關於八大菜系的百科
傳統粵菜排第二，魯菜、粵菜、川菜、蘇菜等等，今時今日粵菜第一，是粵菜廣納百川，交流活躍，用料廣泛的結果，新派粵菜層出不窮，世界各地都有粵菜的蹤跡。粵菜，即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜...
八大菜系的形成都是有一定的歷史背景，豫菜以開封菜為代表，在北宋時達到極盛、形成規模，而八大菜系的形成是明清時期開始的，可以説豫菜是各大菜系之母，對各大菜系的形成有着極大的影響。因此，在這一層次關係來看，八大菜系本就...
八大菜系指川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系是社會所公認的我國的菜餚流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體...
滬菜即上海菜，是我國的主要地方風味菜之一。由於上海本地菜與外地菜長期共存，相互影響，使其在原本基礎上逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。上海菜具有許多與眾不同的特點：1、講究選料新...
1、四川菜系，簡稱川菜，特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點；2、廣東菜系，簡稱粵菜，特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點；3、山東菜系，簡稱魯菜，特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多...
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國“八大菜系”。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國“八大菜系”。菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的...
中國八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有...
川菜並不是八大菜系之首，中國八大菜系之首是魯菜。自宋代以後魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首。魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是...
菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之説，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜，也有...
中國八大菜系之首是魯菜。宋代以後，魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首。魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜...
八大菜系是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影...
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、東江菜、潮州菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數...
中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國...
指：閩菜、魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。<br><br>魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。<br><br>廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家...
八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，發展到清...
主要是以前的東北並不是太發達地區，其菜系沒有太多有名的代表菜，所以沒有進入以前4大菜系，以後派分出來的4個菜系自然也沒有。它以家常的燉菜為主，所以一般來説被人多認為是家常菜系的。八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、...
中國八大菜系中，遼菜沒有排名，不在其中。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，是中國“八大菜系”。簡介：遼菜是根據遼寧地區民族特點，區域特點，飲食習俗，烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政...
1、西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，而以甘肅菜具有代表性；2、西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，做法較為簡單；西北菜歷史悠久，客觀地反映了當地人們的飲食習慣；3、西北菜以...
八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，對應省份是山東、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、湖南、安徽。八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自...
中國八大菜系和四大菜系的區別是：中國八大菜系比中國四大菜系多了閩菜、浙菜、湘菜、徽菜這四大菜系中國八大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜；中國四大菜系是指川菜，魯菜，粵菜，蘇菜。四川菜系，簡稱...
八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國...
代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽...
中國的八大菜系分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。1，四川菜系流派：有成都、重慶兩個流派。特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。2，山東菜系流派：由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點：味濃厚、嗜葱蒜。...
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國八大菜系。魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府...
魯菜代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、葱爆羊肉等；川菜代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁等；粵菜代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、文昌雞等；蘇菜代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等；閩菜代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、雪花雞等；徽菜代表...
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