关于麻婆豆腐的百科
1、猪肉洗干净用料理机打成肉糜,2、将豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡淋干水分3、炒锅烧热倒入油,放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色4、放入豆瓣酱同炒5、放入葱花、糖,生抽,花椒粉,蚝油...
麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步:1、盐水浸泡:豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。2、豆腐切小块:豆腐切小块或切成丁都可以,根据个人...
主料:豆腐。调料:豆瓣酱、香油、花生油、葱。做法如下:豆腐切块,葱切末备用。锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎。炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺豆瓣酱炒香,然后放入葱末。放入焯过的豆...
麻婆豆腐始创于四川省,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。豆腐是最常见...
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。制作步骤如下:材料:豆腐、牛肉、蒜...
麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自...
麻婆豆腐用的是嫩豆腐,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重...
麻婆豆腐加了肉沫口感和味道会更好。原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。调料:食用油30克,香油1大匙,酱油二分之一大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。做法:1、豆腐切丁,香葱、生姜、大...
食材:嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、酱油、盐、油、水淀粉、黄酒、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、肉汤。步骤:1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净...
材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。3、加入豆腐、清水、生抽、...
用料:豆腐400克,牛肉末50克,青蒜末30克,花椒面1克,香菜末5克,酱油15克,豆瓣酱30克,豆豉20克,盐2克,鸡粉2克,黄酒10克,大蒜末20克,肉汤300毫升,水淀粉适量,花生油30克。步骤:1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。2、在清水里放少许盐。3、把...
具有辣、香、色、烫、麻、酥一体的麻婆豆腐称为六味一体;六味一体麻婆豆腐制作步骤:1、将豆腐、干辣椒分别切成丁状,将二分之一汤匙生粉和三汤匙清水调匀,制作成生粉水;2、烧开半锅水,加入一汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯三十...
麻婆豆腐做咸了可以多放主料和水。在做菜的过程中可以多放些辣椒,花椒粉,这样就可以少放点酱,可以放点青菜丁,比如葱,蒜苗。麻婆豆腐始创于清朝同治元年,开创于成都外北万福桥边。属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要...
麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑...
制作麻婆豆腐可以用脾县豆瓣酱,脾县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花...
麻婆豆腐是北豆腐。家里一般用北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了。豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软...
麻婆豆腐要焯水,这一步很重要。豆腐焯水时加入一点食盐,保持中火,一般水微微沸腾后豆腐下锅,焯水1分钟后捞出。焯水是为了去除豆腐的豆腥味,保证豆腐的嫩滑口感。焯水时动作一定要轻一些,否则豆腐很容易损坏。麻婆豆腐要焯...
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣酱。2、洗干净锅,放入花椒里面小火哄炒。炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;3、...
麻婆豆腐的由来:麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板脸上有麻子,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光...
食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。步骤:1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆...
麻婆豆腐怎么烧共有五步。准备食材:嫩豆腐300g、牛肉碎50g、豆瓣酱一大匙、花椒适量、白糖适量、干红辣椒适量、食盐适量、葵花籽油适量。以下是烧麻婆豆腐的具体操作步骤:操作/步骤1、豆腐切块放盐水中浸泡嫩豆腐切成1...
麻婆豆腐做的麻辣需要选择较辣的辣椒,例如四川辣椒,其次是油的选择,需要选用菜籽油和香油。麻婆豆腐做法如下:食材:豆腐1块、肉馅适量、四川辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、...
麻婆豆腐里没有麻婆。麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,老板娘面上微麻,人称"陈麻婆"。陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。陈氏...
1、豆腐切块,牛肉剁成肉末,锅中烧热水,加盐,放入豆腐,加少量老抽放一旁备用。2、锅里加油,放入牛肉末,蒜末,姜末,小米椒,豆豉,豆瓣酱一起炒香,加半勺水,将豆腐倒入锅中,加鸡精,淀粉即可。...
1、豆腐切成小块2、猪肉剁成肉末3、锅中放油,放入花椒和麻椒,煸出香味后扔掉4、放入蒜末和郫县豆瓣酱炒2分钟5、放入肉末炒至变色6、倒入一碗半开水煮2到3分钟7、放入豆腐块,轻轻推开,煮5分钟8、最后加入少许淀粉水即可出...
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