關於菜配的百科
適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒,味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進行搭配,兩者搭配之後能相得益彰,不會互相遮蓋住對方的風味。關於喝紅酒吃什麼菜,最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成,也就是説...
海帶配冬瓜海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能消暑,還有助於減肥瘦身。海帶和冬瓜最適合做湯,如果喜歡吃蠶豆,還可...
1、脆皮燒肉可以和苦瓜、芹菜、腰果、洋葱、蒜薹、白菜花等配炒。準備食材:苦瓜、糖、脆皮燒肉。2、苦瓜切片用鹽醃製10分鐘洗淨瀝水備用。3、鍋熱放油放入燒肉、糖,醬油爆香裝碟。4、鍋再倒油放蒜頭,倒入瀝乾的苦瓜,放糖...
豆腐,魚和豆腐搭配起來,是一道美味的菜,魚頭豆腐是一道非常經典的菜。麪條,麪條搭魚,可以燒成剁椒魚頭,飯店裏剁椒魚頭都是搭配麪條的。酸菜,有一道經典的名菜叫做酸菜魚。糖醋,糖醋魚,味道鮮美。麪粉:麪粉可以和魚肉混合在一起...
1、西蘭花。西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美,菜花營養豐富。2、油菜。油菜又叫油白菜,苦菜,十字花科、蕓薹屬植物,原產我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的...
餃子餡製作方法如下:1、取適量麪粉,和麪,麪糰放置20分鐘;2、清水煮大蝦,約七八分鐘,然後把蝦仁扒好,備用;3、把蝦仁切成小塊,茴香切碎,放入植物油、醬油和鹽調味;4、下鍋,待水開後倒入餃子,水開三次,然後出鍋。...
可以和豬肉或者和雞蛋,火腿。主料:豬肉末500克,韭菜400克,餃子皮400克。輔料:葱適量,姜適量,料酒適量,花椒粉適量,醬油適量,鹽適量,糖適量,雞粉適量,芝麻油適量。步驟:1、葱姜切末。2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、...
1、粥不僅有利於腸道的消化,而且營養價值也比較高,在中國人的飲食習慣中,吃粥一定要吃小菜,這樣會更加有助於促進食慾。2、海帶,在吃粥的時候搭配不僅營養,更為關鍵的是能夠開胃。3、黃瓜,在秋季的時候可以吃的小菜是黃瓜。...
洋葱、蒜苗、辣椒、葱、姜等,回鍋肉的做法:食材:五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒。1、五花肉涼水下鍋,鍋內加入薑片和1勺料酒去腥,大火燒開後調中小火把五花肉煮至8分熟,然後燜2分鐘。青椒和洋葱切...
餃子配菜配老醋花生、菠菜拌海蜇、捆膀、啤酒冰苦瓜、涼拌雞絲拉皮、紅油豬耳朵等菜。1、老醋花生:吃餃子的時候可以搭配老醋花生,老醋花生也可作為一道下酒菜,吃起來口感酥脆。它的主要材料有花生米、紅彩椒、黃彩椒、...
包菜、肉絲、木耳、豆腐、韭菜、紅蘿蔔、春筍等。主料:麪粉250克、涼白開適量、肉絲300克、香菇適量、雞蛋2個、火腿腸3根、蒜台適量。1、用適量的温白開水放入麪粉中,揉成麪糰醒20分鐘,揉一下做成小麪糰,擀成麪餅。2、餅...
涼菜的配菜方法其實並沒有什麼統一的配法,只要根據季節時令、口味喜好自由搭配就好了。下面介紹幾種簡單涼拌菜式。黃瓜涼拌黃瓜,可以配木耳、銀耳、花生米、蝦仁、粉絲、油條、雞蛋餅、辣椒、蒜泥等。皮蛋涼拌皮蛋,可以...
冒菜配料如下:一、調料:牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪...
酸菜可以搭配豬蹄和雞肉一起吃。酸菜燉豬蹄需要準備食材有酸菜100克、豬蹄2個、葱姜適量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4個和雞精少許。1、豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙,洗淨剔除上面雜毛。2、炒鍋倒油爆香葱姜和大...
火鍋葷菜主要有內臟,肉類以及河鮮海鮮類。內臟:豬大腸,黃喉,牛百葉,牛肚羊肚豬肚,雞腎、鴨腸、雞心鴨心等。肉類:豬牛羊雞鴨魚肉,醃過的和沒醃過的,無骨鴨掌等。河鮮海鮮:黃辣丁、魚片、脆鯇、蝦、牡蠣、青口、蛤蜊、帶子、皮皮...
銀耳辣椒炒肉、西紅柿炒銀耳、木耳銀耳炒肉片、西芹百合炒白木耳、蒜蓉銀耳炒黃瓜、銀耳炒丸子、銀耳西芹炒腐竹、銀耳黃瓜炒乾貝、銀耳炒肉、西芹炒銀耳、杏鮑菇銀耳炒芹菜、銀耳炒蘑菇雞蛋、銀耳山藥炒絲瓜、什錦銀...
配菜師職業概述配菜師是一種職業,同行也稱“切配”或“墩子”。他/她們根據“炒菜師傅”給他們菜單,按規定的量,規定的時間內完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。配菜是整個飲食製作中的一個重要環...
製作涼菜配料的步驟:1、將蒜末切好,結合以往經驗,蒜末比蒜泥香;2、然後將鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上;3、加入1勺生抽;4、加入2勺醋;5、加入半勺香油;6、加入半勺糖;7、加入適量辣椒油;8、加入半勺葱末;9、加入半勺香菜;10、最後...
1、黃瓜,可以題雞丁的鮮味。2、胡蘿蔔,營養程度不會損失,而且兩者搭配營養更甚。3、木耳,顏色搭配很好,而且不膩。4、橄欖菜,會增加菜的新鮮度。5、西紅柿,提升雞丁的口感,滑而不膩。...
1、備好所需的料:小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀。2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋,加入料酒和姜煮沸後大約煮3分鐘。關火、撈出洗淨血沫,用剪刀將指尖剪掉。3、藕切片,小土豆洗淨,鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然後依次將鵪鶉蛋...
酸菜魚配料配菜有金針菇、豆腐、豆芽、蓮藕、白菜、娃娃菜、空心菜、萵筍片、生菜、冬瓜等。酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的...
1、黃燜雞可以配香菇,香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。2、黃燜雞可以配金針菇、土豆和生菜。葷素搭...
主料:黃瓜1根、木耳20g、生菜二分之一個。輔料:香油適量、鹽適量、小米椒少許、陳醋適量、香菜少許、味精少許、芝麻少許、生抽少許、小西紅柿4個、紫甘藍少許。步驟:1、將黃瓜切塊,木耳切片後放入碗中。2、用手將生菜和...
烙鍋配菜的素菜類可選擇芹菜、生菜、洋葱、胡蘿蔔、魔芋、金針菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、萵筍、土豆、蓮藕、臭豆腐、豆乾、韭菜等。葷菜類可選擇豬肉、牛肉、牛雜、雞雜、魚類、火腿腸、鮮蝦等。烙鍋是貴州...
煮酸菜魚的話其實我們是可以放很多的蔬菜進去的,基本只要是綠色有機蔬菜,自身沒有帶很濃的味道的,我們都差不多可以放進去,比如:酸菜、豆芽、生菜、小白菜、香菜、香菇、凍豆腐、菜花、萵筍、大白菜,其實很多很多的蔬菜,只要...
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