关于红汤的百科
主料:羊肉、白萝卜、豆腐果;配料:火锅底料、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋。红汤羊肉的做法:1、羊肉剁成块,温水洗净后,放一旁备用;2、锅里放入色拉油,烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉,翻炒...
红汤鱼头能放白胡椒,白胡椒可以去腥增香。红汤鱼头的做法:1、鱼头洗净,抹适量盐、料酒,进行2分钟捏洗,再用清水冲洗干净,抹干。2、用少量盐、白胡椒粉腌制鱼头,要抹匀,然后静置15分钟。3、热锅冷油,加姜片,放入鱼头,全方位煎一下...
绿豆红汤是一名出色的小说作者,其作品包括《逃奴的山间生活》《重生之农家女》《逃奴的山间生活》等,本本精品,字字珠玑。绿豆红汤创作的小说情节跌宕起伏、扣人心弦,情节与文笔俱佳。小说是以刻画人物形象为中心,通过完整...
麻辣红汤制作方法如下:1、菜油炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟,捞出绞成茸,做成糍粑辣椒,生姜拍破大蒜去皮剥成瓣,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小块,草果拍破。2、炒锅置中火上,炙锅后倒入...
5红汤指的分别是红枣、红豆、红皮花生、红糖和枸杞五种食材。五红汤的做法是红豆和花生提前浸泡,泡半天以上,洗净放锅里加水。红枣去核,和枸杞一起放锅里,水沸腾后转中火煮半小时,红豆煮开花后,放入红糖再煮10分钟即可。红...
1、准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块。2、将羊脊骨剁成块,清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。3、锅中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2汤匙料酒、大火煮开,撇去血沫,一定要撇干净。4、撇干净血沫后放入葱、生姜、料包、生...
原料:干辣椒节、豆瓣、生姜、独蒜、花椒、白菜、香菜、腐竹、木耳、盐、白糖、葱、卤虾油。做法:1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。3、羊肉切小块。腐竹、...
主料:骨头汤。配料:生姜、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶、辣椒面、豆瓣酱、冰糖、料酒、盐。步骤:1、生姜洗净切片,小葱洗净择好,花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用;2、炒锅上火,加油烧热。放入姜片、小葱、花椒...
主料:米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜。调料:豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油。做法:1、五花肉购买好。2、米粉用冷水泡软。3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好,待用。4、姜、葱、蒜和小米椒切好,待用。...
1、鱼去鳞、鳃等,洗净后片成鱼片,将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、加入淀粉拌匀备用;2、郫县豆瓣150克,野山椒50克,芹菜大葱各50克切段,姜切姜末,大蒜片片,花椒面15克备用;3、将鱼头入锅加水,放入姜末、胡椒粉、盐,熬成鱼汤;4、开大...
原料:菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克...
原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克。步骤:1...
食材:牛腩500克、白萝卜500克、泡辣椒15克、姜一块、郫县豆瓣20克、干红辣椒4个、蒜4瓣、花椒15个、姜片、八角1个、草果1个;做法:1、牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。...
1、洗净食材沥干,将羊肉、萝卜、香菇切块,干辣椒、香菜、小红辣椒切段,蒜切末备用;2、羊肉在冷水锅里去浊,可放入姜片、料酒去腥,焯好后沥干备用;3、炒锅倒入10毫升食用油,热后倒入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角进行炒香;4、倒...
原料:甲鱼1只,胡萝卜200克,葱头200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黄2个,熟蛋黄4个,清汤3、5公斤。配料:精盐20克,味精,胡椒粉少许。制法:1、胡萝卜切菱形片,葱头切小方块,菜花摘小朵;2、将甲鱼剁下头,去掉内脏,用开水烫去沙衣,煮...
1、因为红汤有油,红汤的沸点比白汤的沸点要低,而水的密度比油的密度要高,所以红汤先沸腾起来;2、因为加热相同时间,油的温度比水要高得多,很容易就超过100度,所以红汤比清汤先沸腾;3、红汤表面有一层红油覆盖,热量不易散发,内部...
原料:羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮、酱油、糖、料酒、盐、鸡精。做法:1、将羊蝎子洗净后放入开水焯过,将其膻味及血水去掉,将浮沫撇出,将羊蝎子捞出控水,备用;2、准备一个大锅,最好...
鸳鸯火锅红汤先沸腾是因为红汤表面的油大概占总体积的1/5,有的沸点比水低很多,而加热的总体积清汤锅和红汤锅是差不多的,所以,在相同的时间内左右锅受热相差不多,我们可以去掉左右相同体积的水,就只剩下差不多体积的红汤锅...
用料:面条,油适量,老抽一小勺,盐、糖、味精少许。做法:1、烧开一锅水,在烧水的同时蒜切末;2、在大碗中加入油,少许老抽,适量盐,少许糖,一点味精;3、水开后滚水浇入碗中,锅里剩下的开水加入面条煮开一小会儿关火稍焖;4、面条好后捞进...
主料:熟羊杂300克。辅料:油一勺、盐一勺、香菜、姜、花椒水3汤匙、辣椒油1勺、老陈醋一勺、葱末、胡椒粉一勺、生抽、粉条、干辣椒。步骤:1、开水下入粉条,水再开后盖盖浸泡;2、香菜末,葱末;3、锅里放入水,加少许花椒水,葱末,姜...
所需材料:小排、葱、姜、香菇、糖、老抽、生抽、盐、八角、青菜;做法:1、排骨焯水沥干;2、热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,入排骨炒香;3、加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上...
主料:羊肉。辅料:泡海椒、老姜、大蒜、盐、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖、大葱、香菜。步骤:1、将羊肉切成3公分左右的块,放在沸水里淖一下,时间2至3分钟,使其去腥,捞出用凉水洗去浮沫沥干待用;2、在铁锅中放入...
材料:卤包药材:香叶3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。卤汁:120克,葱3根,姜20克,水1600毫升,酱油600毫升,料理酒100毫升。做法:将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为卤水红汤卤包。...
主料:鲫鱼2只,番茄2个,海鲜菇200克,老姜3块,大葱1颗。做法步骤:1、配料洗净;2、鲫鱼洗净,加少量盐,老姜,料酒腌制二十分钟;3、用混合油把鱼煎到两面金黄;4、加水熬制十五分钟后加入大葱番茄;5、最后加入海鲜菇;6、加入适量盐和鸡精...
1、用料百叶4张,干香菇5个,大蒜叶一小把,猪油鸡油适量,美极鲜3汤勺,冰糖一块,冷水生抽12汤勺,半碗,老抽八角1个2、百叶对角切成三角形3、香菇泡发切丝,大蒜切小段4、锅中放水烧开,加入百叶,少许盐,焯水20s5、捞出后冷水浸...
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