关于鱼皮的百科
鱼皮花生外壳主要由淀粉、糖类等碳水化合物组成，加工过程中又添加了些油脂等高热量原料，而又通过油炸或烘烤制作，属于膨化食品，所以鱼皮花生的热量还是较高的。吃多了容易发胖。鱼皮花生是花生的复制品，它以花生仁、糕粉、...
食谱：香煮鱼皮。主料：鱼皮700克。辅料：鸡胸脯肉100克、冬笋50克。调料：酱油12克、胡椒粉2克、鸡精3克、醋8克、香油4克、淀粉10克、盐4克、大蒜20克、姜16克、大葱25克、花雕酒10克、虾油20克、植物油20克。香煮鱼皮的做...
用料：鲫鱼、生姜、泡椒、老抽、盐、鸡精。1、鲫鱼洗净，抹干鱼身上的水分，抹上面粉。2、锅入油烧热，下入生姜爆香。...
泡椒鱼皮拌黄瓜做法如下：一、材料：泡椒鱼皮、花生米、黄瓜、香菜、醋、盐、生抽、鸡精、糖、油。二、做法：1、花生米过油炸熟，用吸油纸吸去多余的油后，放凉备用；2、黄瓜洗净后，拍碎，切成适当大小；3、取出泡椒鱼皮放入碗内，加入...
鱼皮花生制作步骤如下：准备花生200克，面粉100克，白糖1勺，盐少许，鸡蛋1个，凉水半碗。将花生小火炒熟后晾凉备用。面粉里加入糖、盐、半个鸡蛋液和少许凉水攉成面团，放置10分钟。将面团分成同等份比花生大一圈的面团，把花生包进...
椒油蒜泥鱼皮主料：金枪鱼鱼皮辅料：花椒、大蒜、香菜、花生粒、盐、味精、醋、糖做法：1、金枪鱼鱼皮烫过开水后捞出沥干，切成筷子条备用；2、将油锅烧热，放入花椒炸至出香味；3、将花椒捞出后花椒油留用；4、将大蒜捣成蒜泥备用；5...
1、包装形式：鱼皮花生袋装通常是采用塑料袋包装，如泡面袋样式的包装，而罐装则是采用金属罐或塑料罐包装。2、保质期：由于罐装鱼皮花生密封性更好，所以一般保质期相对袋装更长。3、价格：通常情况下，罐装鱼皮花生的价格相对袋...
鱼皮含在嘴里不会融化，鱼皮主要由胶原蛋白等物质组成，这些物质的溶解温度较高，一般需要在100℃以上才会融化。而口腔温度在36℃左右，不足以将鱼皮融化。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的...
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋...
主料：大青鱼的皮。辅料：番茄酱、盐、油、糖、面粉、料酒。鱼皮丸子的做法：1、鱼皮用清水冲洗，清理干净鱼鳞，鱼皮上带有鱼骨和鱼刺，都要剔出干净；2、倒入温热水，放小半勺盐和小半勺醋，搅拌去掉粘液；3、刷去鱼皮上附着的黑皮膜，然...
皮用水洗净，切片，用沸水绰一下，待用；各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如鸡肉，火腿一类的；放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油；下料，烧至软了即可，捞起菜品，装盘，汤汁加勾成浓汁淋在菜...
主料：鲶鱼300克辅料：虾米30克、香菇（干）30克、猪肉(肥瘦)100克、韭黄50克、淀粉(蚕豆)20克、紫菜(干)10克调料：盐4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、酱油10克、料酒20克、鸡油20克步骤：1、将水发海米、水发香菇、韭...
如果水健康，这样的水养殖的鱼，鱼皮是可以吃的，鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少担心不已。目前，并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。且鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其...
先将要剥皮的鱼稍微控干，擦掉黏液，去掉头尾，在用钢刀把鱼的脊背两面从头到尾划开，然后用木刀将鱼皮漫漫剥离（金属刀容易碰破鱼皮），当两面的鱼皮剥至腹部时，再用手狠劲将鱼皮完整的撕下来即可。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼...
防止鱼皮粘锅的方法有四种：将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。将鱼洗净后（大鱼切成块状...
刺鲀又称小硬颚鱼。最长约90厘米，和河鲀是近亲，腹部有一大大的气囊，大多生活在热带的近海处。全身长满硬刺，颜色多为棕色。代表物种有白腹刺鲀和棕腹刺鲀。其中，成年的白腹刺鲀体形比一般的刺豚小。刺鲀鱼生活在深海珊瑚礁...
将发制好的鲨鱼皮改成片，用沸水汆烫至熟，泡红椒去蒂、去籽，洗净，将黄瓜切成片。锅放色拉油烧热，下泡红椒、姜、蒜炒香，续放鱼皮、黄瓜、料酒、盐、味精、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，推转起锅即成。泡椒鱼皮材料：涨发鲨...
1、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白。2、再放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉...
先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；将鱼鳃用手或剪刀将其去除；将鱼的身体洗净；或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来；把鱼皮上面的那层皮，也是在鳃那里一撕...
1、抹盐：煎鱼的时候，先把锅烧热，再放油，把油烧的温度高一些，在鱼皮上少抹些盐，这样煎起来就不会掉皮了。2、裹面粉：清洗过后的鱼，在鱼的内外面洒上少量的面粉，再放入油中煎炸，这样做可以有效保障鱼皮的完整性。3、放入鸡蛋糊：将...
吃鱼皮有以下好处：1、补充蛋白质和多种微量元素；2、可以起到养颜护肤美容保健功效；3、富含亮氨酸，具有抗癌作用；4、对胃病、肺病的治疗起到积极作用；5、有利于血液循环。注意：鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮，“海鱼皮”是以多种鲨鱼...
鱼皮能吃。鱼皮的营养价值：1、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是女士养颜护肤美容保健佳品；2、“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用；3、鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。...
鱼皮豆的做法：1、先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸，然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆；2、当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆；3、取15公斤水，加5公...
材料:草鱼、零下十度的冰井水、姜丝、葱、香菜、炸花生粒、蒜、酱油、白糖、花生油。1、用当地养瘦身的三斤不到的草鱼放血去鳞。2、把鱼连肉带皮起下来，并且用干布吸干水，用刀揪下鱼皮。3、刮干净鱼皮背白色的筋膜，放入...
1、用油炸出来的鱼皮很脆；2、炸鱼皮做法如下；3、用料：鱼皮250克，玉米淀适量，盐适量；4、做法：鱼皮清洗后，去除水分，放盐腌制10分钟，粘上玉米定粉。在锅里放适量油，待油滚后，把鱼皮展开，放入油锅，注意油温。炸至微黄就可以上碟了，如想...
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