关于法切的百科
切法:1、将鲜柠檬洗净擦干;2、放入冰箱冷冻室约1小时取出;3、柠檬横放,切去头,蒂,由中央横向下刀一切为二;4、由横切面以刀轻划人1/2深,5、最后一手扶住柠檬一手用锯齿刀耐心地将柠檬尽量切薄。...
牛肉应该横切。牛肉质老、筋多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。有句话叫做“横切牛羊竖切猪”。猪肉纤维...
水果拼盘上的苹果切出漂亮的苹果花能够增加果盘的美观度,现在就教你其中较为简单的一种切法。1、先把苹果洗干净然后切开成等份的八片。2、然后用刀尖把苹果皮削出来,要尽量薄且根部不能切断、。3、然后用刀尖划出下图...
1、首先,我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏,然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。2、把鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。3、一定要小心,然后我们看到鱼身被分为两部分。4、接下来再把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一...
鸭肉的切法:1、鸭毛蜕去清理内脏后,用镊子拔去细毛,把鸭屁股剪掉;2、把鸭脖子剁下,在鸭大腿内侧切一刀,分离大腿和身体;鸭腹部全部剖开;3、鸭翅根部切一刀,分离鸭翅和身体,把腹腔对切成两半;4、再把两半竖着对切,横着切成块,鸭脚...
1、苦瓜片的切法:苦瓜洗净,竖着对半剖两次成4条。然后斜刀切薄片,角度大概30度。苦瓜肉暴露面积大增,吃起来口感敲好哦!2、苦瓜的做法:凉拌苦瓜。苦瓜去瓤切成细丝,用开水焯透苦瓜丝。放入各种调料拌匀。3、枸杞苦瓜。用温开...
1、将冬瓜切下一段,去掉冬瓜籽,清洗干净。2、用刀去掉冬瓜的外皮。3、从中间切断。4、再切成自己想要的大小即可。冬瓜:冬瓜葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛...
1、准备原料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。2、准备工具:铁板,铁锤,大锅等;3、制作流程:新疆切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细...
昌鱼切法风尾切法:切鱼的时候,先将鱼平放,用小刀在鱼身上画好要切的点,注意要尽量均匀;换成大刀,按照画好的点往下用力切,注意鱼肚皮不能切断。伴随美食文化的发展,从单纯的烹饪工具,日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。...
1、大竹笋的切法:一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右。2、小竹笋就不需要从中间将它切成两半,直接从顺着根部切,这样子切出来的竹笋会大一点,做出来才好看。3...
1、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。那么羊排怎么切呢?2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状,放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了...
切糕是老北京著名的小吃,由糯米或黄米面制成的糕,多以红枣或豆沙来搭配,口感细腻,香甜滑润。1、准备糯米粉、红芸豆、去核金丝小枣、绵白糖。将红芸豆放入热水中浸泡1小时,再下锅煮20分钟。煮至九成熟时捞出。把去核的金丝...
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。如果是要炒的牛肉,切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎;切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着...
适合一个人或少数人的切法:如果有装饰就先把蛋糕上的裱花、水果拆下,首先在中间平行地切两刀;请把中间砖块一样的蛋糕拿出来,然后从两边往中间推,把剩下的蛋糕合体;拿出依然新鲜的蛋糕,对着划过的刀痕垂直切上两刀,把中间两砖...
1、丝瓜一个,鸡蛋三个,油适量,蒜适量,盐适量。2、丝瓜去皮切片,鸡蛋加盐打成蛋液,蒜切末。3、平底锅下油烧热,倒入鸡蛋液。4、稍微开始凝固时用筷子迅速滑散。5、把鸡蛋拨到一边,下油爆香蒜末。6、下丝瓜,炒到丝瓜变色出水时,放...
鸡架的切法是可以直接拿菜刀从对半分开就行的。鸡架的做法分为六步:1、鸡架拿出来化冻,泡出血水。2、多清洗几遍,鸡架切成小块,尽量小一些,干辣椒切成小段,姜和蒜切成片,葱切小段。3、把切好的鸡架在盆中和切好的洋葱,姜,盐,料...
1、芹菜分为山芹和西芹两种。这两种芹菜的切法都不难,如果是山芹的话,只要直接切段就可以了。如果是西芹,则会比较花时间。2、切西芹的时候,由于西芹的叶片比较大,因此要首先将叶子摘掉,再进行下一步。3、但凡处理过西芹的...
1、丝状,适合炒蛋和炒其他杂菜配置的2、半月状,适合单一菜种炒3、鸭片状:适合其他肉类一起炒,主要是卖相更佳4、菱形状:适合杂菜类一起翻炒5、水桶状:适合酿肉类和其他馅儿的煮法6、圆圈状:适合层状酿肉和其他馅儿的煮法7、...
1、糯米用冷水浸泡4小时以上,控干水分,上蒸锅,上汽蒸15分钟左右。揭开锅盖,往糯米里倒入开水,边倒边搅拌,一直搅到跟粘稠糯米粥样的,再继续蒸12分钟。大枣洗干净同样放进锅里蒸。2、熟了以后,取容器,我用的玻璃保鲜盒,先铺一层...
1、首先切去凤梨的叶头,注意不要切太多,凤梨的叶子是没有刺的,这点还是非常方便的。2、切尾部,切去根部的地方,注意把根部切清楚,刚好切除根部即可,不需要太多。3、之后将凤梨切四半,如果觉得太大了,可以切六瓣。4、之后将凤梨...
一手拿刀,另一只手固定好洋葱,从洋葱顶部的中心向下切,把洋葱切成两半,之后将分开的洋葱扣在菜板上,刀切的同时,按住洋葱的手也跟着往后退,注意不要让洋葱活动,这样之后洋葱丝就切好了。洋葱(学名:AlliumcepaL.)是百合科、葱属多...
1、打开MP3剪切合并大师软件,在软件主页面中可以看到剪切和合并功能,这里先点击“剪切”功能,点击添加要剪切的歌曲文件。2、接下来,选择该首歌曲的剪切起始点,先拖动界面上的红色进度条,然后选定时间之后,点击“开始剪切时...
工具:刀。做法:1、如果有装饰,先把蛋糕上的裱花、水果拆下;2、在中间平行地切两刀;3、把中间砖块一样的蛋糕拿出来;4、从两边往中间推把剩下的蛋糕合体;5、拿出依然新鲜的蛋糕,在划过的刀痕处垂直切两刀,把中间两砖块拿出来;6、...
1、西瓜的切法:将西瓜切成适当大小的块状,用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。再将瓜皮的白色部分去除,越薄越好(为了更好的做出造型,果皮切得越薄越好,也可以放入盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软)。将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕...
1、不要直接切断菠萝叶,从菠萝表皮上方往下削,不要切太深,浪费果肉。2、把所有表皮都大概削掉,削完后可以发现菠萝身上菠萝眼的分布规律。3、取小水果刀,45度斜切掉菠萝眼,去黑点,菠萝的黑点点都是沿对角线分布的,所以只要走V...
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