关于卤豆皮的百科
1、准备八角,花椒,麻料,干辣椒若干。2、料酒三勺,老抽两勺,生抽4勺,盐一勺,辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切,打结后铺在锅中。3、水煮沸后,继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。...
1、准备好食材。主料:猪肉馅适量,豆腐皮适量;调料:生抽适量,香油少许,卤汁(老)适量,小葱适量。2、首先是将小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀。3、豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合。4、煎锅热后...
主料:豆皮30克。调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步骤:1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2、豆腐皮放入五成热...
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫。5、然后,把香料袋放在...
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就...
街上卖的卤豆腐皮很好吃,闲来无事,在家自己做了一锅卤豆腐皮,味道还算不错,下面说一下我的做法。将买来的豆皮放水里洗净,洗的时候不要用力,豆皮容易破了。买了2张大豆皮,从中间分成2半,变成4张,然后分别卷好,待用用干净的细线...
北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用,平底锅中放少许油,将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中,冰糖和葱不用。烧一锅水,水开后...
卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈...
用料:五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末,准备八角1粒备用。2、豆角洗净摘去两头和豆角筋,掰成寸断,锅中放少许底油,放入五花...
1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下:先快后慢,先多后少,用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即...
材料:豆角,肉丁,胡萝卜,鸡蛋。1、豆角、胡萝卜切粒备用。2、蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。3、放豆角,翻炒变色后添水。4、蛋液搅匀倒入汤内滑开,随即撒盐。5、滴香油后捞入面条即可。打卤面是山西...
1、食材准备:卤豆腐干300克、油、盐、青椒、大蒜各适量。2、武冈县出品的卤豆干,切成薄片。3、热油锅,将青椒丝与蒜籽放入爆香。4、加少许盐。5、放入切好的卤豆干。6、翻炒入味。7、起锅即食。...
主料:油皮300克;调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克;卤豆皮烹饪方法:1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2、豆腐皮放...
1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中,要薄,越薄越入味。2、将炒锅底面擦干净,倒入食用油,开启中火,进行加热。3、把豆腐一片一片夹入油中,油没过豆腐块身,使充分的煸炸匀透,大概两分钟左右。4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。5...
1、锅中添入清水烧开,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过凉,沥干水分。2、将豆腐皮切成方片状,备用。3、锅内放入排骨汤并加少许冷水,烧开。4、放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。5、下入豆腐皮,煮熟入味,捞出沥水。6、放凉后...
卤豆腐的做法:用料:广东黄豆腐、猪排、白糖、酱油、清汤。步骤:1、将黄豆腐完整的放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔,形如蜂窠状时取出;2、将猪排用开水川一下,以拔去血水; ...
卤豆腐皮的做法如下:食材主料:豆腐皮适量。辅料:朝天椒适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,黄豆酱适量,食盐适量,红烧酱油适量。卤豆腐皮的步骤:1、将除黄豆酱外的调料下锅,煮沸后,转温火煮二十分钟,将调料捞出;2、豆腐皮洗净,顶端留...
食材:土豆、肉、豆腐、料酒、盐、糖、酱油。1、将豆腐干切成小丁,肉切丁,土豆去皮切块;2、然后,开火,把锅烧热,放油,豆腐干丁下锅;3、放入料酒、盐、糖少许,酱油,煸炒,起锅了,盛起来,备用;4、在开火,放油,等有热了,放入肉丁下锅,煸炒,放入...
制作步骤:1、热锅下油,蒜头,葱,八角,桂皮,草果香叶,干辣椒;2、放入生抽,少量老抽,鸡精,少量盐,蚝油;3、加水,以没过毛豆为准;4.焖30—40分钟,然后锅里放置半小时入味;4、盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时(或一夜)就好。...
豆腐点卤的卤又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃...
1、将毛豆角摘下,用清水洗净。2、锅内放入清水1500克、加上精盐25克、葱段10克、姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入...
材料:猪皮500g、卤肉包、冰糖、葱、姜、红辣椒、酱油、盐。做法:1、将猪皮放在沸水中煮3分钟,把煮过的猪皮卷成卷,并将猪皮卷用白线缠起来;2、锅中放水,放入几块冰糖,炒出糖色后加入开水;3、放入卤肉包后加加入葱、姜、红辣椒...
1、食材:海带200g豆皮200g猪肥肉100g烧卤大王一包生姜10g大葱一根生抽一勺老抽一勺盐8g冰糖两粒2、步骤:准备好食材,海带要提前泡发。猪肥肉切厚片,姜切片,大葱切段。豆皮、海带切宽段。锅烧热,加入肉片煸炒出油,在加入部分...
1、清理干净的猪皮切成小块;2、解冻的高汤下锅,加一杯水,小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮,胶质丰富);3、汤汁煮滚之后,放猪皮;4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻,增添香气);5、盖上锅盖,小火卤个十分钟就可以了(我喜欢...
步骤1准备食材:豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克。步骤2豆腐泡洗净、表面划一刀、以便入...
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