经验 南方面条里放碱为什么要放碱 来源:生活大全帮 7.94K 南方面条里放碱的原因:1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮,放碱的面条不易糊;2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性;3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。 放碱 要放碱 面条 南方