关于位菜的百科
位菜也称位餐、个位菜,顾名思义,就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思,语言学上来说,可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了,实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐,所以位菜对食...
位菜是高级宴会私人会所举行的比较私密私人之间的一种饮食方法,吃饭之前会把每位客人的酒和食物都分好。高端酒会,是新兴名词,行业内称作商务社交。是一种美女加大炮的招待形式。它起源于欧美,一直被沿用至今,并在高级社交...
根茎类蔬菜吃肥大的根茎部,如萝卜、甘薯、莴笋、莲藕、洋葱等;叶类蔬菜吃鲜嫩的叶片及叶柄部位,如白菜、韭菜、菠菜等;花菜类蔬菜吃花器或肥嫩大的花枝部位,如朝鲜蓟、花椰菜、芥蓝等;果菜类蔬菜吃果实及种子部位,如南瓜、番...
茎和叶都可食用。芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分...
黄花菜的菜芯有毒,正确的说是开花后芯有毒,所以在择洗干净前一定要把中间的芯全部清理干净。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作...
花苞。花苞部分最宜食用,这是整株花椰菜的精华,也是营养最丰富的部位,因此黄白色的花苞部位最适合吃。花椰菜根茎不适合食用,因根茎十分坚硬,嚼不动,也不利于消化。花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及...
花菜吃的部位是茎和叶,花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高...
湘菜的类型如下:湘菜的突出特点在于品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如人们所说:色正味浓,如陈年老酿;馥郁芬芳,似极品香茗;更有人总结为:刀工精细,形味兼美;烹调多样,重煨;长于调味,口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜,南...
淡菜是贻贝,也就是我们经常所听到的青口贝,煮熟加工之后的成品就是我们的淡菜,而新鲜的淡菜我们也是有一些东西不会吃的,例如它的足丝,口感和味道都不好,其次就是淡菜壳,不能吃。但是淡菜是经过加工之后的食物,足丝和淡菜壳都...
厨房切菜的职位叫墩子。墩子主要职责是切菜、配菜。根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到各种菜肴在色、香、味、形俱全。墩子上的首席厨师称做“头墩”,既要有很强的刀工技术,还...
叶子和茎都可以食用的。1、从营养上来说,芹菜的营养基本都在叶子上。叶子稍微有点苦,吃之前先把叶子过下水。然后就变成甜甜的味道了。无所谓嫩和老。或者洗净用开水焯了,加点胡罗卜丝,海带丝,然后放点盐,在加味精,酱油...
菠菜只要冲洗干净,一般是全株都可以进行食用。菠菜属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。...
淡菜干的足丝和淡菜壳不能食用,要扔掉。贻贝(学名:Mytilidae,别名:淡菜、壳菜、海虹),软体动物门双壳纲动物。其壳黑褐色,呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆,一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍,壳薄,壳顶近壳的最前端,两壳相等,左右对称;...
豆芽菜吃的是胚轴。豆芽菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。食用豆...
北京白菜又称大白菜、结球白菜;叶浅绿色,有皱,叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜,叶球细长,圆柱状,高约45公分。白菜在美国久已栽培,用作沙拉蔬菜。纳帕白菜叶球较短较粗,高30公分。中国白菜又称中国芥菜、小白菜、不结球白...
1、叶类蔬菜是指吃主要吃叶子的蔬菜,如白菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等;2、茎类蔬菜是指吃主要吃茎的蔬菜,有芹菜、莴苣、葱、姜、洋葱、藕、荸荠等;3、果实类蔬菜是指专吃果实的蔬菜,有各种瓜类、黄瓜、丝瓜、苦瓜、南...
1、打开电脑,在底部的任务栏空白处点击鼠标右键,点击属性,打开任务栏和开始菜单对话框;2、找到屏幕上的任务栏位置,默认是底部,这里把它改为右侧;3、点击应用,任务栏变为右侧;4、选择顶部,单机应用,任务栏又变到顶部;5、最后选择...
判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B,维生素C和胡萝卜素量的多少,而白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C要高好几倍,所以白菜外层绿叶营养比较高。...
芹菜一般吃的部位是芹菜的茎。芹菜叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。芹菜茎钾含量是叶的一点5倍,含量是叶的2倍,但芹菜叶的维生素E几乎是芹菜茎2倍,维生素B2、C是茎的2倍多。芹菜,伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三...
泡菜桔梗是为桔梗科植物桔梗的干燥根,亦食亦药,作为药用始载于《神农本草经》,为常用中药。外观呈长纺锤形或长圆柱形,顶端具根茎(芦头),全长15~30厘米,直径约0.5~2厘米,上面有许多半月形茎痕,俗称芦碗,下部渐细,有时多歧稍弯曲,表面...
腌制博山酸菜的材料如下:圆白菜,胡萝卜和一点桂树叶,还有苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果,腌制博山酸菜的具体步骤如下:先把圆白菜和胡萝卜切成细丝,然后加上食盐,几片桂树叶,一层层放进大玻璃罐;再在各层间加入苹果和红莓苔子...
炒肉丝用后腿部位。做法步骤:主料:切好的肉丝。配料:盐、味精、鸡精、黄酒、淀粉、食用油。步骤:1、先在肉丝里加入一小匙黄酒,加入盐,鸡精,还有适量淀粉。2、将肉丝和作料拌匀,最后倒入一些食用油,拌匀以锁住水分。3、过5到10...
一般收割韭菜的部位要选在离地面3厘米左右,既不能太高也不能太低。收割后的注意事项:割完韭菜不要立马浇水,一般要过上1-2天,待伤口完全愈合后再浇水;浇水时一定要配和肥料冲施,可以把事先泡好的肥料一边浇水一边冲施;每次收...
家里只有白菜可以做醋溜白菜。醋溜白菜材料:白菜200克、小米椒1个、酱油10克、小米醋15克、白砂糖10克、耗油适量、花生油适量、盐1勺。做法:1、白菜帮洗净切好备用。2、切葱花,姜和小米椒。3、取一个干净的小碗,把酱油、...
牛身上适合炒菜的部位是:牛腩、牛腱、牛肋。1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩;2、国外进口的部分以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合炒菜;3...
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