关于烧嫩的百科
1、用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。2、用腌料把捶过的大排捞匀,腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干水分,平铺在盘里3、蒸锅烧开水后放入大排,大火蒸大约10分钟左右...
龙虾烧吃起来嫩需要在洗干净龙虾之后用油过一下,这样子不仅仅是保留了龙虾本来的汁水,还可以起到杀菌的作用。过油之后的小龙虾放在已经爆香的葱姜蒜里面,炒出香味之后倒入啤酒用大火烧开,之后再用小火炖10分钟,10分钟之后...
牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤:操作/步骤1、牛蛙切块将去皮的牛蛙切块。2、配菜切好备用姜、蒜切片,红椒、青椒切块。3、牛蛙用料酒腌制倒入牛...
烧茄子怎么做外酥里嫩共有2步,需要准备食材:茄子1个、盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。以下是红烧茄子的具体操作步骤:操作/步骤1、茄子切块用盐...
1、将小龙虾用刷子清洗干净,小龙虾身上其实是很脏的,需要多刷几遍,夏天在家想要吃的放心,这一步千万不要怕费事哦。2、将蒜切成末,生姜切片,在锅内加入适量的油,待油烧热至6分热时,放入生姜片、蒜末爆出香味,随后放入香叶、八...
腌牛肉的方法如下:材料:牛肉,花椒,花椒,八角,洋葱,酱油等。步骤如下:1、牛肉切丁后放盆中,放适量酱油,花椒,八角,洋葱。2、放适量用水淀粉,淀粉受热后马上凝固,锁住肉中的水分,这样肉才能嫩。3、搅拌均匀,腌2小时左右,将肉串成串即可。...
1、使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要...
材料:淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根、蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、盐半茶匙、白胡椒粉半茶匙。做法:1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快...
姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块;将五花肉焯水去腥去血沫;食用油5ML,放入姜丝,倒入五花肉,翻炒均匀;加入生抽25克,老抽15克,翻炒均匀,加入清水20ML,大火煮沸,转小火煮40分钟。...
原料:五花肉、黄酒、山楂干、酱油、冰糖。做法:将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,肉的大小要切的适中。切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,一般浸15分钟即可;大火煮30分钟。将浸完的五花肉略微冲洗一下...
1、食材:茄子1-2个,青椒2个,蒜2瓣,圆葱1半,胡萝卜适量2、用淀粉加面粉加水调成糊,一定要均匀要不然会有硬疙瘩3、不能太干,也不能太稀4、然后把切好的茄子块裹上糊5、锅中加油,油烧开后放入茄子6、等所有茄子过完油后,再回锅炸...
材料:排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml做法:1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,...
材料:盐四分之一茶匙、鸭半只、澄粉三分之二杯、猪油3汤匙、芋头1个、酱油2汤匙、虾米1汤匙、胡椒粉少许、太白粉2汤匙、生菜叶1杯、腊肠丁2汤匙、姜2片、葱2支、八角1粒、花椒粒1茶匙。做法:1、鸭涂抹酱油腌10分钟后,用...
用料:鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、油适量、水适量。做法:1、鱼处理好,清洗干净;2、鱼身上打上花刀,方便入味。葱、姜、蒜、辣椒切好备用;3、锅内倒油,油热后放入鱼;4、一面煎...
加淀粉:放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒的肉片又滑又嫩。加蛋清:让蛋清留出,和切好的肉混合,腌制十分钟左右即可。加食用油:切好的肉中放一勺食用油拌匀,炒后也会比较嫩。加啤酒:将啤酒倒入切好...
烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方...
步骤如下:1、首先肉要用刀背用力敲击,把部分纤维震断,然后根据需要改刀;2、切好的肉放入适量的水,油,调味品,不包括盐,加入一些柠檬汁和鸡蛋清,腌制一小时左右;3、一小时过后,加入适量的盐,腌制30分钟就可。因为烧烤过程中还会有...
1、山楂片:在炖牛肉的时候,在牛肉汤里面加入一些山楂片,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道鲜美。2、白醋:在炖牛肉的时候,滴入少量白醋(不宜过多,避免影响味道),白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂。3...
红烧狮子头:食材:肉馅600克、大白菜1200克。调味料:料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐、水淀粉1大匙、淀粉2大匙、高汤、胡椒粉少许。步骤:1、肉馅略微剁匀,拌入调味料。2、调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯...
按以下烧排骨的做法,即可肉嫩,1、排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉...
食材:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。做法:1、准备好所用食材。2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞...
第一,鱼不能太大;第二,切块后,先用佐料腌20分钟;第三,火要大,油温度高了再下鱼肉,爆炒后快速起锅。食材:鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜做法:1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟;2、腌制好的鱼...
1、要使用热水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火,使汤面上浮油保持温度。2、烧煮过程中,盐要放得迟,如果发现水少,应加开水,炖肉前,用冷水洗掉...
用料:公鸡、红尖椒、青尖椒、盐、糖、黄酒、鸡粉、姜丝、葱、大蒜、草果、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、花椒、辣椒油、花椒油。1、公鸡洗干净剁块,加盐、糖、黄酒、鸡粉、老抽搅拌均匀,腌3-5分钟。2、...
准备食材:五花肉500克、姜适量、八角适量、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、盐2克、鸡精3克。五花肉切块。入锅焯水3分钟。锅内炒香姜片八角。倒入五花肉。倒入料酒老抽翻炒上色。加开水没过肉块。倒入糖食盐小火煮40分...
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