腐易煮、容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。胖鱼头又叫做鲢鱼头,其个头较大,鱼头肉质细嫩,滋味...
1、材料:草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉。2、首先我们先把草鱼洗干净,草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来,然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来,把菜刀倾斜45度,把鱼肉和鱼皮都分开,鱼肉里边会有一些红色...
主料;鱼,豆腐,香葱2棵,生姜1块,大蒜3瓣。调配料;食用油30克,酱油2匙,料酒1匙,胡椒粉1匙,精盐1匙,白糖1匙,味精1匙,淀粉适量。步骤;将鱼收拾干净,切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;锅内放油,烧热,放入鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱...
黄鱼烧豆腐用老豆腐。老豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后,还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟,为使...
1、准备食材:红萝卜1根、鸡粉1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、蒜2粒、鱼豆腐9块、佛手瓜1个。2、鱼豆腐解冻。3、红萝卜1根切片,佛手瓜1个切片,鱼豆腐也切片。4、热锅下油爆香蒜米。5、先下红萝卜炒出红油。6、再下佛手瓜翻炒...
主料:大鲢子鱼头一个、豆腐一块。辅料:葱适量、姜适量、川椒粉一点、蒜花一点。做法步骤:鱼头洗净晾干,豆腐用水煮开切片待用;砂锅入多水大火煮开;同时将鱼头一剖两半入油锅煎过,再把葱姜放入炒锅底煎香,一起移至旁边的砂锅内...
首先将买回来的豆腐切成小块,然后放在阳光下将其晒干,晒干后将豆腐挂在鱼钩上,然后抛入水中进行垂钓即可。一般黄辣丁鱼比较喜爱食用豆腐。所以在使用豆腐垂钓的时候,容易钓到黄辣丁鱼。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。...
豆腐鱼怎么吃共有4步。可做红烧豆腐鱼、椒盐豆腐鱼、麻辣豆腐鱼等。准备食材:豆腐鱼、葱花、料酒、酱油、姜丝、蒜瓣。以下是红烧豆腐鱼的具体操作步骤:操作/步骤1、处理豆腐鱼豆腐鱼去头、肠、尾,洗净切成小段。2、炒配...
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