关于绿豆芽的百科
熟牛肉和绿豆芽的做法:食材：牛肉、绿豆芽、香菜、油烟、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、香叶、八角、姜。1、食材洗净，牛肉切片，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。2、锅放油，烧热后加入适量豆瓣酱炒出红油。3、倒入牛肉翻炒，加...
将绿豆放置在水中浸泡至24小时，可以发绿豆芽。自己在家发绿豆芽时要选用饱满的绿豆，将其洗干净后浸泡至水中，放置24小时之后能发绿豆芽。发绿豆芽有合适的温度，一般20摄氏度较为合适，用来发绿豆芽的容器要选择底部较大，但不...
绿豆芽炒熟发苦的原因有：发绿豆芽全程要避光，盖严实，漏光的豆芽就会变色发苦。绿豆芽老了，放时间长了蔫了，炒熟会发苦。盐放太多会发苦，但可以先过一下开水再炒，炒得快熟时加少量盐，再加少量醋后再炒就可除去苦味。...
青椒炒绿豆芽：主料：绿豆芽200克，青椒100克。辅料：花生油适量，盐适量，鸡精适量。步骤：1、准备好需要的原料；2、将青椒洗净去蒂，去籽，切丝；绿豆芽择洗干净，滤去水分；3、将锅烧热，倒入花生油，将青椒丝翻炒，加适量盐；4、待青椒变色，放入绿豆...
绿豆发芽变红主要原因是温度过低或见光后产生的变色现象。1、绿豆芽即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多；部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿...
炒绿豆芽用焯水，焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接...
豆芽冻了能正常食用，且口味基本没有什么变化，只是口感稍微有点改变，没有新鲜的清脆感强了！冬天的北方地区·在豆芽售卖的地方，豆芽上基本都带有冰渣等的一样卖的好好的！豆芽菜不就是用绿豆、黄豆泡出来的吗？你把豆芽里的水倒...
一、素炒绿豆芽的主料，绿豆芽500g、春韭50g。二、辅料，食油2勺、盐适量、白醋适量。三、素炒绿豆芽做法。1、准备好绿豆芽和春韭。2、豆芽洗净沥干水分。3、春韭洗净，切小段备用。4、锅中油热，下春韭炒匀。5、倒入绿豆芽...
1、绿豆芽清洗干净备用。2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久。3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油。5、香菜...
绿豆芽一般是没有毒性。所以，在炒的时候有点欠熟，也照样可以放心食用。但是为了使得口感能够更好一些，建议加长绿豆芽的炒制时间，适当的延长一些时间。绿豆芽中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导...
发红的绿豆芽是因为绿豆芽在生长过程中见光造成的，这只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保...
烫绿豆芽方法：能淹过绿豆芽的清水烧开，将洗绿豆芽净，倒入开水中，和开水接触15秒左右，捞起即可，烫久了会烫烂豆芽。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮...
方法步骤如下：1、往盆内洒一点点水，注意水量不能过多，若水量过多会灌到豆皮里；2、把豆芽放置盆内，数量可尽量减少，不要超过小盆的一半；3、双手抓住小盆的两边开始上下簸动，此时，豆皮就会被盆底的少量水粘住，则可大量粘住豆皮；4、...
1、把选好的豆倒进缸里，放满水后，上下搅动，用铁丝笊子不断旋转缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。绿豆夏季用冷水浸泡4小时，其它季节用37℃的温水泡2小时，浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每半小...
绿豆芽怕光，所以在浇水时如果见光，甚至是日光灯的光,就会变紫色，带苦味。变化的原理：种子发芽以后,叶绿体逐渐减少，这时因为叶绿体中的色素含有镁离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以和叶绿素发生反应，即...
绿豆芽是细长的，体型比较圆，而且绿豆芽的顶部只有叶子没有豆子。日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良...
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽...
可以吃的。豆芽发芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿来吃的,并不会对人体造成什么危害,而且对人体的营养也是特别的丰富。豆芽里面的胡萝卜素还有维生素都是特别的丰富的,所以平常的时候可以吃一些拿来调理身体。同时不...
保存大量绿豆芽的方法有：1、直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏；2、水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失；3、将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不...
1、将绿豆芽摘去根，用清水泡5分钟，洗干净，控去水分备用；2、瘦肉切丝，用料酒，淡酱油和芡粉提前腌制十五分钟；3、锅内放油烧热，轻轻下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香；4、另...
绿豆芽拌海带的做法：食材：主料：海带，绿豆芽。调料：盐，味精，白砂糖，香油。步骤：绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；海带切成5厘米长的丝，放入盆内；将二者倒在一起，...
凉拌绿豆芽做法：1、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝；2、锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出；3、绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；4、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入半汤匙凉拌酱油，调...
泡绿豆芽变红主要由于保存时间比较长，水分不充足，豆芽受到了光照产生了叶绿素、花青素。花青素在不同条件下所显示的颜色也是有差别的。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴...
大概是炒的时候油温过高，下次炒绿豆芽的时候注意油温火候即可。炒绿豆芽菜的做法。材料：韭菜花14根，绿豆芽适量，辣椒一个，蒜一粒，油少量，盐半勺，糖一勺，鸡精一勺。步骤：1、准备好所以材料，将韭菜花切段，辣椒切片，蒜切片。2、锅中加...
原料：米皮、绿豆芽、辣黄豆酱、油、盐、辣椒油、蒜做法：1、把蒜切成末备用；2、绿豆芽洗干净，控水备用；3、锅里放油烧热，放入蒜末、豆芽翻炒；4、放入米皮翻炒；5、放入适量辣黄豆酱，放入适量酱油、孜然，调为小火继续翻炒；6、放入适...
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