关于酱烧的百科
1、准备好材料:猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克。2、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。3、飞水后的猪蹄用凉水...
主料:1000克牛腩肉配料:油、盐、豆瓣酱、酱油、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、料酒、葱、姜。步骤:1、牛肉切成小块;2、准备好辅料;3、切好的牛肉用清水冲洗干净;4、凉水下锅,水开后捞出;5、锅中注油,油热后放入八角、桂皮...
步骤如下:1、小黄鱼去内脏去鱼鳞洗净沥干水;2、姜葱切好备用;3、平底锅烧热倒入油烧热放鱼下去煎;4、煎至两面金黄色;5、把鱼推到一边,把姜放下去炒至出味;6、倒入黄豆酱,酱油,糖,鱼露加一碗的水小火焖;7、焖至汤汁浓稠放入葱即...
1、原料:鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。2、鲳鱼洗净;在鱼身上划两刀;姜蒜切碎、干辣椒切段;3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼;煎至两面金黄后捞出;4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣...
豆腐做法许许多多,但这是真的简单。先把豆腐切成小方块。葱姜蒜小米椒切碎,香芹洗净后切成小碎段待用。热锅热油,先放葱姜蒜小米椒爆香。再放黄豆酱小火炒香。接着添加适量清水,放入豆腐,水量与豆腐基本持平即可,盖上锅盖,烧...
1、全部食材;小罗卜、红绿彩椒、青豌豆、葱、姜、老北京干黄酱、鲜酱油、白糖、鸡粉。2、小罗卜洗净,切成滚刀块。3、把切好的小罗卜用开水汆烫,去掉萝卜的异味儿。4、炒锅上火注入油,油热爆香葱姜末再放入干黄酱煸炒。5...
材料:鸡翅、葱、姜、酱油、米酒、油、八角、冰糖、味精步骤:1、鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。2、用油把鸡翅煎两面微黄。3、油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。4、倒入...
1、将鱼洗净晾置片刻,在鱼上打三条花刀;2、在烧热的锅中用姜片搽一遍,再将姜片取出;3、倒入适量的油,油烧热后将鱼下入锅中,将一面煎至金黄后翻面再煎,两面金黄色后捞出;4、锅中留少许油,将黄豆酱下入翻炒;5、再加入姜片和大葱...
1、武昌鱼收拾干净,在鱼身切几刀,方便入味。锅内倒油。放入一勺猪油,这样煎出来的鱼香,而且能去除一定鱼腥味。2、油烧热,放入鱼转中火煎。鱼煎两面金黄,拿出备用。锅内剩的油放入大葱煎香。3、放入3大勺黄酱,放入一勺拌饭酱...
材料:鲜鱿、青红椒、生姜、豆瓣酱、米酒;步骤:1、剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形,从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉;2、从里面一个角切起,45度斜刀切花刀,反一个方向...
1、黄豆浸泡一晚上,猪蹄对半切开。2、锅中放水煮开,放入姜片、葱结,还有猪蹄。撇去浮沫。猪蹄血水不是很多,所以不用换水了。3、水再次烧开之后,加入黄豆和其他调味料。小火,烧1-1.5小时。4、大火收汁,出锅。...
1、煮熟的鹌鹑蛋备用。2、冰糖下锅融化下入鹌鹑蛋粘裹糖色。3、加水,滴入酱油,撒盐熬制。4、大火收汁后即可出锅。...
酱烧腐竹制作方法:所需主料:腐竹、黄瓜、黑木耳;所需辅料:色拉油、豆瓣酱;制作步骤:1、木耳提前泡发,洗净备用;2、黄瓜洗净切片;3、腐竹泡发好切成丝备用;4、锅内热油,先放腐竹翻炒,再加入黄瓜片翻炒;5、放入木耳,放适量豆瓣酱;6、炒...
1、冬笋连皮洗净,罩上微波薄膜,置于盘中,将厚的一端朝外,高火7分钟,取出放入冷水内冷却。2、冬笋切去老根剥皮,再切块,置于盘中。3、高火爆香全部调料2分钟,将汁淋于盘中笋块上,即可热食或凉食。4、酱烧冬笋是冬笋、熟猪油制成...
烧饼夹菜的酱用的是甜面酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。烧饼,是中国各地常见的传统小吃,是汉代从西...
烤肉酱分:烤肉腌料和烤肉蘸酱。烤肉酱做法:酱油3大匙、麦芽糖3大匙、蒜泥2大匙、白糖1大匙、酒1大匙,味精少许,香辛料少许、水约1杯半做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到成浆糊状即可。烧烤酱是一道菜品,制作原料主要...
1、叉烧酱,可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等;2、排骨酱,酱色泽红润,酱香浓郁,鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜,还可以用和其他味汁一起调散,直接淋到菜上;3、海鲜酱,有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。...
做法一:1、红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎子穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡,迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮,烧好的尖椒撕成丝备用;2、蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁...
准备材料:芦筝、豆瓣酱、盐、鸡精具体步骤:1、将芦筝洗净并切成薄片;2、起油将锅烧热后加入豆瓣酱炒出红油和香味;3、在锅中放入芦筝片翻炒均匀并入味;4、待芦筝片炒至变软后加少许盐调味;5、加入鸡精后翻炒变色后装盘,烧芦...
用料:小辣椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。1、青色尖椒摘去梗,清水洗一遍。2、下锅干煸,小火注意不要太大火。3、煸到出现虎皮。4、在案板放凉,用刀切碎。5、剁碎以后盛到碗里。6、切蒜末,放上盐。7、烧油到冒烟以...
主料:黑毛五花肉2斤,鸡蛋6只。配料:姜片少许,玉米油适量,生抽,老抽,冰糖,料酒适量,清水适量。做法:1、黑毛猪肉洗净,切块;2、烧一锅水,烧开后,猪肉绰水,洗净;3、将鸡蛋煮熟,剝壳,均匀划开几道,方便入味;4、起油锅,放入姜片,倒入猪肉煸炒,...
1、面粉、酵母、温水和成面团,保温10分钟,擀成长方形面片;2、芝麻酱、盐、五香粉、花椒粉加水拌匀,均匀涂抹到面片上;3、从一边卷起来,边抻边卷,揪成均匀大小的剂子,制成饼坯,用手按扁;4、刷上酱油水,粘上芝麻,烤盘上铺上油纸,把饼...
烧酱鸭步骤:食材:新鲜鸭子、老抽、黄酒、油、盐、糖、葱、姜两小包,十三香炖肉料、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶;光鸭去毛洗净,准备姜片,香葱段,八角,陈皮;锅内温水下鸭子,煮至起泡沫,捞起鸭子用凉水冲净干净,控干水份;锅内起少...
自制烧烤酱的方法:1、首先先将腐乳放入碗中之后。再用勺子碾烂。蒜切末。然后将碗中倒入清水。加入酱油。2、再加入蚝油。加入蜂蜜了之后。搅拌均匀。倒入蒜末。倒入腐乳。3、再倒入白糖。加入料酒。加入五香粉。最后...
1、原料:仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟;2、仔鹅宰杀后治净,掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,将鹅的腹腔...
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