关于面粉的百科
面粉爆炸是化学变化。面粉是可燃物，可燃物迅速燃烧，导致气体迅速膨胀，在有限的空间内发生爆炸。该反应由燃烧引起，属于化学变化。物理变化的爆炸主要是气球压爆、车胎爆炸等由于气压而引起的爆炸。...
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果没有碱面，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化，逐量加入面中揉和均匀，可以...
500g面粉约等于965.14毫升，家用面粉密度大约是0.52克/毫升，而体积=质量÷密度。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上看，又可以把面...
包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软。富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度...
一斤麦子出面粉的斤数不确定，不同等级的面粉有不同的出粉率，麦子的质量也会影响出粉率，所以没有准确答案。麦子是单子叶植物，禾本科，一年生或二年生草本植物。按播种期分冬小麦和春小麦，子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于...
面粉爆炸，是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。当面粉粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，如每立方米空气中含有9.7克面粉，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸，其威力不亚于炸弹。粉尘之...
面粉不可以勾芡。面粉主要是用于制作面食的，不会起到勾芡的效果，而勾芡是为增加卤汁对原料的附着力，因淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液，故勾芡便是利用淀粉这种特性。烹调用的淀粉主要有：绿豆淀粉、马铃...
普通家用面粉的密度是每升520克，另外，可按面粉中蛋白质含量的多少，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。还可按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等。用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异...
面粉里的小黑虫叫赤拟谷盗。赤拟谷盗为鞘翅目，拟步甲科的昆虫。分布在中国大部分省区，世界热带与较温暖地区。主要危害面粉，寄生于小麦、玉米、稻谷、高粱、油料、干果、豆类、中药材、生药材、生姜、干鱼、干肉、皮革、...
俄罗斯面粉便宜是因为俄罗斯地广人稀，它是一个农业大国，人口少、粮食多，所以便宜。平时常说的俄罗斯面粉一般是指俄罗斯雪兔面粉，这种面粉属于高筋面粉，外包装呈黄色，可以用来制作面包、面条等口感较有韧性并且有嚼劲的面食...
1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、颜色不同：高筋面粉色泽比较暗；中筋面粉色泽比较乳白；低筋面粉色泽比较白。3、用途不...
面粉发酵时鸡蛋的作用是调色，并使营养均衡。面粉发酵是酵母的作用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉...
中粮面粉有福临门、长城酒、五谷道场、屯河、山萃等品牌。1、福临门：“福临门”积极致力于新产品的研发，连续推出了天然谷物调和油、维A大豆油、家香味压榨菜籽油、黄金产地玉米油、藻油DHA食用调和油、新一代植物甾醇...
没有淀粉不可以用面粉代替。因淀粉和面粉的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤黏稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉...
1、寻找起平衡作用的杠杆：用晾衣架、筷子等都可以。晾衣架可以悬挂在晾衣绳上。筷子的中间部分可以放到酒瓶口上或者椅背上。2、寻找可以做砝码的物品：例如可以利用食用盐做砝码。通常食用盐为500克一包。也可选择使用...
可以发酵起来，酵母是细菌，糖给细菌提供能量使细菌繁殖，促进发酵速率。加糖会使发酵更快，糖会提高酵母菌活性，加速发酵。此外如何使发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？有下列几种方法：1、发面首选酵母，用前需“活化”。常...
五得利面粉有雪中花特精一号面粉、面包粉、饺子粉、面条粉、馒头粉等。1、雪中花特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食...
做月饼用中筋面粉。使用低筋面粉，会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉，月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。超市或商店里没有特别标注的普通面粉即是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都会专门标注，通常高筋...
杜兰面粉是以杜兰小麦为原料制成的面粉。这种小麦质地相比于其他小麦而言更加坚硬，因此将这种小麦称为硬粒小麦。杜兰面粉就是用杜兰小麦磨制的面粉，其颗粒要比普通面粉粗。杜兰小麦面粉有一个专称，semolina。兰小麦，质地...
面粉等级分类：1、特制一等粉：相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%到70%。2、特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化...
低筋面粉和普通面粉区别：低筋面粉指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，因此筋度弱，用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。...
不会影响味道的原因：1、当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。2、这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。发酵粉：是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物...
做土豆饼用小麦面粉。正常情况下可以使用淀粉或者面粉都可以，一般粮店里卖的面粉都是中筋粉，可用来制作土豆饼，将土豆洗净切丝后，用面粉来定型，用小火煎至金黄色，中筋面粉煎出来的土豆饼口感会更加外酥里嫩，也可以在土豆饼中...
300克面粉用量杯先装，再用电子秤称重，看一下多少克，掌握好这个规律，用量杯来装面粉掌握用量即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）...
在高筋粉中加入淀粉即可，稀释高筋粉中的蛋白质，即会降低高筋粉的弹性和韧性。夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫...
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