关于腊汁的百科
腊汁肉夹馍的肉腌制并卤制完成。以5千克猪五花肉为例、先将其洗净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入矿硝2克后,撒在肉上面腌制、春秋季腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2...
1、五花肉浸泡半小时后沥干水分,切大块,炒锅烧油,油温5成热,下入姜片炒一下,下入五花肉翻炒。2、炒至肉变色,调入料酒继续翻炒。3、至水分快干时,调入生抽和老抽继续翻炒片刻。4、放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,汤汁快收...
做腊汁肉夹馍所需的材料有:五花肉、面粉、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香叶、桂皮、花椒、青椒、发酵粉。腊汁肉夹馍的做法如下:带皮五花肉清洗干净切块,葱切丝,姜切片,桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用。锅中...
1、准备材料:猪肉1000g,姜片七片,冰糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量2、香料:八角两颗,草果半个,花椒二十颗,小茴香适量,桂皮一块3、将买来的猪肉洗净,切大块备用。4、猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。5、将焯水后的猪...
1、配方:猪五花肉3-5斤,姜7-8片,葱5根挽成葱结,盐5克,生抽30克,老抽20克,冰糖30克,香料包:干姜20克,花椒5克,八角4颗,小茴香4克,草果3克(一大颗),高良姜3克,肉桂2克(两小段),陈皮2克(一小块),桂圆一颗,砂仁2克,荜拨1克,草豆蔻1克,肉豆蔻一小颗,胡...
腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料:1、首先准备好材料:猪肋条肉、高汤、料酒、葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐。2、将大块的猪肉用清水浸泡1个小时,中间需要换一次水。3、另取一...
1、猪里脊肉500克,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟;2、卤料一包,过水冲洗滤干备用;3、高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精...
做法:1、面粉加水和酵母和面醒发40分;2、把肉煎出油和辅料一起加水炖40分钟,起锅,撒葱花备用;3、把面捏成小剂子,擀开,卷起,菜刀拍扁;4、平底锅大火加热后改小火烙;5、葱花拌匀;6、用小刀切开,夹进肉即可食用。...
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃,早在战...
干腌制法:将盐和硝酸盐混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长,很容易造成...
腊肠腊肉饭,不一样的腊肉味道准备腊肉腊肠,玉米,豌豆把腊肉和腊肠切片香菇玉米,碗豆泡水半个小时大米淘洗一次,然后把腊肠,腊肉,香菇,玉米,碗豆加入许酱油,盐和几滴油按下煮饭键,熟了就可以了...
腊汁肉的做法如下:1、首先准备材料,主料,食用碱小勺半勺,色拉油适量,温水250克左右,猪肉后腿肉,带点肥的和肉皮好吃,500克。调料,清水适量,生姜10克,葱段10克,大料适量,细砂糖30克,盐适量,老抽15克。厨具,砂锅,不粘锅。2、猪肉洗净,肉...
步骤:1、首先准备好需要的材料;2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些;3、腌好盐后放一个大盘内封盖住;4、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫,要不然肉直接给烫熟啦,把肉...
蜂腊的腊是可以吃的,蜂蜡本身属于一种类脂质物品,而且其中含有丰富的维生素。蜂蜡在常温下呈固体状态,具有蜜、粉的特殊香味。颜色有淡黄、中黄或暗棕色及白色不等。平时做食物时,也可以加入少量的蜂蜡来调味。另外在食品...
腊肉腊肠在比较湿的情况下要先风干,气候太湿的地方需要熏干。腊肉腊肠在保存期间不能清洗,可以用厨房纸擦拭。腊肉在吃的时候切成小块,腊肉要保存久一点,做的时候咸一点,风干后要密封严。...
腊梅花的腊是蜡。蜡梅的学名叫“蜡梅”而不是“腊梅”。蜡梅是属于蜡梅科蜡梅属的一种落叶灌木,而“腊梅”只是它的一种别称,或者说是通俗称呼。“腊梅”之所以叫做“蜡梅”,是因为它的花是黄色,表面有一层蜡质。明朝的《...
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克2、调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克3、樊记腊汁肉的做法:1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的...
传统的腊八粥是不需要放腊肉的。腊八粥的原料江米,大黄米,红香米,黑米,大麦米,高粱米,薏仁米,大米,绿豆,红小豆,红芸豆,白芸豆,蜜枣8颗,冰糖20克;做法步骤:1、先将所有材料用水泡软,洗净;2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约...
腊七腊八的下一句是冻裂脚丫。这句话是民间关于腊八日的俗语,说的就是腊月在一年当中是最冷的时候,尤其是腊月初七初八的时候,会冷得把脚丫子都给冻裂了,会把人给冻坏了。所以每年的这个时候,一定要格外注意,多多保暖,小心别...
腊花是腊梅花,腊花是腊梅花的别称,花期在11月中旬至次年3月左右,植株一般生长在山坡灌木丛中或水沟旁,而且腊梅的耐寒性极强,可以在寒冷的气候环境下正常生长,主要通过种子、嫁接、扦插、分株等方式进行繁殖。...
醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。醪糟汁涂抹在腊肉上可以保持湿润,增强口感,防止腊肉快速腐坏。醪糟富含人体不可缺少的碳水化合物、蛋白...
腊八蒜的汁可以腌制萝卜丝,做成小菜食用,但不建议继续用腊八蒜的汁腌制大蒜。炮制腊八蒜的原理,就是用醋酸以及低温让大蒜的内部成分发生风味变化,改变大蒜的颜色,因此无论是大蒜还是醋,保质期都不是很长,所以已经腌制过的腊...
1、准备所需材料;2、把肉洗净;3、大块的改刀切长条;4、用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子;5、用盐均匀的抹在肉上;6、抹了盐的肉挂在阳台上,让水分沥干;7、第二天取回肉,用白酒把肉均匀的抹一遍;8、把花椒粉和五香粉混在一起,所需白...
腊肉去腊味有两种方法。第一种方法:1、用火把皮烧焦黄;2、刮去表皮的糊状;3、用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍;4、清水洗净。第二种方法:1、把腊肉放到淘米水中煮十分钟;2、取出来控干水;3、将腊肉切片,加佐料炒。...
主料:牛肋条肉500克调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。樊记腊汁肉的做法:1、将带皮硬肋牛肉横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分。2、先将...
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