关于腌鱼的百科
1斤腌鱼需放10-15克盐,具体情况随个人咸淡口味而定。腌制前不要用水洗,腌的时候可以将肉切成片,剖开后将盐撒在上面,用手搓,使盐均匀,阴影处晾晒。1、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼...
腌鱼放的调料:鱼若有大概10斤左右,主要调料放食盐200克左右,若干干花椒,八角,小茴香,香叶,桂皮,辣椒粉,高度白酒,可根据个人口味增减配料分量。腌鱼,一道苗家美食,主要是将鱼用一些调料腌制然后得到一款不一样的鱼的美食,其实不只...
咸鱼淡肉,鱼要稍微的咸点,按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了,不用那么准确。最好先把盐放在锅里炒热,再根据自己的口味加上干的花椒,辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面,肉厚的地方多抹点,然后码放在盆子或者什么容器里,最...
冬天腌鱼时隔3天要翻动一次,以便入味均匀,一个星期后便可以晒了。腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎...
1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2、选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼...
1、首先将鱼片清洗干净后,按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒入少许白酒,可以更好的去除腥味。再加入一勺的鸡精。加入一个鸡蛋清,鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。再加适量淀粉,淀粉能锁住鱼片水份。再用筷子将它搅拌均匀后,...
用酱油腌鱼的做法如下:原料:鱼;配料:白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。做法步骤:1、鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净;2、切去鱼头,把鱼从中间片开;3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒;4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油;5、然后放到保鲜层里腌两天;6、...
1、剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。2、热锅凉油,放入生姜爆香。3、洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料(根据自己的口味来,喜欢重口味的可多倒,一般倒两勺子就可以了)。4、继续翻...
腌鱼一般来说,六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了,如用6两盐,则4天即可取出晒了。农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。...
做法:1、将刚买回来的鱼最好用卷筒纸将水分吸干净,吸的越干净越好,还可以根据个人的口味加点茴香,辣椒等,然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀,在撒上花椒等佐料。2、腌制完毕,上面最好压上重一点东西,自然排水分,腌制七...
一、烤风干腌鱼:风鱼干300克、孜然粉适量、辣椒粉适量。洗净的风干鱼,两面刷油,摆在烤盘。烤8分钟翻面,继续烤8分钟。烤制两面金黄,撒上辣椒粉,孜然粉即可。二、煎风干腌鱼:风干鱼200克、辣椒粉适量。风干鱼取出洗净滤干水份...
把鱼洗净,在鱼身上切十字花刀,然后倒入适量生抽、料酒、姜片、葱段,搅拌均匀放置半小时,就腌制好了。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。...
清蒸鱼主料:黄鱼:大黄花鱼,1条;辅料:葱2段,姜5片,橄榄油适量,花椒1茶匙,泡红椒1个,蒸鱼豉油三勺,料酒少许,盐10g;做法:1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上...
1、草鱼:草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,还含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素。2、鲫鱼:鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。3、青鱼:青鱼不但含有糖类、...
1、腌鱼晒的时候是不用洗的,毕竟调味中的盐能起到防腐作用,一旦你洗了很容易造成潮湿被细箘繁殖而变质,从令干鱼腐烂发臭。2、腌好的腊鱼无需清洗,最好不要在太阳下晒,挂在阴凉的地方可以通风可以,随风干燥。3、最好取柏树...
秋季开始腌鱼。材料:鱼、白酒、炒熟的椒盐。做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分晾干后涂上白酒。2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。3、将涂抹好的鱼放置于容...
所需材料:草鱼1条,葱,姜丝,料酒,花椒。具体做法如下:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分晾干后涂上料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐;3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌...
1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去气味,晾干备用;2、选鱼:选出250克以上的青色鲤鱼盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等,沥干水分...
腌鱼时,放盐参照10斤鱼放3至4两盐的比重,依据自身鱼的重量,按其比例加盐即可,无需非常准确,具体步骤如下:1、放盐时应先把盐放入锅里炒热,可根据自身口味添加花椒、辣椒等;2、待冷却后,用手涂抹在鱼的表面,肉厚的地方需多涂抹;3...
腌鱼晒了几天还能涂酱油,将海鲜酱油、八角、桂皮、十三香等佐料都放入锅内加水煮开,冷却后把鱼放入浸泡一天一夜,之后清洗干净,并晾晒两日,即可刷上五香粉等调味品蒸熟食用。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易...
腌鱼是一款侗家美食,是用禾花鱼为原料,出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。用料:草鱼一条、葱、姜丝、料酒、花椒、盐。1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗...
腌鱼料包里是玉米淀粉。玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。淀粉是...
腌鱼入味所需材料有鱼、生姜、葱、酱油、陈醋、盐、糖,共分为3个步骤,以下是腌鱼入味的详细操作:操作/步骤1、鱼洗净切块将鱼肚子的内脏取出来,用清水处理干净,切成块。2、放入配料加入适量的酱油、陈醋、盐、白酒、糖、生...
腌鱼粉是玉米淀粉、胡椒粉、香辛料、葱姜蒜、料酒、淀粉、蛋清、盐、鸡精味精等。日常食用鱼肉较多的人群患抑郁症的风险比其他人群低17%,这可能与鱼肉中所含的Omega-3不饱和脂肪酸有关。腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼、鲤...
三至四天,农家腊鱼都是在冬天进行,冬天气温比较低。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。冬天晾晒一般要一个月,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉...
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