茶葉中的茶鹼是什麼

茶鹼是指從茶葉中提取出來的一種生物鹼，性能和咖啡因有相似之處。雖然茶鹼以“茶”命名，但茶鹼和可可鹼在茶葉中的含量跟咖啡鹼相比，不足咖啡鹼的千分之一。咖啡豆裏咖啡鹼含量為1%—2%，茶葉裏咖啡鹼含量是2%—4%，比咖啡豆多一倍以上，所以它又被稱為“茶素”。

茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長，萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存，花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛，子房密生白毛，花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。