關於用牛的百科
牛肉餃子餡可以用牛腱,有嚼勁順紋理細切,用刀背剁肉,這樣可以保留汁水。然後葱姜水順一個方向攪拌剁好的牛肉,使肉上勁。調料因人而異,口味各不相同,可自己掌握。牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,是世界第三消耗肉...
1、材料:細糖200克,麥芽糖400克,水150克,鹽5克,蛋白60克,奶油150克,奶粉150克,花生400克。2、做法:將細糖、麥芽糖一起熬煮,另外,將蛋白打發,等材料1煮至140攝氏度時,倒入打發的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,沖入蛋白中...
1、牛蒡是一種植物,又名東洋牛鞭菜,屬桔梗目。2、牛蒡最主要的功效就是疏經通絡、促進全身的血液循環,經常和三七等中藥配伍使用,治療高血壓、高血脂等心血管疾病。3、另外,牛蒡還具有促進消化的作用,餐後可以用牛蒡泡茶飲...
1、牛油是牛科動物黃牛或水牛的脂肪油,經過提煉加工製成白色固體或半固體,具有特殊香味和羶味,粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料,質量上成的牛油,色澤黃白,質地細膩,是西方人餐桌上的常用食物,它既可用來直接食用,...
滷牛肉用牛的牛腱子肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度...
做牛肉麪用牛腩部位比較好,牛腩滷製好了之後是腱子肉,切片後即可放入牛肉麪中一起食用。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。...
根據情況而定。國內主要是用的白玉蝸牛。國際市場上常用的為法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛。白玉蝸牛,動物界,瑪瑙螺科,也稱褐雲瑪瑙螺,瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體,異體交配。只要温度、濕度適宜,一年四季均可繁殖。...
滷牛肉一定要用牛腱,因為牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份,是滷牛肉必備的原材料,所以要用牛腱。牛(拉丁學名:Bovin...
1、牛糞作基肥:牛糞是一種非常好的有機肥,有不少農户用其做肥料,待牛糞充分發酵分解後再使用,否則它在發酵時釋放的熱量有可能傷害植株,同時有可能將病菌引入土內。2、發酵牛糞養豬:利用牛糞養豬不僅成本低,而且操作方便,將幹...
1、護膚的功能,牛奶可以洗臉、敷面膜及洗澡;2、牛奶可以做蛋糕和小點心;3、除去衣服上的墨跡,先用清水將衣服清洗,再倒入牛奶輕輕搓洗,即可除去衣服上的墨跡;4、修復日曬的作用,牛奶酵素成份具有消腫、消炎與舒緩皮膚的功效,能...
燒牛肉比較適合用牛腩肉,牛腩就是牛腹部靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這個部位的肉有皮有筋,而且肥瘦相間,這樣的肉燉熟之後口感好,有嚼勁,能吃出爆汁感。牛腩分為坑腩、爽腩、腩底等六種,根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物...
一般的牛排是牛外脊肉;T骨牛排:T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排,右邊的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外還有肉眼牛排,雪花牛排;雪花指的是牛肉裏的白色脂肪像網狀連接的比較均勻且多,這種牛排都比較嫩,日式鐵板燒裏經常可以見到。...
牛肉要洗,而且要洗得乾淨才好,牛肉本身問題不用談,但牛肉案台上是怎樣呢,肉碎貼在案台上,不停地腐化、增加細菌,而你買的肉一定會在案台上切的、或放置過或多或少會沾上細菌,所以要洗。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛...
牛糞是牛的排泄物,主要用途有建沼氣池、生產有機肥、生產雙孢菇、養蚯蚓、作燃料等。在一些養牛比較集中的地方,基本上都沒有牛糞處理設施。這樣導致牛糞到處亂堆亂放,尤其在南方,每到夏季,臭氣沖天,既對周邊居民的正常生活...
牛奶浴用鮮奶或奶粉皆可,奶粉的奶香較濃,鮮奶則不會有攪拌不勻的問題。牛奶浴有美容效果。主要是因為牛奶含有豐富的乳脂肪與維他命、礦物質,所以具有天然的保濕效果,不但給予肌膚營養,更能使肌膚更年輕、更光滑細緻,也能...
牛排裏的牛油是不能提取出來使用的,可以直接把新鮮牛排解凍後,加少量油後直接放入熱平底鍋裏,偏小點的火慢慢煎,一面煎好了,翻面繼續。通常情況下就這麼煎兩面就可以了。每一面煎多長時間則看自己喜歡的老嫩程度以及牛排的...
燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉,因為這兩個部位燉出的牛肉比較軟爛。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。...
幹炒牛河用的牛肉一般選牛裏脊肉、牛上腦肉、牛仔蓋肉等部位的牛肉比較好。牛肉的等級是按部位劃分的,特級:裏脊,一級:上腦、外脊,二級:仔蓋、底板,三級:肋條、胸口四級:脖頭、腱子。裏脊、上腦、仔蓋等部位的肉比較鮮嫩,適合用...
牛肚子上的肉又稱牛腩。燉牛肉的做法:主料:牛腩1000g;輔料:大蒜10g,葱3g,大料1g,姜5g。步驟:1、牛肉清洗乾淨,也可在熱水中煮一下;2、鍋燒熱後放適量的花生油,放輔料炸出香味;3、放牛肉、醬油煸炒;4、翻炒片刻後加鹽接着炒;5、加水,...
一般牛肉乾都用的是牛的大腿肉和裏脊肉,牛的大腿肉是最好的,因為它經常走動,所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉乾通常有三種叫法,“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,並且有豐富的營養...
牛肉餡用肉首先牛肉餡最好是用牛腩,其實牛腩是一個統稱泛指肥瘦相間的牛肉,也就是有瘦肉有脂肪的肉。牛頸肉:肥瘦兼有,肉絲不規則,帶一些筋,有一定的韌性。適合做餡、做湯、做牛肉丸。牛頸肉如下如所示:牛上腦:位於肩頸部靠後...
牙籤牛肉一般選用湘西黃牛,最嫩的裏脊肉,牛肉最好切成粒而不是片。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒...
牛腩用的多,醬的話是腱子肉,牛肉麪,分為台北牛肉麪,內江牛肉麪,蘭州牛肉麪,襄陽牛肉麪,美國加州牛肉麪,牛肉拉麪是蘭州的傳統名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國,然而,在全國各地都會有“蘭州...
製作醬牛肉的原料選用是頗有講究的,牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用,更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉,這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。醬牛肉,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一...
土豆燉牛肉應該用牛的後腿肉,製作土豆燉牛肉非常簡單,我們只需先把牛肉切塊然後放入鍋中焯水,再把它和生抽、老抽、葱、蒜、辣椒一起放入鍋中翻炒,最後往鍋中倒入清水熬煮並放入土豆、胡蘿蔔、青椒。我們在製作土豆燉牛肉...
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