关于卤豆的百科
1、食材准备:韭菜、卤豆腐干、植物油、盐、辣皮子、鸡精。2、韭菜洗净沥干水分,切段。3、辣皮子泡泡洗净切末。4、卤豆腐干切条。5、热锅凉油,下辣皮子爆出香味。6、加韭菜翻炒均匀。7、加少许盐翻炒均匀。8、加卤豆腐干...
用料:豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油、盐、糖、酱油。做法如下:1、将豆腐干洗净切成薄片;2、炒锅内放油,将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中爆出香味;3、倒入适量的水,放入老卤子;4、放入豆腐干、酱油、卤料...
北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用,平底锅中放少许油,将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中,冰糖和葱不用。烧一锅水,水开后...
配料:适量豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。做法步骤:1、将豆腐干洗净切成薄片。2、炒锅内放油,下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。3、倒入适量的水,放入老卤子。4、放入豆腐干、酱油、卤料包...
卤豆干可以生吃。卤豆干是一道著名的特色小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。林语堂的《中国人》,里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首,临死时告诉儿子:“豆腐干与花...
主料:豆腐干500克。调料:浓缩卤汁,香油10克,花生油65克。做法:1、豆腐干清洗后焯水,去除豆腥。2、用盐水进行腌制,方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。3、取适量清水倒入锅内,放入浓缩卤汁进行稀释。4、将已制成的卤水...
卤五香豆干做法:1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐、味精、绍酒、胡椒粉、白糖15克、酱油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开;2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛...
材料:豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许。步骤如下:1、豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用;2、锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至糖溶化时,加入卤包、干辣椒;3、豆干,用小火卤至收汁约1小时,最...
1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中,要薄,越薄越入味。2、将炒锅底面擦干净,倒入食用油,开启中火,进行加热。3、把豆腐一片一片夹入油中,油没过豆腐块身,使充分的煸炸匀透,大概两分钟左右。4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。5...
1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下:先快后慢,先多后少,用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即...
卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈...
食材:土豆、肉、豆腐、料酒、盐、糖、酱油。1、将豆腐干切成小丁,肉切丁,土豆去皮切块;2、然后,开火,把锅烧热,放油,豆腐干丁下锅;3、放入料酒、盐、糖少许,酱油,煸炒,起锅了,盛起来,备用;4、在开火,放油,等有热了,放入肉丁下锅,煸炒,放入...
街上卖的卤豆腐皮很好吃,闲来无事,在家自己做了一锅卤豆腐皮,味道还算不错,下面说一下我的做法。将买来的豆皮放水里洗净,洗的时候不要用力,豆皮容易破了。买了2张大豆皮,从中间分成2半,变成4张,然后分别卷好,待用用干净的细线...
制作步骤:1、热锅下油,蒜头,葱,八角,桂皮,草果香叶,干辣椒;2、放入生抽,少量老抽,鸡精,少量盐,蚝油;3、加水,以没过毛豆为准;4.焖30—40分钟,然后锅里放置半小时入味;4、盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时(或一夜)就好。...
1、准备八角,花椒,麻料,干辣椒若干。2、料酒三勺,老抽两勺,生抽4勺,盐一勺,辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切,打结后铺在锅中。3、水煮沸后,继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。...
卤豆腐的做法:用料:广东黄豆腐、猪排、白糖、酱油、清汤。步骤:1、将黄豆腐完整的放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔,形如蜂窠状时取出;2、将猪排用开水川一下,以拔去血水; ...
用料:五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末,准备八角1粒备用。2、豆角洗净摘去两头和豆角筋,掰成寸断,锅中放少许底油,放入五花...
豆腐点卤的卤又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃...
1、将毛豆角摘下,用清水洗净。2、锅内放入清水1500克、加上精盐25克、葱段10克、姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入...
步骤1准备食材:豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克。步骤2豆腐泡洗净、表面划一刀、以便入...
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就...
卤豆腐皮的做法如下:食材主料:豆腐皮适量。辅料:朝天椒适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,黄豆酱适量,食盐适量,红烧酱油适量。卤豆腐皮的步骤:1、将除黄豆酱外的调料下锅,煮沸后,转温火煮二十分钟,将调料捞出;2、豆腐皮洗净,顶端留...
1、食材准备:卤豆腐干300克、油、盐、青椒、大蒜各适量。2、武冈县出品的卤豆干,切成薄片。3、热油锅,将青椒丝与蒜籽放入爆香。4、加少许盐。5、放入切好的卤豆干。6、翻炒入味。7、起锅即食。...
材料:豆角,肉丁,胡萝卜,鸡蛋。1、豆角、胡萝卜切粒备用。2、蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。3、放豆角,翻炒变色后添水。4、蛋液搅匀倒入汤内滑开,随即撒盐。5、滴香油后捞入面条即可。打卤面是山西...
主料:豆皮30克。调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步骤:1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;2、豆腐皮放入五成热...
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