关于汤的的百科
潮汕牛肉粿条汤的做法如下:材料:牛肉丸4颗、粿条150克、生菜3片、食盐、炸蒜蓉。步骤:1.鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底;2.将牛肉丸加入开水中,煮沸;3.待牛肉丸浮起时,加入粿条;4.2分钟后,加入盐;5.起锅,倒入事先底部铺上生菜的碗中...
1、特点。红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强2、原料。清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精3、制作过程。取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮...
“汤汤乎若流水”的汤汤是指:水势浩大、水流很急的样子;其中汤汤乎若流水出自李祥霆古琴《太山》,全句为巍巍乎若太山,汤汤乎若流水。巍巍乎若太山释义:就如同巍峨的太山。汤汤乎若流水释义:像流水一样浩荡。汤汤见于《书·...
炖汤:采用隔水加热法,把食材与清水放放沙锅里,盖上锅盖,置于一大锅内,锅内的水量低于沙锅,以水沸时不溢进沙锅为宜。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一...
红汤面的红汤调法共分为2步,用到的食材有猪油、生抽、蚝油、盐、麻油、醋、葱花、白糖,以下是红汤面的红汤调法具体步骤:操作/步骤1、准备材料将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用。2、爆香配料热锅加入猪油,放葱花爆...
没有区别,它们是一种食物。汤圆,别称“汤团”“浮元子”,是汉族传统小吃的代表之一。同时,也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物,也表达古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。...
准备食材:饺子适量、葱花适量、紫菜适量、食用盐适量、食醋适量、五香粉适量。具体步骤:锅中烧水,加入饺子煮开。加入适量食盐、五香粉、酱油调底味。加入切好的葱花和紫菜。加入饺子和饺子汤,注意一定是热汤。加点酱油调...
醋汤面汤汁调法:一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、两勺生抽、一勺盐、一勺辣椒油、五勺水搅拌均匀即可。醋汤面的做法:1、香菜切段,大蒜切末,葱切碎。2、一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、两勺生抽、一勺...
1、准备材料:猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。2、制作步骤:猪筒骨买的时候叫摊主砍好,老母鸡一个分成两半,鸭子半边全部清洗干净,然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来,中...
材料:竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个,鲜白茅根120克。烹制:1、各物分别洗净。竹蔗开边、切段;马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂);2、红萝卜刮皮切段,鲜茅根切段;3、一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1小时...
上汤娃娃菜的汤是加入精制油,蒜片和皮蛋爆香,青红椒丝的汤。上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。上汤娃娃菜的做法如下:娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅...
灌汤包的汤汁就是在做包子的时候混入了皮冻,上笼遇上热气蒸开,那么皮冻就会融化成汤汁。灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地...
食材:牛腩500克、白萝卜500克、泡辣椒15克、姜一块、郫县豆瓣20克、干红辣椒4个、蒜4瓣、花椒15个、姜片、八角1个、草果1个;做法:1、牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。...
1、西红柿洗净切块。2、鸡蛋加适量料酒和盐搅匀,料酒可去除腥味提鲜。3、中火,锅中油热后把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油。4、倒入适量的清水,再放另一半西红柿块。5、水开后将蛋液转圈浇入汤中。6、水再次开即可关火...
1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内,混合均匀。配方:香醋3勺,生抽3勺,盐少许,味精适量,香油1小勺,大蒜叶适量(没有可以用葱花替代)。2、然后我们再将面条放入锅内煮熟,青菜洗干净后,也放入锅内焯熟。除了...
1、准备猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒200克,砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡...
材料:剃肉猪大腿骨(棒子骨)2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞若干。制作过程:1、先将猪骨过水一次。先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表面剩下的肉熟,或是没有血水),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血沫,注意不要把骨头里面...
1、用料:鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步骤:洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块;将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中...
清汤羊肉汤的做法是:1、准备好配料。2、羊肉砍成小块用清水泡一下,半小时左右,然后清洗干净。3、冷水上锅煮开3分钟,把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。4、重新接一锅水烧开,把洗好的羊肉放入,加入姜,香叶,花椒,桂皮,大火煮...
准备材料:牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱半颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐三分之一小匙、糖四分之一小匙、鱼露1小匙。做法:1、将牛骨敲开,准备一锅烧开后的水,放入牛骨和牛腩,焯水一次后捞起备用。2、将草果敲开...
清汤牛肉看起来清爽,味道也相当鲜美,尤其要选择肉质嫩又含有筋腱的牛腩炖,口感更好。将牛肉切成小块,用清水浸泡,多换几次水,洗净血水。将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水,调入3勺料酒大火烧开,小火煮5分钟焯水。将煮过的牛肉...
用料:鹌鹑4只,猪骨3~4量;辅料:姜片4~5片;步骤:1、洗净肉材;2、准备2、5升水,冷水将肉和姜片下锅;3、煮沸后瓢掉浮沫;4、转小火,熬1、5小时;5、用筛子滤到其它容器,备用;6、另起一油锅,放蒜爆香,放入要下面条的青菜,炒几下后,将过滤好的汤...
材料:猪肉馅、盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋、白菜、葱花、香油、香菜做法:将猪肉馅放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋后用力搅拌;搅拌均匀后继续放水,搅拌直到上劲为止;把白菜切小块,备用;放少许油,用葱花炝锅,放白菜翻炒;加水盖上锅盖;水开后...
步骤1准备食材:猪血200克、胡萝卜30克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、小葱1根。步骤2猪血洗净切片。步骤3姜切片。步骤4蒜切片。步骤5胡萝卜去皮切片。步骤6小葱切...
浩浩汤汤的汤汤是形容水势大。出自北宋文学家范仲淹的《岳阳楼记》。予观夫巴陵胜状,在洞庭一湖。衔远山,吞长江,浩浩汤汤,横无际涯;朝晖夕阴,气象万千。此则岳阳楼之大观也,前人之述备矣。然则北通巫峡,南极潇湘,迁客骚人,多会...
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