关于炸麻球的百科
有两种原因:1、面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的破裂。2、水份含量过多。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成...
因为高温使麻圆里空气膨胀,而空间没有得到扩大导致麻圆炸裂。油炸麻圆食材:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量。做法:1、将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅;2、糯米粉加适量清水揉搓成团...
准备材料:熟白芝麻:250克、白糖:250克。1、把白糖放入无水无油锅里,用小火煮20-30分钟。2、煮至白糖完全溶化,然后关火备用。3、趁热倒入白芝麻,然后搅拌均匀。4、搅拌好后倒入干净无水的平底容器,然后压平。5、压平后切块放...
1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀;2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一...
芝麻球空气炸锅烤15分钟左右。首先将空气炸锅预热,然后将解冻好的芝麻球放进空气炸锅中,调200度左右的温度炸15分钟左右即可,若没有预热的情况下可以酌情多炸一会。...
关键就是油温的掌握。在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是麻的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉。麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。...
炸软麻花:材料:面粉300g、鸡蛋1个、酵母(干)3g、元贞糖20g、调和油20ml、调料食盐2g。做法:把主料中的所有材料:面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合;整形揉至面团光滑静置发酵;面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁...
芝麻球可以用空气炸锅炸。但若是冷冻的芝麻球,建议先解冻,解冻之后再用空气炸锅炸。另外,在炸制前,需要在每个芝麻球上刷油,并将温度设置在180度,并先炸制5分钟,五分钟后,再翻面继续炸制5分钟即可。...
1、将五十克的糯米粉和五克泡打粉拌匀,在五十克白糖中加入适量开水使其化成糖水,待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中,边加水边揉糯米粉,后续加水时需逐步缓加以防水太多导致糯米粉不成型;2、揉出一个二十五克至三十克的糯米团,揉...
芝麻球能用空气炸锅做。但若是冷冻的芝麻球,建议先解冻,解冻之后再用空气炸锅炸。此外,在炸制前,需要在每个芝麻球上刷油,并将温度设置在180度,先炸制5分钟,5分钟后再翻面,继续炸制5分钟即可。...
1、袋装芝麻球从冰箱取出,稍微解冻。2、拆开包装。3、放入锅中烧热。4、麻团依次下锅。5、注意火不要太大。6、几分钟将其翻面。7、当其浮于油中时,捞出沥油即可。8、稍微凉凉即可食用。...
揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米球变干,不利于操作。裹芝麻时在糯米球上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥紧,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。炸的时候一定要小火慢慢...
糯米粉200g、面粉20g、泡打粉2g、水150g、糖40g、豆沙馅儿90g、白芝麻45g。先用40g热水把白糖融化,再放余下的凉水。把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀。放入糖水揉好,余10g水看着加,直到糯米团粘合在一起,把糯米粉粘干净。...
1、清洗去芝麻的杂质。2、大部分人在做这道小吃时,为了方便而忽视了一步,就是芝麻直接面粉加入。那么在后续油炸过程中,芝麻由于嵌的不深入,容易造成脱落,影响到了口感和卖相。3、另外,油也不好处理,还要打捞出芝麻,所以芝麻...
软麻花的制作方法:材料:适量牛奶、鸡蛋、油、适量面粉、糖、盐、酵母等。步骤:1、将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入并搅拌均匀;2、将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀;3、把面粉、盐和糖拌均匀后,加入酵母液中揉...
1、手上抹少许的油,取一块粉团按一凹坑,放入一块馅心,然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀,裹上一层芝麻,用手用力搓匀,使芝麻嵌入粉团即成生坯;2、下锅油温可以为冷油,升温速度宜慢不宜快,中火炸制,上色油温高,时间短,6成...
1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用;2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状;3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅;4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅...
做法:1、将皮面原料除芝麻外,均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉,其目的可使皮面香甜松软,黏性适度)加水合成稍硬一点的面团,醒15分钟,揪成30个左右剂子,包入馅心,封好口,团成元宵备用。2、将芝麻去杂质,放入碗中,用沸水...
1、炸麻团时油温太高,麻团里面的空气急速受热膨胀,麻团表面是密封的,里面的空气排不出来,造成高压,就会炸开;用慢火来炸,里面的气体会缓慢的膨胀,表面也会排出气体的;2、可以在麻团上事前扎一些气孔,能在炸时受热的空气能排出来...
方法步骤如下:1、把面粉鸡蛋盐倒入盆里,加少许水和成稍硬的面团,水的量很少即可,主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻,揉成光滑的面团,盖上打湿的屉布饧30分钟。2、饧好的面团像擀面条一样,擀成约1毫米厚的薄片。3、...
1、泡打粉:其实空心的麻球之所以可以制作成功,与面团的材料也息息相关,虽说最主要的材料就是糯米粉,但是还需要加入泡打粉,才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状,基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉...
炸麻叶防止掉芝麻的方法:应调整好面团的硬度,待面团表面无水份后再加入黑芝麻,可防止在炸制过程中芝麻的掉落。炸麻叶主料:面粉200克,鸡蛋2个,黑芝麻10g克,盐2g。方法步骤如下:首先将面粉,鸡蛋与盐放入盆里;加少许水和为稍硬面...
食材:芝麻球260g。辅料:油,适量。1、将速冻芝麻球从冰箱取出,开袋,做好炸芝麻球的准备。2、将铁锅在燃气灶上烤干,放入食用油,中火,待油略微加热。3、将麻球放入微热的油锅中,用筷子轻轻翻动,待颜色承金黄色,即可。...
芝麻球用空气炸锅10分钟即可。空气炸锅炸芝麻球前需要将空气炸锅调节至180度,然后预热3分钟。再将解冻好的芝麻球放进空气炸锅中,烤时温度要调在200度。中间不知道芝麻球火候如何,可以拿出来看,顺便翻一下,能保证炸出来的...
1、准备300克普通面粉打入一个鸡蛋,加入半勺盐、酵母,把鸡蛋搅拌开,加入100克温牛奶和面。2、和成一个光滑的面团,盖上盖子放到温暖的地方醒发至1.5倍大,然后将醒发好的面团取出。3、用擀面杖擀薄,整理成长方形,用刀切成条,根...
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