关于腌介菜的百科
1、芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。2、花生米淘洗干净,放在锅里加上大料和桂皮煮一下,然后把芥菜清洗干净切成丝备用。...
东北酸菜不放水的腌制方法:原料:大白菜8颗,粗盐200克。腌制方法:1、选结实的大白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水冲洗干净,甩干里面的水分备用,将白菜竖着剖开,成两半;2、将腌菜缸洗干净擦干,在缸底撒一把盐,然后将白菜切...
1、首先去除白菜烂叶,晒两天跑跑水分,每层撒盐防烂,找来合适的石头,开水烫净。2、然后将白菜颠倒放入缸内,用石头压实,倒水没过白菜,使劲压石头压实。3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。...
方法:先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。将芥菜切丝。切姜末、辣椒。用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋...
小青菜洗净切丝;干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。菜碎放入盆中撒上食盐,搓揉均匀,用盘扣压紧实加盐;腌制三、四个小时,盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水;加入干红椒,搅拌均匀;加少许白糖调味,加1小勺自制混合豆豉酱,继续腌制1到...
萝卜腌3至4天就能吃。因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久越软。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。...
材料:芥菜、盐、洗米水。步骤:1、将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干;2、用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜;3、准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水;4、然后用重物压着,上盖,放...
腌酸菜的方法:1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水...
腌菜做法:原料:鲜青菜10000克,蒜苗500克,芹菜500克,百分之十五浓度食盐溶液10000克,老盐水10000克,香料包1个,白酒50克,红糖100克。步骤:1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开,洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天...
芥菜腌酸菜的腌制步骤如下:1、晒芥菜,将芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣,之后分摊在通风的地方晾干,其目的主要是去除菜里的多余水分;2、切芥菜,把晾的半干的芥菜洗净,将多余的水拧掉,放在砧板上切碎;3、加入调料调味,把切碎的芥菜...
1、准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合。2、在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。3、装完后再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过芥菜即可,盖上盖...
有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方会把它称作螺丝豆,还有的地方把它称作宝塔菜。宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎,由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜,有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝...
1、一般是在冬至前后进行,因为冬天温度低,可以达到腌制的最佳效果,吃起来才好吃。2、腌制方法:将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形,与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容...
材料:大头菜适量、泡菜盐适量、花椒适量、做法:1、大头菜洗净,晾干,大头菜切丝,切成5毫米粗细即可;2、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水,菜和盐的比例为10比2;3、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水,将大头菜装入能沥水...
备料:小瓦罐或者玻璃瓶1个,青菜1000克,辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉,加进一些切碎的小米辣,也可选择不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小块,盐30到40克。做法:1、先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家后洗净切成段,姜切丝(如果选用小米...
主料:青萝卜1200克;辅料:酱油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、红辣椒适量;做法:1、青萝洗净,备用;2、切成2至3cm左右的小块;3、在暖气平铺蒸馒头用的屉布,把萝卜块均匀铺在上面,过夜至半干;4、熬制酱油,大约300毫升,加入3小...
1、韭菜洗净控干水分。2、将控干的韭菜切成小段,长度不限按个人喜好,随后将尖椒切碎,放在旁边备用。3、将韭菜放入碗中,并向碗中放入姜末、蒜末和切碎的尖椒,并加入盐和糖,盐需多放。4、将放好佐料的韭菜搅拌均匀。5、将韭...
1、将青菜洗净剁细晒干,放进坛子里密封就成;2、先将青菜洗净用开水烫熟,然后切成约3厘米长一截放进坛子里,再掺入淘米水或米汤;3、腌制一段时间,使腌菜与汤水变酸即可。...
材料:嫩姜,醋,砂糖。做法:1、先将姜皮刮净,切成长薄片。2、放入滚水中煮约三分钟,取出置入冷水中泡。3、三小时,然后沥干水分。4、将糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后彻底冷却。5、将姜放进玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天...
看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了,日常制作泡菜、酸菜,其实是需要接种发酵菌进行发酵的,一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌,泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中,理论上是不会额外产生亚...
1、将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段;2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮;3、将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次;4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐...
1、胡萝卜擦成丝,卷心菜切成丝,芹菜茎切成段。2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中,放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。3、放入冰箱腌制一天,第二天即可食用。腌菜:腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进...
俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要,也是人类基因延续传承文明的保障,在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”,既传承着世代客家民系的生活特色,也成为...
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来,将坛口朝下,坛底朝上,沉重的酸菜坛将坛口压住,坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样,坛外的空气进不到坛内来,坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为...
腌菜腌制方法:1、准备材料:芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净,晾干水分。3、烧一锅白开水,冷却备用,将芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴...
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