夏茶一般什麼時候採摘

夏茶的採摘時間在每年夏天，一般為5月中下旬～6月，是春茶採摘一段時間後所新發的茶葉，集中在立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等6個節氣之間。

夏茶又分為第一次夏茶和第二次夏茶。

第一次夏茶為頭水夏仔或二水茶（孕育與採摘期：5月中下旬～6月下旬，所佔總產量為17%）。

第二次夏茶俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育與採摘期：7月上旬～8月中旬，所佔總產量為18%）。

由於夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少。

由於受高温影響，夏茶很容易老化，使得茶湯滋味比較苦澀，香氣多不如春茶強烈。