关于苦味的百科
青萝卜皮味苦，将皮削去，用盐腌渍10分钟即可去除苦味。清炒青萝卜做法如下：材料：青萝卜、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白砂糖。方法步骤：将青萝卜洗净，削去皮，切丝，用盐腌渍10分钟；蒜去皮，洗净后切成蒜片，姜同样切片，葱切...
先将艾草取叶弃杆，然后将其用水清洗2-3次起锅烧水。之后在水中放入一小勺小苏打，接着待锅里水开后放入艾叶，并用筷子不停翻拌艾叶，最后等水煮开后捞起即可。焯水后的艾叶苦味明显降低，口感也更丰富。艾草怎么保存才新鲜：1、...
榨取橙汁时，将橙子皮削去或者在橙汁里添加少许白糖。橙子中含量丰富的维生素C，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕...
去除芝麻酱的苦味，可以在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，可以减少芝麻酱的苦味。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常...
去除龟苓膏苦味，可以把龟苓膏放冰箱里，从冰箱里拿出来之后苦味会相对淡些，还可以使龟苓膏的口感更可口。还可以将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、...
木瓜苦，很多都是因为在木瓜生长过程中割伤表皮。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化，所以就苦。以后看见木瓜表皮有一条条划痕的，就别买了。如果你选购的是生的时候就摘下来闷熟的木瓜就会是苦的，还有被霜打过的木瓜也...
可能是催熟的，建议将它和排骨煮汤，这样就不会苦了，还会很清甜。木瓜得根据你的口味来选择，比如喜欢哪个品种。一般选木瓜的方法如下：买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的...
摘来新鲜的艾草艾草取叶弃杆，放入水池，用水清洗2～3次起锅烧水，水中放入一小勺小苏打，待锅里水开后放入清洗好的艾叶，用筷子不停翻拌艾叶，使其受热均匀等锅周边的水煮开时可用漏勺将焯好水的艾叶捞出放入装有冷水的水池中，当然...
用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解，因此，在沾了胆汁的鱼肉上放些酒、小苏打或发酵粉，苦味便可除掉。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的...
在红烧肉里面放一点味精或醋，或加一点生菜，这两个办法都可以有效地减少红烧肉苦的情况。红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。糖在炒制过程...
丝瓜有苦味是正常的，丝瓜之所以会有苦味是丝瓜中的葫芦素在起作用。葫芦素(cucurbitacin)是从葫芦科等植物中分离得到的一类四环三萜类化合物，是葫芦素家族中含量最丰富的成员，具有广泛的药理活性。...
除鱼汤的苦味要在处理时候去除鱼的内脏尤其是苦胆，可以加入生姜、陈醋、料酒等掩盖苦味。1、去鳞净肚，下锅煎至两面略有点焦黄；2、加入适量开水、生姜片、陈皮、酸醋，再加入两个鸡蛋；3、中火熬5分钟后改小火慢熬，熬20到30分...
不能。丝瓜属于葫芦科植物，在特殊条件下会产生发苦的有毒物质，也就是葫芦素，葫芦素是高毒性物质，即使是通过高温也很难被溶解，如果食用，可能出现一系列不适症状。丝瓜是葫芦科丝瓜属植物。丝瓜属一年生攀援藤本，茎、枝粗糙，有...
白酒一口苦味不一定是假酒。酿制白酒苦涩原因：用曲量过大，升温迅猛，顶温过，杂菌感染所致，白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的。鉴别白酒最有效的方法是用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以...
以下是有苦味的原因：1、豆子在煮的时候，添加的水少或者煮的时间过长，导致豆子有糊焦的味道；2、豆浆存放时间过长，已经变质；3、购买的生豆子杂质多或者豆子本身有严重质量问题；4、在生产现磨豆浆的过程中添加甜蜜素，糖精，蛋白粉...
琥珀核桃的苦味，主要来自核桃仁上面的那层皮，将核桃仁放进开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将核桃仁上的皮揭下，若在开水中放些盐，效果会更好。琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃，琥珀色，无琥珀，口味香脆甜...
竹笋去除苦味方法：竹笋处理干净，清洗放到锅里面，加水加热至水沸腾十分钟，将竹笋捞到凉水里浸泡，可多换几次热水，将竹笋打凉，这样可以去除苦味。具体做法如下：1、首先需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛...
第一、不管是自己生的绿豆芽还是买来的绿豆芽，在做菜之前先清洗，将那些绿豆皮全部清洗掉不要，这些皮也会导致做出来的绿豆芽发苦，然后用清水浸泡最少二十分钟。第二、清洗干净的绿豆芽捞出来控干水，锅里烧开水，倒进绿豆芽中...
木瓜带点苦味是正常的，木瓜苦很多都是因为在木瓜生长过程中割伤表皮。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化，所以就苦。也有可能是成熟度不够，所以就会苦。番木瓜又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带、亚热带常绿软木质小乔木...
对不同的情况有以下四种方法：1、干柠檬片。若是干柠檬片，泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽，将柠檬籽去掉即可。2、新鲜柠檬。新鲜柠檬切片后，直接用热开水泡会变苦。柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。宜用温水，且...
1、锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火将其熬化。2、熬糖的同时，将需要用量的水也在一边烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行哦，就是要温度越高越好。小火把糖全部熬化需要时间，一定要耐心，不时拿锅铲...
纯粮食酒存放半年左右能去除苦味。酿造粮食酒需要经过发酵、蒸馏等程序，酿好后的酒会带有苦味，而在粮食酒储藏的过程中，由于酒中的醛、酮、酸等物质会相互或与空气和水发生反应，生成酯香，苦味会慢慢消除，但苦味消除的过程十...
梅菜的苦味可以通过多次冲洗，长时间浸泡的方式去除。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的...
百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属，多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合吃起来...
藜麦的苦味是源于表面的皂角苷，去除藜麦苦味的方法：1、用手反复搓洗藜麦，直到不再有泡沫产生，泡沫为皂苷；2、用水浸泡半小时，下锅前用水冲洗干净即可。藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000到7000...