关于面放的百科
发好的面放冰箱里第二天可以用。揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好盖上回温15分钟就可以开始包了。无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有...
吃面条的时候要放上各种蔬菜，酸激苤蓝、芥末白、糖醋白萝卜丝等等，面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条...
发好的面放冰箱第二天还能用。在冰箱里就停止发酵，在常温下回温可继续使用。前一天晚上临睡前活面，第二天早起来就发好了。对碱后就可以蒸了。面要活的干一些，室内温度太低了发不起来。...
一碗面放一勺酵母即可。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。这种质...
如果做馒头，20斤面粉的话要150-200克泡打粉，另外要加入大约50克酵母。泡打粉的使用可以适当降低酵母的使用量。采用酵母和泡打粉搭配使用做出的面制品不仅饱满蓬松，而且个儿大、口感好。泡打粉主要是属于一种发酵剂，如果...
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小...
一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就...
1、面粉不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮结块。保存面粉的方法：将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。2、把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，也可...
1、和面要尽量软而又不至于不成形。2、加入适量的食用碱或者食品乳化剂。3、做饼的时候外面要敷上一层油。4、待锅里的油达到7、8成热的时候放饼入锅即可起泡。5、和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。...
活好的面放冰箱冷藏室能放一到两天，放在冷冻室能放半个月，面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。活好的面是面粉和其他成...
制作手工面与机器轧面条加水量不同。制作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克盐。机器轧面条加水百分之三十五、每500克面粉放10克至15克盐。同时加筋力源，面条会筋道耐煮，并且不断条不发酸。鲜面条做法：将...
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，不同的酱适合不同口味的人：1、红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；2、青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃...
和面放鸡蛋可以使面团更筋道，增加面团的弹性和延展性，提高面团的食用口感，还能让面更加营养。注意和面时放鸡蛋要放全蛋，这样制作出来的面团，在做饺子皮、包子皮时不容易破或烂。...
做包子发面一斤面粉放6两水比较合适。主料：面粉适量。包子做法：用温水融化酵母，适量加一点糖；把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团；等面发到两倍大的时，用手指沾面粉在中间戳，不回缩证明面发好；发好的面团分成...
面粉和酥脆剂的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥剂即可起到酥脆作用。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆、耐高温、省油作用于一体。可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。...
酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，使面食变得松软。酵母发酵，让面食味道更好，提高面团的营养价值。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对营养物质的吸...
煮面时放入姜和蒜的主要目的是提味，使面条具有辛辣与蒜香的味道。煮面时放入姜和蒜的其他作用：1、姜具有健胃活血、益精明目的功效，可以缓解畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等现象；2、蒜具有消除疲劳、增强体力的功效，可以...
不能放进冰箱，做馒头需要发酵，发酵需要一定温度才可以，放进冰箱后第二天拿出来由于温度过低会导致发酵不起来，很难做成。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级...
制作红烧口味需要放，制作清汤口味不需要放。红烧口味羊肉面制作方法如下：材料准备：新鲜羊肉、面粉、食用油、香菜、食醋、食盐、酱油、花椒、大料、生姜、蒜末；制作方法：1、将羊肉切成块状，放入油锅中翻炒，加入生姜、蒜末、...
十斤干面粉，冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，用冷水和面。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉它是由苏打...
放泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高时，应增加用碱量。3、蒸制馒头的...
纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。食用碱并不是一种...
用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中有铝油条精从1983...
1、定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好，而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制，不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏，所以要控制好时间。2、发酵：油条制作需要低温...
月饼一斤面放350克糖浆，月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是...
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