如何鑑別粉條的真假

方法：

1、觀察粉條的顏色，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

2、有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

3、真紅薯粉條會有粗細不一的現象。因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的，而其他粉做的粉條因為摻明膠，有韌性，不容易被折斷。

5、真紅薯粉條是沒有味道的。造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、真紅薯粉條比較易斷，而其他粉做的粉條因為韌性大。

7、如果隨身帶打火機，真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。