關於酒用的百科
一般泡楊梅酒都用40度到50度的清香型或者米香型白酒。不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住，使泡好的楊梅酒失去神韻。楊梅酒要用玻璃罐或者陶瓷罈子裝，因為和其他材料相比，玻璃和陶...
一般來説泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒，這樣泡出來的楊梅酒口感才會好。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒...
選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住泡酒方法：準備材料：鮮楊梅、冰糖、密封罐、白酒。1、楊梅用鹽水浸泡清洗，去除楊梅蒂。2、倒入礦泉水反覆沖洗乾淨，瀝乾...
1、大麴。蘇州生產的洋河大麴，是用當地的“美泉”水釀造而成。洋河大麴的大氣温度是六十四度、六十二度和五十五度。該酒無色透明，醇厚芳香，回味悠長，色澤、香味、酒精度高且獨特。2、劍南春。劍南春是中國歷史悠久的名酒...
100斤酒用40斤冰糖除苦，去除苦味最有效的方法是蒸餾白酒時，減少酒尾的勾兑量，之後，很難去除苦味，這隻能被掩蓋，方法是加糖掩蓋苦味，糖的添加量在5/10000和2/1000之間。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白...
泡楊梅酒可使用30~55度的酒，楊梅泡的酒屬於露酒，要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，濃度較高的白酒殺菌、消毒，且能夠令楊梅中的有效成分析出。楊梅，屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生...
重陽佳節，我國人民有飲菊花酒的傳統習俗。我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時，並採莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”菊花酒用的菊花選擇甘菊比較好，甘菊也被稱之...
泡楊梅酒用白冰糖或黃冰糖均可。泡楊梅酒時候往裏放糖是為改善酒的味道，若本身更喜歡楊梅酒的原味，甚至可以不放糖，其用白冰糖或黃冰糖的效果都是一樣的。但相對黃冰糖來説，白冰糖的甜度更大、硬度更高、更耐存儲，多用於廚...
水果酒用40度以上的酒即可，應選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來DIY水果酒一定要注意四點：l.釀酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要對，比例不對釀出來的酒，味道會很奇怪，甚至難以人口。2、清...
茅台醬香型酒：以高粱為主料，小麥用來發酵的，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒、碎沙酒和翻砂酒，各種品質不一樣，最為優質的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅台酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經取酒6次之後的酒糟添...
玻璃瓶。不宜選擇用塑料容器泡酒，因為玻璃是無機物，化學性能穩定，不容易被氧化或腐蝕，而且密封性好，用玻璃瓶泡楊梅酒可以更好的保證楊梅酒的質量和口感；而塑料瓶是有機物，大多數是用聚乙烯塑料製成，在酒精的作用下，其中的聚乙...
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。...
可以用酒罈、酒甕、酒海、酒箱或木箱、酒簍等容器儲存。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、温度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。另外，儲存環境的相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易...
百草美酒，乃採集百草，浸人酒中，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯，百年古藤雕而成杯，用來飲百草酒則大增芳香之氣。1白酒,少了芳冽之氣,最好是用犀角杯盛之而飲,那就醇美無比,須知玉杯增酒之色,犀角杯...
建議用50°白酒。注意：最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道。推薦比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.71、先挑出不新鮮，表皮破損的青...
釀水果酒用水果酒麴。因為水果酒麴裏面的糖化酶會吧水果裏面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產量。酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。...
青梅酒用50度以上的酒浸泡。釀造青梅酒的選用酒，比較常見的有白酒，朗姆酒或清酒。白酒和朗姆酒製作的青梅酒相對比較好喝，在口感上略微勝過清酒製作的青梅酒。因此建議自制青梅酒時，最好用白酒、朗姆酒來釀泡。...
要洗。無論桑葚幹還是鮮桑葚都是要清洗的，用清水洗去原有的灰塵就可以，這樣在幹桑葚表面上的髒東西就會沖洗乾淨，這樣是比較衞生的，然後洗淨之後再用來泡酒，比較安全。用桑葚幹泡製的酒屬於一種果酒，天然無害，能夠長期飲用。...
泡荔枝酒用米酒、高粱酒。泡荔枝酒方法：1、先將荔枝放入清水中清洗(這是衞生的需要，荔枝殼上帶有一些農藥殘餘，因此要選清洗)，清完後要晾乾，再剝殼去核，只取荔枝肉備用。2、將備用的荔枝肉放入鍋中煮沸，注意，這時不能放清水，只...
蜂蜜水解酒最好用温開水。醉酒時喝些蜂蜜水，有利於解酒，但是不宜直接用熱水沖泡，需要用40攝氏度的温開水，這樣不僅不會破壞蜂蜜水中的水溶性維生素，保持蜂蜜水原有的營養價值；並且不宜導致蜂蜜中的酶成分失活，引起味道泛酸的...
人們在用人蔘泡酒的時候，最好選擇質量好的優質白酒，而且它們的酒精度數最好在50到60度之間，因為新鮮人蔘中有一定的水分，表面還有一些細菌，只有這些酒精度數高的白酒才能消滅細菌，才能在吸收水分稀釋以後保持良好的口感。泡...
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點冰糖。把水果洗淨後晾乾水放已燙過晾乾的玻璃瓶中，倒入米酒，加點冰糖，密封放陰涼處，果酒一個月左右就能喝了。當然泡久點更好...
食材準備：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶；調料：啤酒、醬油、蠔油、料酒；製作步驟：1、把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒四分之三瓶、料酒、鹽醃製二十分鐘；2、鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、...
蒸餾白酒到最後就是酒尾，酒尾裏面含有醇類、酸類、酯類，酒尾中含量偏向於沸點高的酯類、酸類、醇類，這些物質難溶於水，易溶解酒精，對於低端白酒使用非常有效果，特別是降低水味，延長後味有明顯作用。為了能夠使用酒尾的強項，多...
酒席用白酒為主，紅酒、啤酒為輔。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸...
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